香煎五花肉

食材：

五花肉1000g、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、冰糖、鹽適量、桂皮1塊、八角2粒、干辣椒1個(gè)。

做法：

1.先把五花肉洗凈切成塊狀。

2.熱鍋燒開(kāi)水，下肉焯水，撈起備用。

3.炒鍋把油燒熱后，放入五花肉小火煸炒出油。

4.再放入蔥姜蒜、桂皮、八角和干辣椒煸炒至肉變微黃色。

5.盛出后留底油，加入冰糖熬煮，再倒入五花肉翻炒。

6.加入料酒、醬油，炒勻再倒入沒(méi)過(guò)肉的水量，蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘。

回鍋肉

食材：

五花肉適量、紅辣椒適量、洋蔥適量、青蒜苗適量、蒜適量、干辣椒適量、豆豉適量、豆瓣醬適量。

做法：

1. 五花肉切片、洋蔥切塊、紅辣椒切塊、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。

2. 將五花肉放入鍋，小火慢煎。

3. 煎至雙面金黃時(shí)取出備用。

4. 鍋中倒入少許油，油熱時(shí)加入豆豉、豆瓣醬；炒出紅油后，加入蒜、干辣椒煸炒出香味。

5. 放入肉片，大火煸炒。

6. 放入洋蔥、紅辣椒煸炒，然后加少許鹽、醬油，接著倒入青蒜苗略微煸炒勻均。最后關(guān)火，淋少許香油即可。出鍋開(kāi)吃！

醬香五花肉煎豆腐

食材：

五花肉、豆腐、青辣椒、紅辣椒、油、醬油。

做法：

1、把五花肉切成片，姜洗干凈切成薄片，蒜苗洗干凈切成斜段。

2、把豆腐切成厚片。往鍋里倒油，燒熱后把五花肉放進(jìn)去，用小火炸成焦黃然后盛出來(lái)，再炸豆腐片。

3、往鍋里放上豆瓣醬，倒進(jìn)去姜片，用小火煸炒，再倒入肉湯用小火燉粘稠。

4、用水調(diào)一下淀粉，然后倒到鍋里勾芡，放入蒜苗和香油翻炒均勻。

現(xiàn)炸酥肉

食材:

五花肉適量、雞蛋一個(gè)、胡椒粉少許、生抽兩湯匙、花椒粉少許、紅薯淀粉適量、耗油一湯匙 。

做法:

1.五花肉切薄薄的小長(zhǎng)條，放入大一點(diǎn)的碗里，加入調(diào)料和雞蛋拌勻，拌勻后加紅薯淀粉拌勻，最后的糊不能太稀，保證每一片肉都能裹滿(mǎn)糊，拌好靜置半小時(shí)左右 。

2.熱鍋倒入足量的油，燒至七成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火。放肉條要間隔一點(diǎn)距離，避免粘連。用鏟子推開(kāi)，酥肉已經(jīng)都浮上來(lái)了。轉(zhuǎn)大火炸至金黃，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) 。

3.顏色變得金黃即可撈出控油，味道很不錯(cuò)。

五花肉金針菇卷

食材：

五花肉、金針菇、牙簽、油。

做法：

1、五花肉洗凈切薄片，放入醬油和白酒腌制10分鐘。

2、金針菇洗凈，用五花肉卷住適量金針菇，用牙簽固定好。

3、放在不粘鍋里慢慢煎至，同時(shí)放入適量食用油，煎至兩面金黃。

4、兩面都煎至好后，放入適量鹽，味精，少量水，小火慢燉，收汁即可。