進入冬天，很多茶友喜歡在喝茶時放入一片新會陳皮，或直接泡飲或煮飲柑果香十足的新會陳皮水。

不過，隨著近年來新會陳皮的熱度不斷攀升，市場上也不乏有黑心商人為了快速賺錢，不惜采用一些非常規手段將新會陳皮做舊以牟取暴利。

這也讓不少人買新會陳皮時顧慮重重，生怕自己斥巨資買到的新會陳皮是人為做舊的，不僅錢花的冤枉，假皮喝多了還有害身體健康，落得個“人財兩失”的下場……

正宗的新會干倉陳皮是通過陽光照曬自然陳化的，沒有經過特殊工藝，柑皮需要在當地自然陳化三年，才能叫“新會陳皮”！

新會陳皮做舊泛濫成災，今天小懂就來逐個揭露市面上常見的人工做舊陳皮 的三種方式。不想踩坑的這篇文章一定要看！

1

浸泡染色

浸泡染色是最早期的做法，是一種經過反復浸泡、晾曬等人為手段做舊的手法，這樣做舊的新會陳皮內囊沒有層次脫落感，而且色澤很均勻，很容易被識別出來。

一般十年以上的新會陳皮，內囊會出現脫落現象，有層次感；而做舊的假陳皮看外表皮一整塊烏漆嘛黑的，果蒂接口看起來卻很新。

而沒有經過自然脫落的內囊，也是硬實的，用手刮都掛不掉。更有甚者，有的造假陳皮剝開內囊后還能看到里邊居然是新的，這真讓人哭笑不得了。

新會陳皮經過自然干倉儲存較長時間后，豬鬃紋外表皮雖然也是黑的，色澤看上去是不均勻的，而果蒂接口看著也很有年份感。

▲色調不均，果蒂接口富有年份感

經年陳化后，內囊也會自然脫落，呈現浮松、脫囊的狀態，看上去紋理清晰，用手刮一刮，內囊的柑絡、柑白會脫落下來。

2

在存放方式上做手腳

同樣的新會陳皮，用紙箱棉麻袋或者紫砂罐、鐵桶等存儲，色澤以及外觀上也會有很大的差異。

比如上圖是兩個是同一年的柑皮，但明顯右邊的皮看上去比左邊的年份高，如果是外行，是根本看不出來的。

3

批量濕處理

陳皮陳化至少需要三年的自然陳化、揮發，歷經春夏秋冬的更替，才能得到一塊完美的陳皮。但是不良商家為了快速賺錢，會統一批量濕處理新會陳皮。

這種濕處理的方法，和茶葉中的渥堆、發酵差不多，經過這種特殊工藝的處理，加速了陳化速度，老陳皮很快就出來了，而且價格很便宜。

那么，針對市面上層出不窮的做舊、造假套路，學會如何分辨正宗新會陳皮至關重要！

學會七招分辨新會陳皮

一

正品新會干倉陳皮一聞便能聞到自然的柑香，有陳年的韻味又不刺鼻，若聞到煙熏味，則是做舊的陳皮。

二

生曬的新會陳皮經干倉儲存，果蒂接口富有年份感，果囊也會自然脫落，外表皮色澤不一，有層次但不均勻，內囊也是黏連在一起。

做舊的陳皮果蒂接口一看就很新，外表皮油光凸顯，呈現出一整塊烏漆嘛黑的，內囊未經自然脫落，看起來平滑緊致。

三

正宗陳皮水分少，重量輕，輕輕擲向桌面，會發出很清脆的聲響。

而做舊的陳皮水分更高，每塊皮的重量也較重，發出的聲響比較沉悶。

四

用手指甲輕輕的刮開新會陳皮的表皮，可以嗅到揮發油濃郁的柑香。

做舊的陳皮芳香味是不明顯的，多為人工的酸糖香味、煙熏香等。

五

用手機燈由內囊往外照，可以看到新會陳皮的油室分布好像蜂窩狀一樣，亮點就是自然陳化留下的柑油。

做舊的陳皮用燈光照，則看不到亮點，因為沒有柑油。

六

新會陳皮湯色金黃透亮，無雜質，沖泡后會恢復到鮮皮開皮時的樣子，富有彈性，久泡不爛，柑香韻味持久。

做舊的陳皮基本沒有活性，泡不開，沖泡后整塊皮依然蜷縮在一起。

七

正宗的新會陳皮嚼一小口，新鮮柑油瞬間釋放整個口腔，柑香味濃郁；做舊的陳皮沒有柑油，味同嚼蠟。

沖泡后，新會陳皮口感不刺激，喝起來不僅香甜潤口，還帶有微微的回甘。做舊的陳皮一喝就假，口感差多了。

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