在早期的農村地區，野菜通常被視為貧困階層在食物短缺時的替代食物，因此并不被重視，也沒有經濟價值。然而，隨著人們生活水平的提高，野菜逐漸變得受歡迎。許多人好奇為什么野菜會變得如此流行。

深入分析野菜的生長環境可以揭示其受歡迎的原因。大多數野菜生長在偏遠的山林中，這些地區通常沒有受到現代污染，也沒有施用農藥，因此野菜可以被視為真正的天然綠色食品。此外，許多野菜具有獨特的風味和高營養價值，這些特性使得它們在現代飲食中變得非常受歡迎。

關于食用野菜的季節性，許多人錯誤地認為只有在春季才能享用野菜。實際上，由于我國南北氣候的顯著差異，一些野菜在冬季也能生長，例如“刺五加芽”就是其中之一。

說到刺五加芽，咱們就得講講刺五加這種植物。刺五加是五加科五加屬的多年生矮小灌木，高度一般在 1 到 6 米，植株不大，跟其他樹木比起來算很矮小的了。不過刺五加可讓人害怕，為啥呢？因為它渾身都是刺。

刺五加不光葉子、花、果上有刺，整棵植株從上到下都長滿了密密麻麻的小刺，而且刺又尖又硬，一不小心被扎一下，那可疼得厲害，所以好多人害怕它。每次從它旁邊過，都得特別小心，不然一站不穩，容易被它的刺扎到。

刺五加因為渾身是刺，在民間就有了刺拐棒、坎拐棒子、一百針、老虎潦這些有趣的叫法。

雖說人們怕刺五加，但并不討厭它，反倒還挺喜歡。為啥呢？因為刺五加可是個全身是寶的植物。

先說刺五加的根皮能當藥，入藥后叫“刺五加皮”，在我國用得很早也很普遍，能代替“五加皮”，有“補中益精、堅筋骨、祛風濕，補益肝腎”的功效，而且效果挺好，在民間還有“寧得五加一把，不用金玉滿車”這樣的說法。

再者，刺五加的嫩芽能當野菜吃。刺五加剛長出來的嫩芽能作為野菜，跟根皮比起來，嫩芽的價值更高。畢竟根皮得挖根才能得到，根挖出來刺五加基本就沒活頭了。而嫩芽每年都能長，年年能采摘，價值自然就比根皮高不少。

刺五加的嫩芽叫“刺五加芽”，在民間也叫“坎拐棒”。以前刺五加芽可不值錢，都是山區的農民摘來吃，拿到城里基本沒人要。但現在情況不同了，現在野菜被大家當成綠色食材，很受歡迎。刺五加芽生長在深山老林里，沒污染，是純天然的綠色食材，味道鮮美，營養價值高，就成了一種大家都喜歡的頂級野菜。

當然啦，說它是頂級野菜，主要是對那些喜歡它的人來說的。刺五加芽本身有點苦味，如果處理不好，可能會覺得不好吃，但如果處理好了，吃過一次可能就想吃第二次。

刺五加的吃法有很多，可以涼拌、炒著吃，還能做餡包餃子、包子，或者做湯，吃起來有一種特別的清香味。

刺五加在我國分布不太廣，主要在東北和西南那邊，多數長在海拔 1000 米到 2000 米的森林或者灌叢里。分布范圍小，自然就讓刺五加芽的產量不高，所以它在市場上的價錢一直比較貴。前幾天我還在網上買了一些，20元/斤。

刺五加芽價錢高，也讓它在最近幾年像香椿一樣，慢慢變成了一種特色野菜被種植。現在主要的種植地方在吉林、遼寧和云南這些地方。當然啦，現在人工種的量也不算大，價格還是貴。我從一位種植戶那兒知道，新鮮的刺五加芽平均一斤 15 元，速凍的一斤大概 10 元。

刺五加芽算是難得的在冬季也能吃到的野菜，在你家鄉說不定就有，有空可以去山里找找看，摘點回來。它在冬春兩季都會長新芽，不過只摘嫩芽就行，別把刺五加整棵砍了！

各位朋友，你們有沒有吃過刺五加芽呀？覺得好吃不？歡迎大家留言聊聊！