咖啡沙龍視頻欄目

每周六（日）更新

3年前我們跟十幾名愛好者/咖啡師一起測了，當(dāng)初看視頻買了機子的朋友，應(yīng)該也差不多要升級了。

幾年來我們?nèi)匀皇盏讲簧倏Х葯C的咨詢，所以這次我們就來做拖更3年的超級無敵5000元進階級半自動咖啡機橫評，做一期真的工作量超級大，如果可以的話還請大家多多點贊轉(zhuǎn)發(fā)！

▲文章很長，看視頻更直接

還是那句話，沒有對比就沒有傷害，希望大家理性看待每臺機器的優(yōu)缺點，以及尊重專門過來參與評測的朋友們的評價，畢竟沒有完美的機器，價格和功能適合自己才是最好的。

本期橫評共有4臺半自動咖啡機

蘭奇里奧、邁拓、惠家、格米萊

價格都在5000元（±1000元區(qū)間）

再啰嗦一句，如果你只有2千元以下預(yù)算，建議先忍一手，如果你有2-3千元預(yù)算，看之前的入門半自動橫評，那些型號都只是微調(diào)了新版，仍然有參考意義，預(yù)算5千元的話，下滑開始！

一、開箱與配件

appearance

按照慣例，我們會先做開箱，給大家聊聊硬件參數(shù)，隨機附送的配件和外觀設(shè)計等等的，讓大家對機器有個大概了解。不難發(fā)現(xiàn)，這些進階級的咖啡機比之前的入門級機器做工都更精細。

p.s.大家也可以選擇對應(yīng)時間軸，先挑感興趣的機器來看，想直接看性能和口味評測的話可以直接跳下一個部分。

Unboxing.01 蘭奇里奧

首先來到賽場的是——這臺27年前就面世的機型蘭奇里奧小S，堪稱典中典，也可以說是早期某些國產(chǎn)品牌追逐的目標。

我們測試這臺的是最新版，經(jīng)過了大概5到6次迭代，加熱塊進化成了一個300ml的銅鍋爐搭配震動泵，雖然上了鍋爐，但機器預(yù)熱也僅僅2分鐘，體積是四臺里面最小最省位置的，對于家用小吧臺來說非常友好。

機身只有萃取、熱水、蒸汽、開關(guān)四個按鍵，你說他非常好看嗎？不一定，但確實挺耐看，而且做工也不錯（找對象不是非得帥哥美女嘛，有時候看得順眼也很好）。

配件有手柄、單雙份粉碗、盲片、豆勺、粉錘，不得不說手柄真的很扎實，算是4臺里面做工最好的，應(yīng)該是因為他們本身也有完整的商用產(chǎn)線，就直接給家用機標配了一樣的手柄了。

Unboxing.02 惠家

惠家KD310，另一臺經(jīng)典，出道后很長一段時間可以說是“制霸”市場，當(dāng)然那么多年來也有很多變體和升級，像是變壓版等（當(dāng)然價格也不一樣），參與測試這臺是功能相對基礎(chǔ)的KD310P，外觀仍然是一眼惠家的感覺，價格也符合本期的區(qū)間。

硬件上，KD310P還是兩個震動泵配三個加熱塊，但新增了OPV和低壓預(yù)浸泡的功能，在這個價位來說已經(jīng)很實用了(10秒空放水流量75g)。預(yù)熱大約3分鐘，配件有手柄、單雙份粉碗、粉錘、盲片、單孔蒸汽頭，還另外配了一盒木質(zhì)旋鈕配件和無底手柄，屬于標準的國產(chǎn)機配套了。

Unboxing.03 邁拓

3年前的邁拓評分表現(xiàn)相當(dāng)不錯，大家對他的印象也是比較粗曠、工業(yè)風(fēng)，但是硬件扎實，性價比也好。

這臺EM23-PRO從外觀來看也是延續(xù)了這個風(fēng)格，體積雖然稍大，不過配了一個750ml萃取鍋爐搭配震動泵，是今天第二大的鍋爐。

比較新穎的玩法是魔術(shù)手，也就是把定量萃取的按鍵，改成了感應(yīng)模式，揮手就可以自動萃取。預(yù)熱大約4分鐘，配件有手柄、單雙份粉碗、粉錘、拉花缸、盲片以及兩個小量杯，屬于相對豐富的配套。

Unboxing.04 格米萊

最后一個出場的銀鯊是格米萊最新出的機型，本來想測雙瞳的，但新機出來了我們就測最新的，反正價格也在5k的區(qū)間里面。

外形挺有特點的，大家可以評價一下好不好看，我們覺得還不錯，就是體積有點大。不過配置也對得起它的體積——雙鍋爐加震動泵（550ml萃取鍋爐+1L蒸汽鍋爐），另外搭配了OPV，熱機也只要3分20秒左右。4臺機里面只有它帶奶溫探測功能，就是到了溫度自動停止，有點家商兩用的味道了。

硬件看上去確實有新機的優(yōu)勢，但這樣的體積還得看回家里的吧臺條件，確實比較占地。配件方面也是比較豐盛的，手柄、單雙份粉碗、粉錘、盲片、毛巾、清潔刷甚至還有清潔粉以及上水管，如果不喜歡用水箱，還可以在家里接凈水器或桶裝水上水。

二、性能&口味橫評

try&test

到了5千元級別的機器，基本不會有明顯的短板了，但不同的性能和口味上，我們相信還是有所差異的。因此，我們邀請了20位愛好者和咖啡師到現(xiàn)場一起體驗測試，給大家做一些評分的參考！

這次的評測我們分成了2輪，第一輪是口味盲測，第二輪是實操體驗評分。

口味盲測，我們讓大家背對機器，再制作咖啡，一次性給大家盲喝，對比每一臺機器的深烘焙和淺烘焙2種豆子的Esp和奶咖。

但由于測試強度太高，最后一波深烘焙奶咖的時候，大家已經(jīng)喝了12杯咖啡，深烘焙的奶咖就沒有繼續(xù)測試，還好最有參考意義的esp已經(jīng)測試完整了，我們會放出3個口味的評分。

▲盲測口味評分

實操體驗，我們做了一張盡量通俗易懂的評分表，從萃取，蒸汽，體驗等方面來評價：

萃取包括了萃取性能以及不同烘焙度的表現(xiàn)；

蒸汽就是上手難易度、翻滾是否充分、奶泡是否絲滑等等；

體驗則是包括了咖啡機外觀、設(shè)計合理性、布局、使用體驗好不好，順不順手等評價。

p.s.實操測試中，只用每臺機器的配套配件，最大程度還原大家買到新機器的體驗。

2輪的測試使用的豆子都由治光師和S.O.E八平方咖啡提供，中深烘為八平方咖啡的拼配一號，中淺烘為治光師的黃色潛水艇，感謝2個咖啡豆品牌的支持，也 再次感謝來幫忙測試的朋友。

接下來我們會依據(jù)2輪的測試，嘗試給大家一些總結(jié)。

Review.01 惠家

#全能的三好學(xué)生

第一輪口味盲測上，KD310P的喜好度排名是比較靠前的，包攬了深烘濃縮和淺烘奶咖的第一位，淺烘濃縮也拿到了第二。

大家對它最多的評價就是“平衡”，濃縮酸質(zhì)圓潤，奶咖味道也是平衡，但有朋友會覺得偏淡一點或咖啡味稍弱，基本上就是一個安全性高，穩(wěn)妥的選擇。

第二輪操作測試上，它的整體感受跟邁拓并列第二，但惠家的經(jīng)典造型還是在外觀體驗上拿到了最高的分數(shù)，給人感覺就是很標準的家用機。

不過相信有的朋友都會覺得，哎你5k多的機器，怎么還是震動泵加熱塊？作為4臺里面唯一全加熱塊的機器，站在家用的角度，不用煩惱隔夜鍋爐水這個問題，確實也是一個優(yōu)勢，如果不是非常在意連續(xù)出杯性能，絕對是夠用的，起碼盲測的時候連續(xù)出四五把也沒出什么幺蛾子。

蒸汽系統(tǒng)上，打發(fā)200g牛奶增重20g，屬于有點濕的蒸汽，不過雙孔的蒸汽頭非常好上手，大家對蒸汽的評價也排在第二，整體是一臺比較全能和平衡的機器。而新增的連續(xù)出水預(yù)浸泡，還能應(yīng)對一些烘焙度較淺的豆子，可玩性還不錯。

我們給惠家310P的標簽是#全能的三好學(xué)生，當(dāng)你不知道自己有沒有烘焙度偏好、黑咖奶咖偏好，想要一臺各方面都不錯，咖啡平衡，蒸汽舒服，顏值還OK，使用體驗也可以的咖啡機，它會是一個很好的家用選擇。

而另外三臺機器，就和惠家有明顯的偏好差異，各自有特點也有不足的地方，我們繼續(xù)往下看。

Review.02 格米萊

#淺烘優(yōu)勢 #蒸汽友好

從第一輪口味盲測上看，銀鯊是有明顯偏好的，淺烘焙酸質(zhì)比較上揚、柔和，拿到了淺烘濃縮第一（匹配10s空放水流量80g的小流量）；奶咖甜感突出，風(fēng)味也不錯，只以1票之差排到第三；但是做深烘濃縮，對比其他機器的出品會更苦了，整體強度太高適口性一般。

而在第二輪操作測試上，銀鯊整體綜合感受拿到最高分，也就是結(jié)合了萃取、蒸汽和體驗之后，大家總評較高的。像是蒸汽體驗就排在第一，無論是進氣、打綿、旋轉(zhuǎn)角度各方面都比較順手， 打發(fā)200g牛奶增重15g，做奶咖的效果也不錯，也是這次唯一一臺有自動測溫打奶的機器。

但對于家庭用戶來說，我們覺得它有點太大了，幾乎等于是蘭奇里奧再加一臺磨的位置，而且因為沖煮頭比較靠內(nèi)，扣手柄的位置大家都適應(yīng)了一段時間。不過沖煮頭距滴水盤很高，無論是放稱還是放高杯都綽綽有余，也算是偏小商用的設(shè)計了。

我們給格米萊銀鯊的標簽是#淺烘優(yōu)勢以及#蒸汽友好，需要注意的就是吧臺位置需求較高。

Review.03 邁拓

#萃取專長

說實話EM23-PRO是我們喜歡的萃取風(fēng)格，因為濃縮集中度高，風(fēng)味清晰，但在第一輪口味盲測的時候反而因為這個特點，愛好者的評價有點兩極分化——有的很喜歡，把他排在很前面；有的覺得強度太高，排在了較后的位置。

其中深烘焙好評比較多，因為body醇厚扎實，整體能把豆子特色表現(xiàn)出來。不過奶咖方面，大家一致認為略帶水感，不算出眾。

這也是我們覺得做這個評測比較有意義的地方，可能從業(yè)者認為好的東西，放到消費者/愛好者身上，不一定都會認可。

?在第二輪體驗測試的時候，深度發(fā)燒友或者咖啡師們，都蠻偏愛邁拓這臺的萃取效果，拿到了萃取體驗的第一，證明大家通過調(diào)整參數(shù)，能很容易做出一杯符合自己審美的咖啡，深烘淺烘表現(xiàn)都還不錯，同樣符合它中等稍大的空放水量（10s空放水流量110g）。

唯二不足的是沖煮頭收水不夠干脆，會繼續(xù)滴一會，同時由于蒸汽管道較長，打發(fā)前一定要完全排空冷凝水，再進行打奶，雖然和惠家的含水量差不多 （打發(fā)200g牛奶增重20g），但大家普遍反映奶咖偏水。

總評方面EM23-PRO和惠家310-P并列第二，整個做咖啡的體驗也很舒服。我們給了他一個#萃取專長的標簽，如果你對萃取要求比較高，奶咖需求不大，那它是一臺操作順手并且性能硬核的機器。

Review.04 蘭奇里奧

#經(jīng)典意大利風(fēng)格

蘭奇里奧小S應(yīng)該是4臺里面最特別的機器，畢竟經(jīng)過了二十多年的迭代，它既有經(jīng)典，也有革新。

其中14g的雙份粉碗就是一個很復(fù)古的搭配，這個讓小s在深烘焙的表現(xiàn)是比較好的，較薄的粉層讓萃取更容易均勻，即使做深烘焙濃縮，負擔(dān)也不重，犧牲了一些口感，換來的是非常耐喝的濃縮咖啡，只不過這樣的特點也讓淺烘焙濃縮本身的酸味太過突出，當(dāng)然粉碗咱們可以根據(jù)自己喜好來更換。

看回大家的評分，小s總評和體驗都相對不高，這是因為有2個地方讓它對于家用來說有一點點門檻：第一是機身沒有屏幕看不了萃取時間和溫度，第二是很關(guān)鍵的，蒸汽需要換擋。

我們需要習(xí)慣它的制作流程——把濃縮萃好，等待一兩分鐘加熱蒸汽，再打發(fā)牛奶，雖然在最后的味道上不會有太大出入，但確實這個等待會有點磨人，如果給一家三口都做奶咖，可能就得一次性把濃縮都萃好，再換擋打奶，不然每次換擋半個小時就過去了。

當(dāng)然面世20多年還活躍在家用熱門機型中，小S肯定有他的過人之處，這么小的體積能塞進一個銅鍋爐，內(nèi)部設(shè)計上非常優(yōu)秀，做工也是真的扎實，而且這個體積對于家庭吧臺是相當(dāng)?shù)挠押谩?/p>

在細節(jié)上，開關(guān)水都很干脆 （10秒空放水流量100g），停水幾乎沒有延遲這個很棒，蒸汽很大，打發(fā)200g牛奶增重15g，數(shù)據(jù)還不錯。

我們給他的標簽是#經(jīng)典意大利風(fēng)格，無論是從配件、萃取特點，還是喝的感受，它都很有經(jīng)典的意大利風(fēng)格，做中深烘，特別是拼配的咖啡豆，效果還是非常不錯的。如果日常喝中深烘意式拼配的黑咖啡或者奶咖比較多，例如lavazza、illy，這一類傳統(tǒng)意式拼配豆的話，小S可以給到你非常不錯的意大利風(fēng)味。

“總結(jié)”一下

到了5千元級的半自動咖啡機，肯定都是可以輕松做出一杯正常的espresso或者奶咖，做橫評其實就是希望大家在同價位上面，看到不同品牌的區(qū)別與特點，幫自己更有偏好性地去選擇。

當(dāng)然，我們也只是總結(jié)了二十位啡友和我們團隊的經(jīng)驗，可能還有很多不完善的地方，但起碼我們做完之后，還是能總結(jié)出每一臺機器的特點和短板。

如果你剛好最近有買咖啡機的需求、預(yù)算也在這個范圍的話可以拿去參考。橫評一次工作量超級大的，希望可以給我們點贊，或者轉(zhuǎn)發(fā)給其他準備入坑的朋友，我們相信這期橫評在未來2-3年還是很有參考意義的！

那本期視頻就到這里，祝大家都用上自己喜歡的咖啡機，我們下期再見。

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■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創(chuàng)
■ 文字作者：Holam、梓祺

■ 視頻：Holam、梓祺、敏浩

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