最近網(wǎng)絡上有一則熱搜引發(fā)關注，某地區(qū)的一份潮州白粥標價竟達 200 元，讓不少食客感到不解和震驚，甚至有網(wǎng)友直接說：看菜單上的價格直接被勸退。雖然我不知道店家是用何種大米煮的才賣這么貴，但我知道潮州美食享譽世界。就在去年，潮州榮膺“世界美食之都”的稱號，也是全國第六個獲此殊榮的城市，足見其美食文化底蘊之深厚。

從古至今，白粥是我們重要的主食之一。唐代著名詩人白居易，在其膾炙人口的《閑居》一詩中寫道：“空腹一盞粥，饑食有余味。”以精妙細膩的筆觸勾勒出白粥在滿足飽腹之需的同時，還能夠令人回味無盡的獨特魅力。

而在潮州美食中，白粥占據(jù)著舉足輕重的地位，在當?shù)夭还苁窃绮突蚴窍梗寄芤姷桨字嗟纳碛啊３敝莅字嘟^非一碗平平無奇的白粥，而是有上百種配菜佳肴在排隊等候被挑選，堪稱白粥界的滿漢全席。接下來菜衛(wèi)衛(wèi)給大家分享5種潮州當?shù)厝撕戎啾貍涞呐洳耍际钱數(shù)厝说男念^愛，看看你都吃過哪些？

第一種：魚飯

看名字，很多人會以為這是一道魚肉與米飯制作而成的美食，實際上魚飯是指新鮮的魚加鹽煮熟直接吃，就當作日常主食一樣來吃。這是因為在以前，漁民出海捕魚不方便在船上生火煮飯，于是在出海前將新鮮的魚煮熟，放在船上等餓的時候直接拿出來當飯吃，所以也就叫做魚飯。再因為是與鹽一起煮的，本身就有咸味與白粥十分搭配，久而久之就成為潮州當?shù)氐囊坏澜?jīng)典美食。

魚飯的口感相對硬實，與清蒸魚的嫩全然不同，魚飯吃起來更加的鮮，咸，香。通常喝白粥搭配魚飯的時候，魚肉要蘸點普寧豆醬，普寧豆醬能夠提味，增加魚肉的口感層次。

第二種：薄殼米

薄殼米不是大米，是一種貝類的肉。薄殼，是一種潮州人很喜歡吃貝類生物，因其殼極薄，故而得名薄殼。在當?shù)兀幸坏烂朗辰凶霰こ唇鸩粨Q，非常的好吃，到潮州可別錯過，一般在夏天薄殼最肥美好吃。而我們今天說的是薄殼米，也就是將新鮮的薄殼經(jīng)過十多道繁瑣的工序制作而成的。因其肉的大小與大米相似，因此叫作薄殼米。

在制作薄殼米的過程中有加鹽一起煮，因此薄殼米本身就帶有鮮咸味，因此很適合搭配白粥一起來吃。薄殼米除了配白粥，還可以炒菜，炒飯，那味道也是一絕哦。

第三種：烏橄欖

烏橄欖是潮州人餐桌上必不可少的一道佐餐小菜，不單是潮州人的摯愛，更是難以割舍的地方美食文化情結(jié)。烏橄欖是由潮汕三寶之一的烏欖制成，經(jīng)過沖洗，慢煮，鹽腌等步驟制作而成。

烏橄欖甘香可口，咸淡適中，與潮州白粥搭配，堪稱絕配，也是不少當?shù)厝嗽绮褪走x佐餐之一。當然，烏橄欖除了配白粥喝外，也可以用來炒菜，炒飯，很美味。

第四種：菜脯炒蛋

菜脯炒蛋是潮州地區(qū)最常見的一道地方特色美食，也是每一個潮州人的拿手菜之一。在潮州美食中加菜脯的佳肴已經(jīng)多到數(shù)不清，可以說是潮州菜中的最佳配角了。菜脯也就是蘿卜干，菜脯是由新鮮的蘿卜用鹽晾曬，腌制，保存而成的。在潮州，家家戶戶或多或少都會在家中保存菜脯，據(jù)說保存得越久，菜脯越好。

菜脯味道清甜，口感爽脆，加上雞蛋的鮮嫩，這兩者簡直是天作之合，配上一碗白粥，簡直爽歪歪。

第五種：潮州咸菜

潮州咸菜，因其獨特的風味，深受海內(nèi)外潮人的青睞。潮州咸菜是以本地的芥菜為原材料，經(jīng)過暴曬，壓緊，腌制，發(fā)酵等諸多工序精心制作而成，使其咸菜色，香，味俱佳。它是一道伴隨潮州人一生的配菜，無論是三四歲的幼童，還是七八十歲的老者，無人不食，無人不喜。

潮州咸菜色澤黃金晶瑩，清香味撲鼻，肉質(zhì)肥厚，咸淡適中，咸中攜有幾分酸味，酸味里又夾帶些許甜意，可謂是集酸、甜、咸于一體的佐餐佳品，是潮州人喝白粥最經(jīng)典的配菜之一。除此之外，潮州咸菜還能夠用以炒菜、燉湯等，其風味皆別具一格。