隨著冬季的到來，氣溫逐漸降低，食物保存和加工過程中的安全風(fēng)險(xiǎn)也隨之增加。由于冬季特有的氣候條件和食品儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸?shù)确矫娴奶魬?zhàn)，群體性宴席的食品安全問題時(shí)有發(fā)生。為了加強(qiáng)冬季食品安全管理，確保人民群眾的飲食安全，三江街道于2024年11月28日，在大會(huì)議召開2024年第四季度流動(dòng)廚師及食品安全信息員培訓(xùn)會(huì)，會(huì)議由街道辦副主任彭越勇同志主持，三江衛(wèi)生院、綜合執(zhí)法辦（2）、各村（社區(qū)）食品安全信息員及轄區(qū)內(nèi)流動(dòng)廚師參加會(huì)議。

會(huì)上，首先由三江衛(wèi)生院楊院長(zhǎng)就冬季食品保存、加工和運(yùn)輸過程中的注意事項(xiàng)及冬季常見食物中毒的原因和預(yù)防措施做出講解，隨后由綜合執(zhí)法辦（2）倪主任分享近年來農(nóng)村壩壩宴發(fā)生的食品安全事故案例，并分析事故原因和教訓(xùn)。

最后由街道辦彭主任做出強(qiáng)調(diào)，一是針對(duì)冬季群體性宴席容易發(fā)生的問題，如食材不新鮮、加工不規(guī)范、衛(wèi)生條件差等情況，要求流動(dòng)廚師在購買食材時(shí)要多加注意并做到索證索票。二是流動(dòng)廚師要結(jié)合冬季食品的特性規(guī)范食品加工流程，提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。三是衛(wèi)生院及各村（社區(qū)）食品安全信息員要加強(qiáng)冬季群體性宴席的食品安全管理工作，衛(wèi)生院醫(yī)務(wù)人員在開餐前要嚴(yán)格按照農(nóng)村群宴申報(bào)表附件5開展檢查，食品安全信息員在嚴(yán)格審核廚師遞交的群宴申請(qǐng)表的同時(shí)，要提醒各位流動(dòng)廚師在食品加工、衛(wèi)生消毒等環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理，并做好留樣工作。四是各村（社區(qū)）食品安全信息員要加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高社區(qū)居民的食品安全意識(shí)。

通過此次培訓(xùn)，提高了我轄區(qū)內(nèi)流動(dòng)廚師和食品安全信息員的食品安全意識(shí)和專業(yè)素養(yǎng)，加強(qiáng)冬季群體性宴席的食品安全管理，有效防范食品安全事故的發(fā)生。同時(shí)，加強(qiáng)街道辦與社區(qū)居民之間的溝通與合作，共同營(yíng)造一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。