編輯部種草時間

編輯部網購特色美食第22期

這次是 手撕烤兔&紅油兔頭兔腿

在成都，有種蒼蠅館子叫開在菜市場隔壁

最近就挖到家菜市場手撕烤兔

泡椒/抓抓雞風味烤兔、紅油兔頭/兔腿

冬天了，該屯點肉了

成都菜市場

臥虎藏龍的美食之地

在成都，有種蒼蠅館子是藏在菜市場的，很多幾十年的老店幾乎是街坊平時下班、買菜都會帶點回家的，小時候聽得最多的話就是“今天沒啥子菜，去菜市場那家買點回來”。

最近我們就挖到一家開在菜市場的手撕烤兔，要說成都那么多烤兔，不過這家的風味還是一口就戳中我們的味蕾，那一定有兩把刷子的。區別于傳統烤兔，它家烤兔味道多且新穎，光是看擺滿的調料盒就曉得不簡單。

兔子先鹵后烤，烤到滋滋冒油后兔肉微微焦皮，口感是最為香脆又不失細嫩的。然后順著紋理手撕成條狀加入各種調料攪拌均勻，讓兔肉的每一絲肉里都浸入味道。

泡椒風味烤兔，一口驚艷

°01

「泡椒風味烤兔」

試了幾種口味，給你們選了四種上鏈接，閉眼選完全不踩雷~

泡椒風味的拌烤兔，成都烤兔店蠻少見的，是鮮辣酸爽口的，相比麻辣要清爽些。

泡椒的靈魂就是野山椒和剁碎的泡椒醬，酸辣味更突出，再加入新鮮青紅小米辣，讓兔肉吃起來酸中帶辣，一入口就能感受到那股刺激的酸爽。

酸、辣、香混合著烤兔本身的微微焦香，入口酸辣鮮香，又十分清爽，真嘞越吃越上癮。

帶骨頭的部位也是烤得相當焦脆，啃起來香不泛苦，太適合追劇的慢慢吃了。

°02

「抓抓雞風味烤兔」

之前讓編輯部回購很多次的抓抓雞，這家烤兔也有同款風味了！不喜歡雞肉的寶子可pick兔肉嗷。

紅油浸潤的兔肉，一下子就戳中了味蕾，濃烈的紅油辣子香撲鼻而來，香料與肉香平衡得剛剛好，入口鮮辣醇厚，兔肉軟嫩彈潤，滿口都是香酥麻辣，吃起來很帶勁兒。

葡萄干的加入讓辣味得到了緩和，甜辣口感更豐富。

°03

「麻辣風味烤兔」

麻辣風味就是不加葡萄干版本，是更為麻辣爽口的川式風味，糊辣殼和紅油包裹下的兔肉，是最原始的辣與香。

焦香酥脆的外皮下，兔肉依舊柔韌，不會過于干柴，吃起來嫩而不柴，油潤酥香。辣椒和紅油也辣而不燥，香醇不泛苦。

°04

「五香風味烤兔」

五香風味相對要柔和些，不辣不麻，能吃到兔肉的鹵香味和炭烤香，不喜辣的朋友們可選擇。

老成都味的紅油兔頭

兔頭被香料滲透到每一層肉纖維里，淋上一瓢辣椒油花生碎才算得上美味。表面覆滿了一層調料，吃前嗦一口辣汁，再用手慢慢拆解，細細品味精華部位，才是兔頭最正確的吃法。

把住四顆兔牙輕輕地掰開它的上下頜骨，先吃下顎細嫩飽滿的臉把肉，這是整個兔頭最為豐滿完整的部分，邊嗦邊咬，掰開骨頭吃腦花，吃肥嫩的兔舌，這大概就是吃兔頭的一大樂趣。

掰開后的臉巴肉肥厚嫩滑，入口鮮辣爽口，細細咀嚼間還帶有淡淡鹵味。

xxxl版的紅油兔后腿，食肉者的快樂，一口下去滿嘴都是兔肉，這誰能忍得了?。?！

兔腿肉質緊實，每一絲肌理都泛著油花，吃時候還能感受到骨肉相連的撕扯感，麻辣鮮香直沖腦門，大口吃肉的快樂也太爽了！

兔前腿比后腿稍小，但也是肉欲爆棚！一整只兔腿扎實飽滿，每一絲肌理在紅油里都浸滿了濃厚的麻辣和刺激，上嘴直接咬，辣意沖頭，過癮帶勁兒。

外皮香辣，內里鮮嫩多汁，腿肉厚實飽滿，肉纖維絲絲都十分入味了。

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編輯部·四川手撕烤兔

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