2025米其林上海發布會速報

又是一年《米其林上海指南》發布，今年上海米其林的榜單相當驚喜，讓人直呼意外！

三星2家沒有變化，二星9家新增一家，福和慧終于升至二星，實至名歸！一星餐廳共41家，新晉5家，分別是美·大董、NARISAWA、景煊SOLE、屋有鮮、周舍（閔行），而開業20年，老牌米其林一星法餐廳Jean Georges則憾別榜單。

曾斬獲“世界50佳餐廳”第8名、“亞洲50佳餐廳”第1名等諸多餐飲界殊榮的國際名店東京米其林二星餐廳NARISAWA上海首店拿下一星，這也是上海首次給日本餐廳頒發了米其林星星。

現場還頒發了三個個人獎項，上海米其林指南服務獎由菁禧薈（長寧）的王燕女士獲得，上海米其林指南年輕廚師獎由臨江宴的梁齊先生獲得 ，上海米其林指南侍酒師獎由萊美露滋的劉幸幸女士獲得，他們在各自的崗位上發光發熱，為魔都食客帶來獨特的體驗。

為了褒獎推動可持續餐飲的米其林綠星獎依然是泰安門，這已經是他們連續三年蟬聯此獎項。

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米其林指南入選餐廳，共有63家餐廳上榜，必比登推介則有30家餐廳入選。 每一個餐飲人都在進步，為上海的美食文化添上了靚麗的色彩。

值得一提的是，除上海、廣州、北京、成都和杭州5座城市之外，米其林指南計劃在今年年底至2025年初揭曉“福建米其林指南”和“江蘇米其林指南”。

這也是米其林指南在內地的第六個和第七個“目的地”。 榜單將由匿名工作的米其林評審員按照全球統一的標準，對餐廳進行評估和推薦，中國餐飲文化的持續與進步有目共睹！

新晉上榜餐廳6家

福和慧

米其林二星餐廳

作為當之無愧的國內高端素食代表，福和慧自成立開始就屢獲殊榮，更是亞洲50佳餐廳內地餐廳榜首。餐廳設計充滿濃濃的中式禪意，踏入仿佛走進隱世桃源，給食客如禪宗般平心靜氣的簡約雅致。這里的素食料理以套餐形式呈現，菜單會隨著季節時令食材而變化，古色古香，清雅靜謐。

地址：愚園路1037號

電話：021-39809188

NARISAWA

米其林一星餐廳

享譽全球的東京米其林二星餐廳NARISAWA，作為曾斬獲“世界50佳餐廳”第8名、“亞洲50佳餐廳”第1名等諸多餐飲界殊榮的國際名店，2023年低調入駐上海。 餐廳選址猶如“都市森林”的大洋晶典·天安千樹，帶來一處可容納約30人的用餐空間，呈現創始人兼主廚成澤由浩所開創的“里山料理”。

地址：莫干山路600號L7F-05單元

電話：021-52921669

景煊SOLE

米其林一星餐廳

景煊 SOLE 坐落于繁華的南京西路，在意大利語中，“SOLE”代表太陽，餐廳由名廚盧懌明擔任餐廳顧問，菜品設計順應四季風物與氣候變化，將古法粵菜與順德菜的制作工藝，與現代元素相融合，賦予傳統粵菜全新生機。

地址：南京西路1376號(沿街商鋪)109室

電話：021 - 6268 2888

屋有鮮

米其林一星餐廳

愛吃小籠包的人，一定知道這家神秘又好吃的屋有鮮！ 今年更是上榜米其林一星，老板是出身綠波廊的一級點心師，調味做得出挑！ 來了必點招牌蟹粉小籠，一口能品出的新鮮，而且沒有腥味，越吃越香！

地址：茂名南路7號1F-103室

電話：15800722498

周舍·海派菜（虹橋店）

米其林一星餐廳

說到上海的本幫菜，絕對繞不開主打海派菜的周舍！ 創始人周元昌大師，生于廚師世家，從小在“飯店”長大，1971年入行，師從本幫菜泰斗，作為中國烹飪大師，他不僅繼承了來自上海菜發源地三林塘的經典技藝，也與時并進、融合創新，成為上海菜非遺傳承人。

地址：蘇虹路318弄16號虹橋麗寶廣場3號樓一層

電話：021-34636976

傳承百年的米其林指南

風靡全球的米其林指南至今已有120年的歷史，1900年，米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色寶典》，創辦的初衷只是為了帶動輪胎生意。

1926年，米其林指南首次引入了評定體系，開始給精致的高級餐館頒授星星，1931年確定了一星至三星的評定體系。 發展至今，逐漸成為美食屆的權威標桿。

相較于單純的好不好吃，米其林考量的標準覆蓋的更全面：菜肴原料的質量、制作食物的技藝水平和口味的融合、創新水平、烹飪水準的一致性、以及是否物有所值，這些都會作為評判的依據。

為了保證調查的獨立性和可信性，米其林的評級皆由“美食密探”秘密進行，這些經驗豐富的美食家會隱瞞評委身份，像普通食客一樣去自費吃飯，根據上述標準來給餐廳打分，最終匯總成米其林指南。

米其林指南對中國餐飲的影響是多方面的，無論外界贊許還是質疑，對于一座城市或地域而言，它陪伴并見證了美食行業的快速發展，展示中國美食的恒久魅力和都市精彩。

米其林三星餐廳2家

泰安門 Taian Table

蟬聯三星的泰安門 Taian Table，由名廚Stefan Stiller主理，今年他們表現依然穩定出色，融合世界各地元素的菜品，每一道都以無限創意挑逗你的味蕾。

地址：鎮寧路465弄161號愚園里1號樓101室

電話：17301605350

Ultraviolet by Paul Pairet

名廚Paul Pairet主理、全球首家感官餐廳Ultraviolet，已連續8年蟬聯米其林三星殊榮，在這里吃飯就像體驗一場魔幻五感之旅，UV引領了全球沉浸式體驗餐廳的風潮，印證了米其林榜單的前瞻性。

集合地點：中山東一路 18號6樓

米其林二星餐廳9家

壹零貳小館

首次上榜便空降二星的壹零貳小館，由徐涇業主理，憑著將廣府筵席菜融會貫通的完整用餐體驗，成為近年風頭正勁的高端中餐。在臥虎藏龍的外灘，他們堅持嚴格甄選食材、遵循古法烹飪而不失創新，按季節更換菜單，展現別具風韻的嶺南美學，俘獲一眾食客。

地址：中山東一路27號羅斯福公館506

電話：021-63733122

DA VITTORIO SHANGHAI

意大利國寶級米其林三星傳奇餐廳DA VITTORIO SHANGHAI，開業3個月光速斬獲上海米其林一星、開業半年榮獲全球權威意大利評選機構大紅蝦的最高三叉獎、第二年迅速升至二星……榮耀依舊。

地址：中山東二路600號 BFC外灘金融中心N3棟3樓

電話：021-63302198

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

作為第一批摘得二星的餐廳，8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA已連續九年蟬聯此殊榮！ 這間由獲獎無數的意大利名廚Umberto Bombana創立的意大利餐廳，入駐外灘超過10年，收獲無數忠實食客，稱得上是實力非凡的魔都意餐標桿！

地址：圓明園路169號協進大樓6樓

電話：021-60872890

米其林一星餐廳41家

EHB

挪威米其林三星名店Maaemo海外首店EHB，名字源于主廚Esben Holmboe Bang名字的首字母縮寫。 餐廳所在的東平路11號，始建于1921年，共有三層，以極簡風的美學，呈現不一樣的高端餐飲體驗。

地址：東平路11號

電話：021 – 6445 8695

Ling Long

米其林一星餐廳Ling Long，一開業便火爆全城，至今提前2個月預約都未必能吃到！ 主理人兼主廚的劉禾森Jason，堪稱青出于藍的90后主廚代表之一，同時也是2022米其林年輕廚師獎得主。

地址：中山東一路2號外灘華爾道夫酒店105

預訂電話：021-23290313；18121235909（微信同號）

甬府（虹口）

甬府餐飲掌門人翁擁軍斥資1.8億打造的驚艷全城之作從一眼攬盡上海天際線的景觀、對標奢華酒店的室內設計、Fine-dining餐廳的廚房設備，還有一套套來自德國梅森、丹麥皇家哥本哈根、英國Wedgwood的昂貴餐具，這里的每一分每一寸，都讓人無敵震撼。

地址：東大名路1089號來福士廣場東塔56樓

電話：021-66867777

Obscura by 唐香

知名夫妻主廚搭檔DeAille和Simon的唐香，藏身于西康路獨立小院中，主廚譚綺文DeAille Tam還榮獲2021年度“亞洲50最佳餐廳”亞洲最佳女廚師獎，是大陸第一位獲得此殊榮的女主廚。 而Simon王思鳴則是2023年的年輕廚師獎獲得者。

地址：西康路538-2號

電話：19121471147

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