不能拒絕的各種碳水大米飯

01°

/ 老成都的傳統豆湯飯

98年從致民路搬走的豆湯，店里沒有座位，都在隔壁壩壩頭吃飯。豆湯有三種，肥腸、仔肥、素的，豆湯和飯是分開算的。

加飯泡成一碗豆湯飯是很多人最喜歡的吃法，他們家米用得還不錯，一會就散開泡得顆顆飽滿。

豌豆煮的綿軟，肥腸Q彈軟爛，浸在湯底里的米飯帶著微微咸度。簡簡單單的味道，天冷吃完這一碗肯定熱和了。

回麻的芽菜拌肥腸頭，一定要夾到芽菜一起吃，里面蔥和花椒量都很足，油香回麻，味道很棒。

燒白一夾就爛，肥肉在梅菜和水蒸氣的作用下，一點也不油膩，進嘴巴一下就化開，特別軟爛。

- 店名 -

老字號致民路豆湯飯

- 地址 -

武侯區少陵橫街100號附1號

- 營業時間 -

周一到周五：上午10:00-下午13:00

02°

/ 撫琴菜市場的豆花飯

撫琴這一片一直有著老成都的樣貌，開在附近的蒼蠅館子很資格，更別說撫琴菜市旁邊的豆花了。很多人的標配：一份豆花、一碗米飯、再加一個炒菜。人均幾十塊吃的飽飽的。

第一口就驚艷了，老板的調料沾水打得也太香了吧。豆花也是他們自己做的，這種味道非常值得回味。

豆花的嫩氣配上糯香的米飯，簡單又裹腹。

- 店名 -

武勝豆花飯

- 地址 -

- 營業時間 -

上午10:30-晚22:00

03°

/ 南充南部縣的肥腸干飯

“肥腸干飯”，是南充南部縣的特色，搭配這個肥腸的米飯一定是酸菜飯，拌一點吃一點。真的很有特色。

【肥腸+干飯】，看似簡單的組合，但肥腸和米飯都不簡單。肥腸是很嫩氣的，但是又不會過分的耙。它帶點飽滿的彈牙，內里的脂肪處理得干干凈凈，又保留了厚度。

酸菜干飯，混到酸菜就很巴適，酸菜不會壓住白米飯的香，還能增加口感的豐富程度，吃起來脆脆的。

除了肥腸，坨子肉、咸燒白、圓子湯都是他們家的特色。每一道的肉啊，真的是大塊夯實的。

- 店名 -

雍記南部肥腸干飯

- 地址 -

- 營業時間 -

早09:00-晚20:00

04°

/ 大塊羊排的新疆抓飯

冬天的大米飯怎么能少得了新疆抓飯呢！專門做新疆手抓飯的快餐店，很適合打工人來一人食。套餐是一份飯+小菜酸奶熱湯，有羊排飯、碎肉飯等可選。

羊排夯實大塊，燉得軟爛嫩氣，入口淡淡奶香味，又耙又糯，吃不到膻味，單口吃也很有味。

紅黃蘿卜丁，huo著米粒入口，口感香而不膩，回味還帶點甜味。

碎肉飯，羊肉切成了丁，羊肉表面淡淡的一層油脂混著羊肉原汁原味的鮮美，特別棒！米粒嚼勁十足，粒粒分明十分潤口，吃起來比一般的米飯香醇。

- 店名 -

疆來抓飯

- 地址 -

- 營業時間 -

11:30-20:00

05°

/ 溫暖裹腹的雞湯泡飯

一碗溫暖又營養的雞湯泡飯絕對是秋冬最好的滋補，五常大米經過濃稠雞湯的浸泡，每口下嘴，都有雞湯汁在齒間流動，鮮美的口感完全包裹了舌尖。

熬制的雞湯清澈而透亮，香味十足。淋在米飯上，混著軟糯的南瓜，回味香甜卻不油膩，是溫暖小家媽媽的味道了。

滋潤的雞湯米飯搭配清爽涼拌小菜，脆爽、開胃，是秋冬最好的溫暖慰藉了。

用的白果燉的雞湯，白果粉糯清甜，湯底醇厚濃郁，鮮美又滋養。

- 店名 -

雞湯鋪子

- 地址 -

- 營業時間 -

11:00-21:00

06°

/ 來自云南的手抓飯

五顏六色的云南手抓飯，像是濃縮版的傣族抓飯，用小簸箕裝滿了糯米飯和小菜，看著就食欲滿滿。

雖然不如傣族手抓飯豐富，但還是有五種配料，蟲草花、干菌絲、五花肉、土豆絲和酸酸雞，五顏六色看起來還是很巴適。

戴上手套直接上手抓拌均勻便可食用。米飯的糯包裹著肉的肥美，素菜的清香讓口感肥而不膩！并且拌雞的酸辣和菌絲的焦香讓層次豐富，是很不一樣的味蕾體驗！

薄荷熏肉卷，熏肉的肉香與薄荷葉的清香完美的結合在一起，即便是沾滿了辣椒醬，也不會過于油膩，反而回味還有薄荷葉的清涼爽口。花生碎吃不完記得拌在手抓飯里，酥酥脆脆的特別香。

鬼雞是一道云南景頗菜，其實就是涼拌雞肉。和紅油涼拌雞不同，鬼雞加的是檸檬汁、小米辣、生姜末、蒜末、老緬香菜、青檸檬，口感更偏向于酸辣口。

- 店名 -

云滋味手抓飯·特色小炒

- 地址 -

- 營業時間 -

11:00-下午14:00；17:00-21:00

07°

/ 油潤咸香的廣東燒鵝飯

廣東燒鵝飯，油潤咸香，根本拒絕不了！成都正宗廣東燒鵝，這家一定別錯過，得到不少老廣們的認證，每天一到飯點就相當熱鬧。

大塊厚實的燒鵝，肉質很厚，用筷子一夾，蘊藏在肉里的肉汁就會誘人地滲出。

锃亮油光的燒鵝，宰好淋上鹵汁，輕輕一擠，燒鵝的油脂就溢出來了，伴著米飯吃，簡直太爽了吧！

可以讓老板給一小碟燒鵝汁，淋在白米飯上，拌勻拌勻入口，咸香可口，三兩下就把米飯干完了。

- 店名 -

廣東張記燒鵝

- 地址 -

- 營業時間 -

早08:30-20:30

08°

/ 臺南的鹵肉飯/控肉飯

彰化控肉飯，一大塊扎實的醬燒五花肉，燉得十分軟爛，筷子一夾便碎，每一口鹵汁充盈，吃進嘴里呡一呡就溶了，感受肥肉與瘦肉的瞬間炸裂！伴著飯下肚飽腹過癮。

臺式鹵肉飯，用的是長條肥瘦相間的五花肉，更容易吸汁入味，軟爛香糯的咸甜口，肥肉嫩滑滑的油脂一點都不膩。攪拌攪拌，肉條伴著香糯米飯和香甜醬汁入口，實在又鮮美。

23一碗的牛肉面，食材和分量真的很值得。勁道的面條、醇香的湯底和軟爛的牛肉是這碗面的精髓。略粗的面條入口夯實有嚼勁，湯底帶著微微鮮辣，但又能品嘗到骨湯的鮮，熱騰騰一口下肚，溫暖十足。

刈包（卦包）有點像西安肉夾饃，但外皮更松軟，似蛋糕胚，里面夾了鹵肉、香菜和花生粉，一口咬下去，花生香味和鹵肉汁的咸鮮在口中相融合，別有一番獨特的風味，咸甜交織的口感確實驚喜。

這家小店不大，是兩位臺灣人主理，兩位大叔都操著溫溫柔柔的臺灣話，聽到最多的話就是“不好意思了”；開放式廚房，被打理得干干凈凈的，有種深夜食堂的感覺。

- 店名 -

阿嫲的灶卡

- 地址 -

- 營業時間 -

11:30-21:00

09°

/ 的哥都懂的“白蓋”

這家在這一片算老店了，開了十多年，之前是主要是賣牛肉面，后面蓋飯生意太好，就變成了現在這種形式。家常味的炒菜、白肉，來吃飯的不止出租車司機，還有附近的工人、上班族，反正跟到司機們吃絕對不得出錯。

打碗就是蓋澆的做法，選的菜放到飯上，油都浸到飯里面，吃起油氣比較重。最方便的就是拌起吃，菜多了拌起來還有點困難，huo不轉。

把菜單獨放就是打盤子，這樣吃起沒那么油。招牌白肉每一片都很大，瘦肉多，口感很實在。看起沒有很多紅油和調料，但是味道絕對夠了，比想象中的下飯。拌的豬頭肉盡是肉，配菜只有一點蘿卜絲和芹菜。豬頭肉很嫩，吃起來很軟糯。

- 店名 -

建華白肉快餐

- 地址 -

- 營業時間 -

10:00-21:00

【編輯部話題】

快把你的寶藏米飯

分享出來??！

電話（同微信）：18380219616

微信號：cdmeishijun