Science & Technology

窮人的超市，中產(chǎn)的感覺。

作者｜萬德乾

2024年屬于德國平價(jià)超市奧樂齊ALDI，以實(shí)體店形式進(jìn)入中國境內(nèi)市場第5年來，最為重要的一個年份。

就在這年，奧樂齊在中國將其100年來的“窮鬼超市”名聲，做到遠(yuǎn)超海外門店的極致水平。9.9元就是奧樂齊的代名詞，史上最佳折扣店奧樂齊當(dāng)之無愧，中國人理解的10元店從未像奧樂齊這么受歡迎。

5年時(shí)間忘不了初戀，但是足以讓人不記得奧樂齊的當(dāng)初模樣。很多人可能已經(jīng)忘了，5年來剛開出首店的奧樂齊，其實(shí)定位的是中產(chǎn)輕奢風(fēng)格的社區(qū)超市。

這家超市還有遠(yuǎn)超同行的超強(qiáng)自有品牌能力，一個500-800平米的小型社區(qū)超市，容納著90%以上的自有品牌商品。或者說，就是有著近乎壟斷占比的自有品牌，奧樂齊才敢玩轉(zhuǎn)10元店的硬折扣價(jià)格力。

這家超市的名聲又是遠(yuǎn)超其服務(wù)覆蓋力的反差存在。打開全網(wǎng)最佳大眾消費(fèi)口碑平臺的小紅書，里面存在的消費(fèi)主義圖文，奧樂齊與山姆一直占據(jù)著零售類品牌的極高比例。

而這種名聲大于服務(wù)覆蓋力的反差，就是奧樂齊實(shí)體店進(jìn)入中國5年了，至今還在上海區(qū)域開店。截至目前，已經(jīng)開出62家門店。現(xiàn)在觀察這家德國知名零售品牌的最大好奇點(diǎn)，只有一個問題：

什么時(shí)候走出上海？

奧樂齊的當(dāng)前實(shí)力

奧樂齊目前開出的62家店，基本遍布全上海，除了奉賢區(qū)和崇明區(qū)。熟悉上海的朋友都知道，這兩個行政區(qū)在上海的商業(yè)布局方面，確實(shí)節(jié)奏滯后一些。

不過，62家店并沒有讓上海隨處可見奧樂齊。我們對比一個數(shù)據(jù)，上海最老牌的超市，也是市面上最容易見到的超市品牌，當(dāng)屬聯(lián)華超市，目前在上海已有1200多家門店。

要說全面覆蓋上海區(qū)域，奧樂齊的門店數(shù)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

可是又從另一個角度去看，已經(jīng)在嘉定區(qū)、金山區(qū)開店的奧樂齊，其實(shí)在不在上海區(qū)域，已經(jīng)不重要了。10月19日奧樂齊金山店開業(yè)，這個1000平米的門店面積，都能成為最大傳播點(diǎn)，足見奧樂齊的影響力。

具體來說，能在嘉定和金山這兩個臨近江蘇省、浙江省的區(qū)域開店，意味著奧樂齊的門店選址，以及背后的一整套供應(yīng)鏈能力，已經(jīng)完全具備去上海周邊的昆山市、太倉市、吳江區(qū)、平湖市、嘉善縣等地開店。

一家超市品牌的跨區(qū)域擴(kuò)張，需要滿足四個條件：

第一，品牌力。這點(diǎn)對于奧樂齊來說，屬于嚴(yán)重過剩。小紅書上面，全國各地用戶詢問或呼吁奧樂齊前去當(dāng)?shù)亻_店的聲音，從未間斷。就連上海本地的小紅書用戶，也在表達(dá)奧樂齊前來開店的聲音。

第二，供應(yīng)鏈。這點(diǎn)對于擁有90%自有品牌占比的奧樂齊來說，能力完全成熟。供應(yīng)鏈來自全國，供應(yīng)鏈自然可以覆蓋全國門店。畢竟單店擁有2000個單品的奧樂齊，不可能讓1800個自有品牌單品的供應(yīng)商，只來自一個省份。截至目前，來自江蘇的9.9元濃香型白酒（此前來自四川省大邑縣），江蘇的家庭清潔用品，浙江的一次性家居用品，山東的進(jìn)口葡萄酒，都是奧樂齊打出知名度的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈基地。

第三，人力資源。這點(diǎn)對于奧樂齊來說，可能還在磨練成長期。截至目前，奧樂齊平均600平米的單店規(guī)模，大概需要20名員工，人均月薪在7000元左右。培養(yǎng)更多優(yōu)秀的店長、門店現(xiàn)場烘焙師、選址開發(fā)人員等，不僅對于奧樂齊，對于任何零售企業(yè)，都不是可以停止的長期工程。

第四，成本打磨。這點(diǎn)對于奧樂齊來說，值得多說一些。上述提到，奧樂齊在2024年，反而在中國市場，將百年來磨合的“窮人超市”標(biāo)簽，打磨到了極致。但是，奧樂齊的門店選址，一點(diǎn)都不起窮人。截至目前，奧樂齊幾乎所有的門店都在商場或購物中心商圈位置。其中一半還在一樓臨街物業(yè)，另外一半在B1的地下一層。也就是說，奧樂齊的商品定價(jià)，看似定價(jià)到極致的“窮人”。但是奧樂齊開店的位置，目標(biāo)吸引來的顧客，可不一定是窮人。

有了上述四個條件的總結(jié)，我們就會發(fā)現(xiàn)，奧樂齊走出上海的命題，不是入華5年了都不走出上海，而是在2024年一年之內(nèi)，就大幅度的修煉出接近走出上海的綜合實(shí)力。

奧樂齊的中國10年

其實(shí)奧樂齊做事很“慢”。

慢，甚至是德國人給全世界人營造的刻板印象。形容德國人做事，邏輯嚴(yán)謹(jǐn)、固執(zhí)刻板、一絲不茍、沉默寡言……往往是外界容易想起的形容詞。

奧樂齊有多慢呢？

2014年，Christoph Schwaiger作為奧樂齊中國區(qū)首任CEO，就開始考察國內(nèi)40多個城市和零售同行。

2017年，奧樂齊才開始通過天貓國際的跨境進(jìn)口方式，測試國內(nèi)市場的反應(yīng)度。

2019年，奧樂齊首次在上海靜安和閔行兩區(qū)，開出首店。

2024年，其實(shí)是奧樂齊全面轉(zhuǎn)型的第一個年份，就是轉(zhuǎn)型開頭敘述的9.9元、硬折扣、全面化自有品牌等標(biāo)簽。也就是說，過去4年的實(shí)體店經(jīng)歷，依然是奧樂齊中國業(yè)務(wù)的“實(shí)習(xí)期”。

這種慢，按照奧樂齊的說法，叫做“低風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)張展店”。

上海是中國第一大城市，據(jù)說這個城市的物價(jià)水平排在全球第四名。能讓上海的市民感受到價(jià)格力，奧樂齊用的是自有品牌戰(zhàn)略。但是價(jià)格力的背后，又不止是自有品牌。

轉(zhuǎn)型自有品牌是第一步，實(shí)現(xiàn)了價(jià)格力的第二步，吸引的是顧客頻繁來下單的第三步。

面對競爭十分激勵，行業(yè)大趨勢又被很多人認(rèn)為處在低谷期的當(dāng)前市場周期，價(jià)格力是創(chuàng)造顧客為什么來門店的過硬理由。

然后，價(jià)格力背后的商品力，奧樂齊可并不只是為“窮人”準(zhǔn)備的。比如，奧樂齊門店的烘焙品主打的依然是面包、蛋撻等西式烘焙。而非饅頭、包子等中式面點(diǎn)。奧樂齊的鮮牛奶，賣的是明治牛奶，可不是伊利/蒙牛這種大路貨，更不是河北/陜西等地的工廠品牌。

如果奧樂齊是家汽車企業(yè)，奧樂齊就是一個售賣10萬元的BBA品牌。（燃油車大降價(jià)的今天，德國BBA依然沒有10萬元以內(nèi)的車型）

總結(jié)來說，2024年的奧樂齊，用的是“窮人”的定價(jià)，吸引的是中產(chǎn)客群。并且，極力營造顧客多來付錢購物的場景感。

我們知道，定價(jià)太低，意味著客單價(jià)很低。頻繁下單，意味著用戶活躍度很高。【低定價(jià)+高復(fù)購】，就是踐行長期主義零售企業(yè)，在其早期階段的務(wù)實(shí)戰(zhàn)略定位。

就像外界看到拼多多在2024年之前的戰(zhàn)略定位。

一個優(yōu)質(zhì)的長期主義零售或電商企業(yè)，有效的成長周期，大概是：第一步追求高下單率，第二步追求高復(fù)購率，第三步追求高客單價(jià)，第四步追求高營收額，第五步追求穩(wěn)定利潤率。

拼多多追求的是下單率，體現(xiàn)了用戶活躍度的高質(zhì)量。阿里近年在成交額和營收額之間搖擺，反映出戰(zhàn)略定位的猶豫不決。

回到奧樂齊。綜合上述觀察，我們可以將2024年的奧樂齊，理解為摸索到成熟運(yùn)營方法，以及戰(zhàn)略聚焦清晰的奧樂齊第一年，而非已經(jīng)在上海開店五年。或者說，此前4年，奧樂齊走了一些“彎路”。

現(xiàn)在搞清楚了兩點(diǎn)：奧樂齊的大戰(zhàn)略是顧客活躍度指標(biāo)，奧樂齊的自有品牌戰(zhàn)略帶來價(jià)格力。最后一點(diǎn)，奧樂齊的單店模型指標(biāo)。

• 單店年?duì)I業(yè)額約在2500萬元，單店日商接近7萬元。

• 單店員工數(shù)在20人，年度工資成本約在170萬元。

• 單店平均營業(yè)面積在600平米，坪效處在行業(yè)前列位置。對比理解的是，國內(nèi)一家營業(yè)面積6000平米的大門店，日商做到70萬元是有較大困難的。

• 一半的門店主要選在商場的一樓臨街優(yōu)質(zhì)位置，承受上海這個全國最高商業(yè)地產(chǎn)成本考驗(yàn)。

通過上述單店模型指標(biāo)，奧樂齊大概處在了行業(yè)指標(biāo)較為領(lǐng)先的位置，財(cái)務(wù)和運(yùn)營指標(biāo)走在了穩(wěn)定期階段。

從2014年的考察到2019年的首個實(shí)體店的開店，奧樂齊用了5年。

從2019年的首店到2024年的三個戰(zhàn)略目標(biāo)清晰，奧樂齊用了5年。

2025年的奧樂齊走出上海，沒有看到太多戰(zhàn)略層面的準(zhǔn)備不足。

#往期推薦 點(diǎn)擊閱讀#