再過一個(gè)月，飛蔦集的餐廳「山果落」就在陳家鋪落腳一年了。

據(jù)「順心小賣部」aka「陳家鋪?zhàn)畲笄閳?bào)中心」的老板娘鮑火娟透露：「山果落生意好的喂，國慶放假那幾天都要一個(gè)小時(shí)起等的喂?！?/p>

來到這家餐廳的人，一半是為了吃飯，一半是為了出片。

也難怪，山果落餐廳占據(jù)陳家鋪村橫豎軸線的中心點(diǎn)位，左右兩山對(duì)峙，面朝山闕風(fēng)谷。一整面窗戶框出imax的超大屏幕，草木，云霧，晚霞閃爍其間。

誰會(huì)對(duì)這樣的風(fēng)景無動(dòng)于衷？

最近幾周，已經(jīng)是頂配開局的山果落餐廳又有了新動(dòng)作。

不僅更新了秋冬菜單，還在餐廳里支起「薄餅鋪」，每天上午不限量供應(yīng)散著熱氣、暄軟又有嚼勁的松陽薄餅。

幾個(gè)入住飛蔦集的上海嬢嬢說，「薄餅，是一種很新的brunch?！?/p>

負(fù)責(zé)烙餅的大姐叫鮑根女，在飛蔦集客房部工作了兩年，又在山果落餐廳干了大半年。

鮑根女沒上過學(xué)，不識(shí)字。以前打掃客房，總要睜大眼睛仔細(xì)分辨洗護(hù)用品上的信息，避免混淆。鮑根女也是村里干活的雜家，打理著自家一畝三分地。種菜，做飯，干家務(wù)，樣樣得心應(yīng)手。

從客房部來到餐廳上班，對(duì)她來說，專業(yè)更對(duì)口了。

在老一輩松陽人心中，薄餅是個(gè)特殊的記憶符號(hào)。一見到它，仿佛觸碰到了舊時(shí)光的開關(guān)?！肝覀冃r(shí)候，只有過年過節(jié)才能吃上薄餅宴喂?！?/p>

端午節(jié)那天，聲勢浩大的薄餅宴開始了。找村里手藝最好的師傅買上一摞薄餅，餐桌上依次鋪開十幾二十個(gè)菜碼。小孩兒們早早坐在桌前，等著吃餅——上花樣百出的美食。

一張薄餅，就能卷進(jìn)整個(gè)餐桌。

圖源：松陽文旅

山果落餐廳的薄餅，是另一種儀式感。

制作原料很簡單：小麥粉、土雞蛋、水和一點(diǎn)點(diǎn)鹽。在小麥粉中打入雞蛋攪拌，分批次倒入適量清水，過篩，得到絲滑如淡奶油的面糊。

拿出提前加熱好的電餅鐺，往面糊上輕輕一按，翻個(gè)面，餅皮邊緣開始微微翹邊，等到表面出現(xiàn)鼓包，再翻個(gè)面，「啪」地摔進(jìn)竹篾里。

一張薄韌筋道的松陽薄餅就制作完成了。雖然過程餅不復(fù)雜，但餅皮的制作費(fèi)時(shí)費(fèi)力，出品更精細(xì)，空口吃也別有一番風(fēng)味。

搭配薄餅的小菜也有講究，青椒肉絲，咸菜毛豆，胡蘿卜蛋卷，炒茭白，看似樸素的食材包裹在一起，在口中交織一場味蕾大爆炸。

薄餅再好，也要留著肚子嘗嘗其他美味。比如濃郁入味的牛肉面，清爽的小米粥。最近早餐隊(duì)列中又加入一道燕餃，湯頭鮮美，口感爽韌有勁。

一頓飯畢，心滿意足打個(gè)飽嗝。

半年前，家在重慶的石沿云被調(diào)派到山果落支援前廳工作。這一來，就回不去了?！赴パ剑憧床蛷d這么忙，我哪里走得開嘛。」

好在，家里人都支持她出來闖一闖，看看更大的世界。

山果落餐廳是飛蔦集品牌矩陣中一個(gè)特別的存在：不是民宿的附庸，而是真正面向社會(huì)大眾的單體餐廳。

它的野心也要更大一點(diǎn)：一家民宿可以活化一個(gè)鄉(xiāng)村，一家餐廳行不行？

今年國慶期間，山果落餐廳一座難求。陳廚回憶，「不僅餐廳里坐滿了人，連等位區(qū)都坐不下，直接排到了村民家門口?！?/p>

進(jìn)步的動(dòng)力也源于壓力。

「飛蔦集的優(yōu)勢在于全國各地都有門店，積累了一手資源，比如內(nèi)蒙古的科爾沁牛，寧夏的灘羊，秦嶺的臘肉和土豆片，這些優(yōu)質(zhì)的食材，我們通過冷鏈物流直接運(yùn)來松陽?！?/p>

經(jīng)過內(nèi)部幾輪討論，反復(fù)打磨，山果落「秋冬菜單」上新了。

新增了大約十道菜品：來自寧夏銀川的「碗蒸羔羊肉」「蘸水牛肋條」，來自衢州江山的「家燒臭鱖魚」，正當(dāng)時(shí)令的「干燒羅氏蝦」「冬筍炒蘑菇」「江河一鍋鮮」，開胃前菜也更新為「涼拌娃娃菜」「秘制醬牛肉」「酒鬼雞胗」。

聊聊這幾道硬菜——

碗蒸羊羔肉，寧夏名菜，采用體重不超過20斤的鹽池小羔羊，選取胸叉、上脊骨等肥瘦相間部位，剁成小塊，放入調(diào)料，用蒸鍋蒸制而成。

懂行的朋友都知道，寧夏灘羊以耐堿性植物為食，幾乎沒有腥膻味，肉質(zhì)緊實(shí)，是羊肉中的天花板。從食材上取舍，這道菜已盡顯privilege。

家燒臭鱖魚，臭與香的矛盾集合體。魚肉酥爛，一口銷魂，回味無窮，私心認(rèn)為是一道很優(yōu)秀的下酒菜。

干燒羅氏蝦，不加一滴水烹制而成。做法上沒什么講究，吃的就是「淡水蝦王」羅氏蝦的鮮嫩口感，以及咀嚼中的絲絲甜味。

冬筍炒蘑菇，加入村民們曬制的「辣菜」一起爆炒，鮮香開胃，是當(dāng)之無愧的下飯神器。

除此之外，如果你對(duì)松陽的美食感到好奇，山果落的菜單就是一份完美指南。「土雞燉野筍」「山茶燒肉」「黃米粿」「松陽豆腐娘」……

兩年前的冬天，飛蔦集推出了「蔬菜自由計(jì)劃」——采購陳家鋪的村民種的高山蔬菜，送給入住民宿的客人。一株株霜打青菜，一顆顆高山蘿卜，走出了古村。

兩年后的今天，「蔬菜自由計(jì)劃」仍在實(shí)行。在山果落餐廳，只需花8塊錢的加工費(fèi)，就能點(diǎn)到一盤口感軟糯的高山青菜。

一家餐廳的匠心，永遠(yuǎn)落在細(xì)節(jié)之上。

在輕食主義大行其道的今天，石沿云總是熱情詢問客人：「吃飯噻？黑龍江的五常大米，用小電飯鍋煮的！」

千萬年來，食物不僅是生存的剛需，還給人帶來強(qiáng)大的精神力量。

中國的鄉(xiāng)村需要民宿，而鄉(xiāng)村的民宿需要餐廳。

「吃飽了，才有力氣做事喂?！?/p>