《中國統計年鑒2024》截圖

上圖來源是《中國統計年鑒2024》，列出了2017-2023年全國居民人均主要食品消費量的數據，單位是千克（公斤）。并有一個附注說明：居民人均主要食品消費量僅包括居民日常購買或自產自食的食品消費數量，不包括居民在外飲食服務中消費的食品數量。

從上圖可以看出，2023年全國居民人均消費糧食134.4公斤，其中谷物（包括大米、小麥、玉米等）120.6公斤，薯類2.8公斤，豆類10.9公斤；人均消費蔬菜及食用菌113.6公斤；人均消費食用油10公斤；人均消費肉類39.8公斤，其中主要是豬肉，為30.5公斤，牛肉只有3.1公斤，羊肉只有1.7公斤；人均消費禽類（包括雞、鴨、鵝等）12.4公斤，水產品（包括魚、蝦、蟹、貝類等）15.2公斤，蛋類15公斤，奶類13.2公斤，鮮瓜果60.8公斤。

根據《中國統計年鑒2024》的數據，2023年中國人均生產糧食493公斤，但為何人均消費糧食只有134.4公斤？原因是，糧食除了供人們食用以外，還有大量的糧食是用來作為家禽家畜的飼料；另外還有一小部分糧食是用來釀酒，比如啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花經酵母發酵釀制而成，白酒則是通過高粱、大米、小麥等糧食發酵蒸餾而成。

上述人均消費量是全國平均數據，但實際上，不同省份的人均消費量相差較大。我根據《中國統計年鑒2024》表6-22《分地區居民家庭人均主要食品消費量》分別列出2023年各省份人均糧食、肉類和水產品消費量（單位是公斤），按降序排名如下：

省份 人均糧食消費量（公斤）

河 北 171.4

西 藏 168.7

內蒙古 168.6

江 西 158.4

河 南 151.0

重 慶 149.7

安 徽 147.1

陜 西 145.8

遼 寧 145.7

黑龍江 144.1

湖 南 143.9

吉 林 140.7

甘 肅 138.0

江 蘇 136.7

浙 江 133.8

新 疆 133.5

福 建 129.0

山 東 127.7

四 川 126.1

云 南 125.8

貴 州 122.2

廣 西 122.1

湖 北 116.7

廣 東 114.3

山 西 113.6

寧 夏 109.4

青 海 106.5

海 南 100.0

上 海 99.1

天 津 98.1

北 京 91.5

可見，2023年河北人均糧食消費量最多，達到171.4公斤；北京人均糧食消費量最少，只有91.5公斤。

省份 人均肉類消費量（公斤）

重 慶 57.9

廣 東 50.9

四 川 49.5

江 西 47.8

湖 南 46.4

海 南 45.6

內蒙古 44.1

福 建 43.8

江 蘇 42.9

遼 寧 42.0

浙 江 41.8

西 藏 41.6

云 南 41.1

安 徽 40.7

廣 西 40.0

湖 北 38.5

黑龍江 36.6

河 北 36.1

山 東 35.8

上 海 35.1

貴 州 33.8

河 南 33.3

吉 林 32.5

青 海 31.1

北 京 31.1

新 疆 29.8

天 津 29.1

甘 肅 25.0

陜 西 24.6

寧 夏 21.4

山 西 20.2

可見，2023年重慶人均肉類消費量最多，達到57.9公斤；山西人均肉類消費量最少，只有20.2公斤。

省份 人均水產品消費量（公斤）

海 南 33.5

福 建 31.5

浙 江 29.6

廣 東 27.7

江 蘇 25.5

上 海 24.5

江 西 19.6

遼 寧 18.1

湖 北 17.6

天 津 16.7

安 徽 16.0

重 慶 15.6

山 東 15.1

湖 南 14.6

廣 西 12.4

黑龍江 11.8

河 北 10.2

北 京 10.2

四 川 10.1

吉 林 10.1

內蒙古 8.0

河 南 7.7

云 南 6.3

陜 西 3.7

貴 州 3.7

山 西 3.6

寧 夏 3.2

甘 肅 3.0

新 疆 2.9

青 海 2.4

西 藏 0.6

可見，2023年海南人均水產品消費量最多，達到33.5公斤；其次是福建，達到31.5公斤。西藏人均水產品消費量最少，只有0.6公斤。

總體來看，人均水產品消費量排在前十名的省份，有八個是沿海省份，只有兩個是內陸省份（江西和湖北）。江西和湖北雖然是內陸省份，但全國最大的淡水湖鄱陽湖位于江西北部，而湖北境內湖泊眾多（號稱“千湖之省”），淡水養殖業發達，所以江西和湖北的人均水產品消費量并不少。而人均水產品消費量排在后面的十個省份，全部是內陸省份，淡水養殖業也不發達。