頭的營養(yǎng)一、芋頭的碳水化合物及能量作用二、芋頭的膳食纖維功效a、 芋頭的維生素及礦物質(zhì)益處1 維生素2 礦物質(zhì)四、芋頭的其他營養(yǎng)價值四、芋頭的食療作用五、吃芋頭的注意事項

本文，健康管理師/營養(yǎng)師媛的小口袋我來聊聊芋頭這玩意兒。芋頭可是一種特別常見的根莖類食物呢，咱平時在菜市場或者超市里都能經(jīng)?？吹剿?/p>

芋頭里面富含碳水化合物，這碳水化合物可不得了。咱都知道，碳水化合物那可是人體能量的重要來源之一。就拿咱每天的生活來說吧，不管是走路、說話、工作，還是玩耍，哪一樣不需要能量呢？而芋頭中的碳水化合物在為咱人體提供能量這方面，那發(fā)揮的作用可關(guān)鍵了。

先說說這芋頭中的碳水化合物是怎么維持咱身體機(jī)能的吧。就像咱平時看的那本《食物營養(yǎng)學(xué)》里提到的那樣，充足的碳水化合物可以確保咱身體各個部位都能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。咱想想看，咱的大腦每天都在不停地思考問題、處理各種信息，要是沒有足夠的能量供應(yīng)，那還不得暈頭轉(zhuǎn)向啊。這芋頭里的碳水化合物就能為大腦提供能量，讓咱能夠保持清晰的思維，記憶力也能好好的。比如說咱上班的時候，得記住各種任務(wù)和工作要求吧，要是大腦沒能量，那肯定得丟三落四的。還有咱學(xué)生們學(xué)習(xí)的時候，也得靠大腦有足夠的能量才能記住那些知識呢。

再說說提高體力這方面。芋頭的作用那可真是不可小覷。咱平時要是去運(yùn)動、干活，或者進(jìn)行一些體力活動的時候，身體肯定需要能量呀。這時候，芋頭中的碳水化合物就能迅速轉(zhuǎn)化為能量，幫咱增強(qiáng)耐力和力量。就好比咱去跑步吧，一開始可能還覺得挺輕松，但是跑著跑著就會覺得累了。要是咱之前吃了一些芋頭，那里面的碳水化合物就能給咱提供持續(xù)的能量，讓咱能跑得更遠(yuǎn)，堅持的時間更長。或者咱要是去搬東西、干重活，有了芋頭提供的能量，咱也能更有力氣，不會那么容易就覺得累得不行。

還有啊，芋頭中的碳水化合物在一定程度上還有助于消耗多余的脂肪呢。這是咋回事呢？咱都知道，要是咱吃了太多高熱量的食物，又不運(yùn)動，那脂肪就會在咱身體里堆積起來。但是如果咱合理地攝入芋頭，它就能增加咱的飽腹感。啥叫飽腹感呢？就是讓咱感覺不那么餓了。這樣一來，咱就不會老是想著去吃那些高熱量的食物。比如說那些油炸的小吃啊、甜膩的蛋糕啊啥的。咱吃的高熱量食物少了，身體自然就不會攝入那么多多余的能量，同時芋頭中的碳水化合物又能為咱提供能量，這樣就相當(dāng)于在為身體提供能量的同時，促進(jìn)了脂肪的消耗。

咱再從日常生活的角度來看看芋頭。比如說早上起來，咱要是不想吃那些太油膩的早餐，完全可以煮幾個芋頭吃。軟軟糯糯的，味道也不錯，還能給咱一上午的活動提供能量。要是中午或者晚上，也可以把芋頭做成各種菜肴，和其他的菜搭配著吃。像什么芋頭燒雞、芋頭排骨，那味道可香了。而且芋頭還很百搭，不管是和葷菜還是素菜搭配在一起，都能做出好吃的菜來。

咱平時去超市買芋頭的時候，也可以挑一些新鮮的。怎么挑呢？首先看看芋頭的外表，要是沒有什么破損、黑斑啥的，那就比較好。然后再捏一捏，要是感覺比較硬實，那就說明這個芋頭比較新鮮。買回家之后，要是一時吃不完，也可以放在陰涼通風(fēng)的地方保存，這樣能放一段時間呢。

接下來說說芋頭里的膳食纖維含量吧。相關(guān)研究表明啊，芋頭中的膳食纖維含量那是相當(dāng)豐富。咱平時吃芋頭的時候，可能沒怎么特意去想它里面有啥營養(yǎng)成分，但這膳食纖維可不能小瞧了。

膳食纖維對咱的腸道特別好。它的一個關(guān)鍵作用就是促進(jìn)腸道蠕動。咱想想看，咱的腸道就像一條長長的管道，如果不經(jīng)常動一動，那不是容易出問題嘛。膳食纖維就像是給腸道加了一把勁，讓它動起來。這樣一來，就能增加糞便的體積。這糞便體積一大，就更容易排出體外了。咱都知道，要是便秘了，那可難受了。肚子脹脹的，想上廁所又上不出來。但是有了膳食纖維，就能有效防止便秘啦。所以說，經(jīng)常吃芋頭，對咱的腸道健康很有幫助呢。

除了對腸道好，膳食纖維在降xue糖方面也有一手。咱平時吃的食物里有很多碳水化合物，這些碳水化合物要是一下子被身體吸收了，那xue糖不就蹭蹭往上漲嘛。但是膳食纖維就不一樣了，它能延緩食物中碳水化合物的吸收。就好比給碳水化合物的吸收速度踩了一腳剎車，讓它慢點兒進(jìn)入身體。這樣就可以避免xue糖迅速上升。對于那些xue糖有點高的人來說，這可真是個好消息。雖然咱不能說光靠吃芋頭就能把xue糖降下來，但是多吃點富含膳食纖維的芋頭，對控制xue糖肯定是有好處的。

咱再說說維生素這一塊哈。芋頭里有維生素 C 呢，這維生素 C 可是個厲害的角色。它具有抗yang化的作用，啥叫抗yang化呢？簡單來說呢，就是能讓咱們身體里那些不好的東西變少，讓咱們的身體更健康。而且啊，維生素 C 還能幫助咱們增強(qiáng)體質(zhì)。

除了維生素 C 呢，芋頭里還有維生素 B 族。這維生素 B 族對咱們身體也老重要了。它能促進(jìn)胃腸道的吸收和代謝。啥意思呢？就是說能讓咱們吃進(jìn)去的東西更好地被身體吸收，然后把那些沒用的東西排出去。這樣咱們的身體就能更好地運(yùn)轉(zhuǎn)啦。比如說，你吃了一頓好吃的飯菜，如果胃腸道吸收不好，那營養(yǎng)就都浪費(fèi)了。但是有了維生素 B 族的幫忙，就能讓這些營養(yǎng)更好地被咱們的身體利用。

再來說說礦物質(zhì)。芋頭里的礦物質(zhì)也不少呢。比如說鋅，這鋅可是個好東西啊。它能促進(jìn)智力發(fā)展。家里有孩子的可得注意了哈，讓孩子多吃點芋頭，說不定能讓孩子更聰明呢。還有鐵，鐵有啥作用呢？鐵有補(bǔ)xie的作用。咱都知道，如果身體里缺鐵，就容易貧血。貧血了就會頭暈、沒力氣。所以啊，多吃點芋頭，補(bǔ)充點鐵，就能讓咱們的身體更有勁兒。

除了鋅和鐵呢，芋頭里的其他礦物質(zhì)還有助于強(qiáng)筋健骨。這可太重要了哈。咱們都希望自己的身體棒棒的，骨頭硬硬的，這樣才能更好地生活嘛。如果骨頭不結(jié)實，稍微摔一下就骨折了，那可就麻煩了。所以啊，多吃點芋頭，讓礦物質(zhì)來幫咱們強(qiáng)筋健骨。

據(jù)《食物營養(yǎng)大全》記載啊，芋頭的這些營養(yǎng)成分共同作用，在維持人體健康方面發(fā)揮著重要作用呢。比如說，維生素和礦物質(zhì)的協(xié)同作用，能緩解疲勞，讓咱們的身體更有活力。咱都知道，現(xiàn)在大家的生活節(jié)奏都挺快的，工作也挺累的。有時候一天下來，感覺渾身都沒勁兒。這時候，如果能吃點芋頭，讓維生素和礦物質(zhì)來幫咱們緩解一下疲勞，那可就太好了。

芋頭里還含有的粘液蛋白。這粘液蛋白可厲害啦！它能在一定程度上增強(qiáng)咱們?nèi)梭w的體質(zhì)呢。你想想，咱這身體要是體質(zhì)強(qiáng)了，那可不就不容易生病嘛。就像有個小衛(wèi)士在咱身體里站崗放哨，一有病菌來侵犯，它就趕緊沖上去把病菌給趕跑。《食物營養(yǎng)寶庫》這本書里就有記載，說這粘液蛋白啊，可以促使人體的免疫系統(tǒng)更有效地抵御外界病菌的侵襲。咱平時吃點芋頭，就等于給自己的身體多派了一些小衛(wèi)士，讓咱的身體更加強(qiáng)壯。

再說說芋頭的堿性特質(zhì)。這堿性特質(zhì)有啥好處呢？它能幫助咱調(diào)整人體的酸堿平衡。咱這身體啊，就像一個大花園，得保持一個合適的酸堿度，才能讓各種花兒（也就是咱身體的各個部位和組織）長得好。如果酸堿不平衡了，那可就麻煩啦。芋頭呢，就像是一個小園丁，能把咱身體這個大花園的酸堿度調(diào)整得剛剛好，讓咱的身體處于更健康的狀態(tài)。

再說說這芋頭的清熱功效。老話說得好啊，這芋頭在《本草綱目》里都有記載呢。人家說芋頭性平，味道甜甜的，還有點辣味兒。這芋頭能益脾胃，調(diào)中氣，還能化痰散結(jié)。咱要是脾胃虛弱，或者沒啥食欲的時候，吃點芋頭就挺不錯。現(xiàn)在好多人啊，體內(nèi)濕氣都比較重，整天覺得渾身沒勁兒，頭發(fā)還愛出油。這時候呢，適當(dāng)吃點芋頭，說不定就能幫咱把濕氣給排出去。咱就說，這芋頭多厲害啊！

再來講講芋頭健脾開胃的作用。芋頭里面富含淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)，這些東西能促進(jìn)消hua液的分泌。咱都知道，消hua液多了，那消hua不就好了嘛，食欲也就跟著增強(qiáng)了。要是消hua不良，或者沒啥胃口不想吃飯的人，吃點芋頭那可真是個好選擇。比如說家里有小孩不愛吃飯，給他做點芋頭吃，說不定就能讓孩子胃口大開呢。還有那些上了年紀(jì)的老人，消hua功能可能沒那么好，吃點芋頭也有助于消hua。

芋頭的做法也有很多種呢?？梢灾笾裕苯影延箢^洗干凈，放在鍋里煮熟，然后剝皮就可以吃了。煮出來的芋頭軟軟糯糯的，口感特別好。還可以蒸著吃，跟煮著吃差不多，也是把芋頭蒸熟了，剝皮吃。蒸出來的芋頭比煮的更干一些，但是味道也很不錯。要是想換換口味，還可以把芋頭做成芋頭糕。把芋頭蒸熟了，壓成泥，再加上糯米粉、糖啥的，做成糕狀，放在鍋里蒸熟。芋頭糕甜甜的，軟軟的，老人小孩都愛吃。還有芋頭湯也不錯，把芋頭切成塊，和排骨或者雞肉一起煮湯，味道鮮美極了。

文/媛的小口袋

咱平時吃芋頭，可以煮著吃、蒸著吃、炒著吃，怎么吃都好吃。煮好的芋頭軟軟糯糯的，口感特別好。蒸著吃呢，能保留芋頭的原汁原味，營養(yǎng)也不會流失。炒著吃就更有滋味啦，可以和各種蔬菜一起炒，味道可香了。

雖然這芋頭適合的人群挺廣泛的呢。一般人都能吃，沒啥大問題。但是對于過min體質(zhì)的人來說，可得小心點。要是吃了芋頭過min，那可就難受了。所以過min體質(zhì)的人在吃芋頭之前，最好先少吃一點試試，看看有沒有啥不良反應(yīng)。要是沒啥事兒，再放心吃。

另外咱在吃芋頭的時候，一定要注意煮熟煮透了。可千萬別吃生芋頭，不然很容易引起腸胃不適。為啥呢？這生芋頭里面可能有一些不好消hua的物質(zhì)，吃了會讓咱肚子疼、拉肚子啥的。所以啊，為了咱的腸胃健康，一定要把芋頭煮熟了再吃。

到飯菜里，讓飯菜更加美味可口。