家人們，大盤(pán)雞真的太好吃啦！雞肉鮮嫩多汁，土豆軟糯入味，搭配上香辣可口的醬汁，簡(jiǎn)直是絕絕子！

一、所需食材

1. 主食材：

- 雞肉：選用新鮮的三黃雞或土雞，肉質(zhì)鮮嫩多汁，約 1000 克左右。

- 土豆：中等大小的土豆 2 - 3 個(gè)，口感軟糯，為大盤(pán)雞增添醇厚的口感。

- 青椒：1 - 2 個(gè)，增加色彩和清爽口感。

- 紅椒：1 個(gè)，提升色澤和辣味層次。

- 洋蔥：1 個(gè)，增添風(fēng)味。

- 面條：適量，可以選擇手工面條或?qū)捗鏃l，用來(lái)搭配大盤(pán)雞食用。

2. 調(diào)味料：

- 大蔥：1 根。

- 姜：1 塊。

- 大蒜：5 - 6 瓣。

- 干辣椒：5 - 6 個(gè)，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度。

- 花椒：適量。

- 八角：2 - 3 個(gè)。

- 桂皮：1 小塊。

- 香葉：1 - 2 片。

- 豆瓣醬：2 大勺。

- 生抽：2 大勺。

- 老抽：1 大勺。

- 料酒：1 大勺。

- 白糖：1 小勺。

- 鹽：適量。

- 食用油：適量。

二、制作過(guò)程

1. 準(zhǔn)備工作：

- 將雞肉洗凈，切成大小適中的塊狀，放入清水中浸泡半小時(shí)，去除血水。注意在浸泡時(shí)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免雞肉失去鮮味。

- 土豆去皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。切土豆塊時(shí)不要切得太小，以免煮爛影響口感。

- 青椒、紅椒洗凈，去籽，切成塊狀；洋蔥切成塊狀。切辣椒時(shí)最好戴上手套，避免辣手。

- 大蔥切段，姜切片，大蒜去皮備用。姜和蒜可以稍微拍一下，更易出味。

- 準(zhǔn)備好干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉等香料。香料的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但不宜過(guò)多，以免掩蓋雞肉的鮮味。

2. 炒制雞肉：

- 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥段、姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉等香料，煸炒出香味。注意火不要太大，以免香料炒糊影響口感。

- 放入雞塊，翻炒至雞肉變色，表面微黃。翻炒時(shí)要不斷翻動(dòng)，確保雞肉均勻受熱。

- 加入料酒，去腥提香，繼續(xù)翻炒幾下。料酒不要倒太多，以免影響雞肉的味道。

- 加入豆瓣醬，翻炒均勻，使雞肉裹上豆瓣醬的顏色和味道。由于豆瓣醬比較咸，所以后續(xù)加鹽時(shí)要適量。

3. 燉煮雞肉：

- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均勻，讓雞肉上色。注意老抽不要放太多，以免顏色太深影響美觀。

- 加入適量清水，沒(méi)過(guò)雞肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮約 20 分鐘。水要一次加足，中途不要加水，否則會(huì)影響雞肉的口感。

4. 加入土豆：

- 燉煮 20 分鐘后，加入土豆塊，繼續(xù)燉煮約 15 分鐘，直到土豆變軟糯。土豆的燉煮時(shí)間可以根據(jù)土豆的大小和個(gè)人口感適當(dāng)調(diào)整。

5. 加入配菜：

- 加入青椒、紅椒和洋蔥塊，翻炒均勻，煮約 2 - 3 分鐘，使配菜斷生。配菜不要煮太久，以免失去口感。

6. 調(diào)味：

- 根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，調(diào)味后即可關(guān)火。嘗一下味道再放鹽，因?yàn)槎拱赆u和生抽都有咸味。

7. 煮面條：

- 另起一鍋，加入適量清水，燒開(kāi)后放入面條，煮熟后撈出，放入碗中。面條的煮制時(shí)間根據(jù)面條的種類(lèi)和粗細(xì)而定。

8. 裝盤(pán)：

- 將煮好的面條放入大盤(pán)底部，上面澆上大盤(pán)雞，即可享用。可以根據(jù)個(gè)人喜好撒上一些蔥花或香菜點(diǎn)綴。

大盤(pán)雞的制作過(guò)程雖然稍顯復(fù)雜，但只要按照步驟認(rèn)真操作，相信你一定能做出美味可口的大盤(pán)雞。這道美食不僅適合家庭聚餐，也可以在朋友聚會(huì)時(shí)一展身手。快來(lái)試試吧！