城市觀察

#hz,503

那天去杭州大廈，我看到一塊顯眼的招牌：西湖醋魚漢堡。

突然有點哭笑不得：西湖醋魚還能做漢堡呢？莫不是夾了一整條魚進去？

恰逢飯點，店里的生意還蠻好的嘞。

于是拿出手機搜了下，發現這是家專門賣粉紅漢堡的店，原先開在上海，很火，來到杭州后熱度依舊不低。

也是為了流量，在杭州搞了一款城市限定——西湖醋魚漢堡。

本來嘛，我對“網紅”搭邊的東西都不太感冒，但興許是遇上了食物，我的好奇心和叛逆勁頭噌地上來了。

沒想那么多，就下單了一個漢堡。

想吃到這個漢堡還不是那么容易的。下單后，我等了將近一個小時才拿到漢堡。

期間有客人打電話來預定，結果店員說，賣完了。

其實看圖片也知道了，所謂的“西湖醋魚漢堡”和真正的西湖醋魚其實沒啥關系。

烤制好的兩塊面包里，夾上一大塊魚排和芝士，魚排上再涂點不知所云的醬料。

這便是這款漢堡的全部。

四十塊，漢堡胚居然都蓋不住魚排。不算魚排的話，大小也就和手掌差不多。

拜托，四十塊我能在漢堡王買一個雙層牛肉皇堡誒。

同樣是毫無造型，起碼漢堡王我能吃飽

魚排剛出鍋，實話實說，是還算酥脆的，但完全沒味道。吃上去，就像是一塊很燙很燙的白豆腐。

說是在表面涂的醬是甜杏和黃桃的，但其實量很少，幾乎吃不出酸甜的感覺，更別說水果的香氣。

而且還發生了一件很抓馬的事情。

魚排很大，很重，所以拿著漢堡的時候，它容易斷裂。

我就在舉起漢堡準備大吃一口的時候，魚排掉下，差點掉到地上，還好我接住了，但它也碎成了一片。

唉，囫圇吞棗般吃完，天空也飄起了小雨。

就如我的內心一樣。。。

這也不是第一次有商家打著“西湖醋魚”的名號出產品。

時間再往前推一點，郵電路上的鐵狗咖啡就推出過一款“西湖醋魚咖啡”。

用了深烘培偏酸一點的咖啡豆研磨，杯底還放了些類似“涼蝦”的果粒狀物體，吃起來軟軟滑滑的。

外加一瓶蘋果醋，是分裝的，按照自己的口味來添加。

不加蘋果醋的情況下，喝起來就是普通的拿鐵。

而加了醋之后，味道就有點一言難盡了。愛喝酸的人或許能接受，我就只能喝完之后皺皺眉頭了。

好在價格還能接受。某團搶優惠券購買，20塊，想獵奇的人可以嘗個新鮮。

另外，這家咖啡店的裝修不錯，氛圍感足，有點酒吧的調調。

旁邊就是in77，逛累了來這里點一杯咖啡坐一坐，休息一下，也不錯。

說回西湖醋魚，不知道從什么時候開始，網上刮起一陣風，大部分的矛頭都指向這道傳統的杭幫菜。

有爭議就有流量，于是就有一些商家“掛起羊頭賣狗肉”，標一個西湖醋魚的名號，賣一些其實毫不搭邊的東西。

但我是吃到過好吃的西湖醋魚的。

老菜譜上寫，做西湖醋魚一定要用清水草魚，它是餓養長大的，本身沒有腥味。但現在的環境，這樣的食材已經很難找了，這是食材本身的問題。

后來改了筍殼魚，換了這種魚之后，再按照西湖醋魚的做法，糖、醋、姜絲，還真的能吃出蟹的味道。

天天旺家常菜。這是家口碑褒貶不一老館子。那我去的那次至少守住了。

西湖醋魚的糖醋汁甜而不膩，酸而不沖，兩種口感并不對立張揚，而是柔和地勻在一起，老館子還是有一手的。

用的是鱸魚，魚肉刺不多，鮮嫩，本身的風味沒有被糖醋汁掩蓋，配上姜末，更有去腥去膩的效果，還有隱約的蟹味。

寶中寶的西湖醋魚用的是鯔魚，頭次吃，我和朋友兩個人炫完一整條，后來遇到另一個人，她說，你這有啥啊， 我一個人能炫2條。

還有一年在集藝樓，吃到了草魚版西湖醋魚，真的意外。

魚肉白凈，切面看魚身， 像揚起的一個個小白帆 。草魚卻有餓養，一點不腥，裹著糖醋汁，姜末穿梭間，恍然如吃蟹。

在杭州吃了這么些年，經常會被問道：杭州哪家店最火？哪道菜你覺得最好吃？

我慢慢發現，這些問題的答案隨著時間的推移都在發生改變。但不變的是我對吃飯的熱情。這很重要。

這也不吃那也不吃很難辦，不碰一碰又怎么知道到底好不好吃？

畢竟流量潮漲潮落，來了又走，但吃飯是一輩子的事情啊。

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