誰(shuí)能抵抗一碗熱騰騰的豬腳飯？尤其是在香濃鹵汁的加持下，那肥美多汁的豬腳蓋在米飯上，一口下去滿(mǎn)嘴油香，簡(jiǎn)直能讓人多添一碗飯！但就在人們沉醉在豬腳飯的美味時(shí)，成都的一家隆江豬腳飯店卻被曝出驚天丑聞——店員竟然被拍到在垃圾桶里打撈“地溝油”！視頻一傳到網(wǎng)上，網(wǎng)友瞬間炸開(kāi)了鍋：這么明目張膽的干這事情了？連裝都不裝了嗎？

1. 地溝油到底是啥？成都豬腳飯事件惡心又可怕

事情要從一則爆火的視頻說(shuō)起。視頻顯示，有人在垃圾桶里“打撈”油脂，提取出來(lái)的油居然被用于豬腳飯的烹制！這家店位于四川成都武侯區(qū)的益州大道，想想可能有不少人曾經(jīng)去過(guò)那里吃飯……現(xiàn)在估計(jì)已經(jīng)開(kāi)始胃里泛酸了吧？

這次“地溝油”視頻一出，大家的關(guān)注點(diǎn)立刻聚焦在了這三個(gè)字上。地溝油大家都懂，就是從垃圾桶、下水道里撈出來(lái)再“加工”過(guò)的廢油！這些油的來(lái)源不忍細(xì)想——那些我們丟棄的食物殘?jiān)?、腐爛的泔水、下水道油脂……黑心商家就是從這些“油水”中提取一層浮油，再經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單漂白、過(guò)濾等加工，去除異味和雜質(zhì)，這種“再生油”就被重新端上了我們的餐桌。

相比正規(guī)食用油，地溝油的成本低得離譜！比如正常的餐用食用油批發(fā)價(jià)大概在100-120元一桶，而地溝油經(jīng)過(guò)“簡(jiǎn)單處理”后，只要30-40元就能賣(mài)出，相當(dāng)于每桶至少便宜了一半！也就是說(shuō)，只要地溝油一“上線”，商家?guī)缀蹩梢允〉?0%的成本。甚至在一些“油品回收站”，這種地溝油能以更低的價(jià)格批發(fā)給餐館。就這樣，餐館用地溝油一天下來(lái)能省下上百塊，利潤(rùn)自然翻倍。所以盡管地溝油被曝光多次，但每年都有商家鋌而走險(xiǎn)。

可是，用地溝油賺到的錢(qián)，說(shuō)白了就是“黑心錢(qián)”！地溝油里含有大量致癌物，比如著名的黃曲霉毒素。長(zhǎng)期食用地溝油，直接增加肝癌的患病幾率，其他重金屬和有害成分對(duì)消化道、心血管、腎臟等都會(huì)產(chǎn)生慢性傷害，甚至可能直接影響人的免疫系統(tǒng)。換句話(huà)說(shuō)，地溝油是拿人命來(lái)?yè)Q商家眼前的利益。

2. 觸目驚心！那些被曝光的地溝油黑幕

隆江豬腳飯的地溝油視頻讓人反胃，但更讓人揪心的是，地溝油黑幕竟然早已遍布多個(gè)地區(qū)。以下幾個(gè)被曝光的大案讓人心驚膽戰(zhàn)：

公安部督辦重慶 “4?20” 特大 “地溝油” 案件：2011 年 3 月，重慶九龍坡區(qū)走馬鎮(zhèn)燈塔村的一個(gè)廢棄養(yǎng)豬場(chǎng)，引起了警方的注意。原來(lái)啊，這個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)被人用來(lái)生產(chǎn) “地溝油”，每天收購(gòu)大量餐廚垃圾，經(jīng)過(guò)高溫熬煮過(guò)濾后制成毛油。而 “南華街 964 號(hào)” 和 “南華街 980 號(hào)” 這兩家具有銷(xiāo)售正規(guī)食用油資質(zhì)的企業(yè)，購(gòu)入精煉后的 “地溝油”，摻入正規(guī)植物油中銷(xiāo)售。這背后是一個(gè)涉及重慶、貴州、四川、云南等多省的特大產(chǎn)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。公安機(jī)關(guān)一舉查封了該 “地溝油” 加工窩點(diǎn)，抓獲了老板曹先合等 6 名犯罪嫌疑人，還摧毀了 3 家披著合法外衣的地溝油煉油廠、2 個(gè)地下黑作坊，當(dāng)場(chǎng)查扣 “地溝油” 煉制的毛油、精油 203 噸。截至 11 月 18 日，重慶共破獲刑事案件 76 起，抓獲涉案人員 84 人.

江蘇特大制販 “地溝油” 案：2013 年 9 月 2 日在江蘇省連云港市中級(jí)人民法院公開(kāi)審理的這起案件，那可是相當(dāng)驚人?。“钢蹈哌_(dá) 6000 萬(wàn)元，涉及全國(guó)多個(gè)省市的 117 家大中食品企業(yè)及個(gè)人糧油店呢。江蘇省康潤(rùn)食品配料有限公司的法人代表王成奎等人，從 2011 年 1 月至 2012 年 3 月間，明知是由廢棄油脂以及各類(lèi)肉及肉制品加工廢棄物等非食品原料火煉出來(lái)的毛油，還大量購(gòu)買(mǎi)，加工成 “食用油” 后販賣(mài)。這些 “地溝油” 流向了安徽、四川、重慶、北京等多地的食品企業(yè)和糧油店，甚至一些知名火鍋品牌和方便面生產(chǎn)企業(yè)的配料都用了他們的產(chǎn)品。

看完這些案例，大家應(yīng)該明白了：這些黑心商家根本不在乎消費(fèi)者的健康，唯一在乎的就是“低成本高回報(bào)”的利潤(rùn)。通過(guò)地溝油的黑鏈條，違法商家輕松賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)，而消費(fèi)者吃進(jìn)嘴里的卻是“慢性毒藥”。

違法成本太低，成了黑心商家的“保護(hù)傘”

很多人會(huì)想，食品安全問(wèn)題不是有法律管嗎？確實(shí)，我國(guó)早已出臺(tái)《食品安全法》，甚至加大了檢查和執(zhí)法的力度，但現(xiàn)實(shí)中仍然有許多漏洞。在不少地方，食品安全法對(duì)黑心商家的處罰往往是象征性罰款，幾千塊的罰款對(duì)于賺了幾萬(wàn)元的餐館來(lái)說(shuō)不過(guò)是“九牛一毛”。甚至有些商家被查出問(wèn)題后，只是要求整改，過(guò)不了多久就照樣繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。違法成本低、檢查不過(guò)關(guān)，才讓黑心商家敢于“重操舊業(yè)”。

因?yàn)榈販嫌停簧偃吮涣P款、判刑，但處罰力度與他們的獲利相比，簡(jiǎn)直微不足道。這些涉案團(tuán)伙甚至還有人再次轉(zhuǎn)行從事餐飲相關(guān)工作，繼續(xù)非法牟利。也就是說(shuō)，如果沒(méi)有真正高額的處罰、有效的監(jiān)控，黑心商家總能找到“復(fù)活”的機(jī)會(huì)。地溝油的黑幕只是冰山一角，背后還有許多類(lèi)似問(wèn)題困擾著整個(gè)食品行業(yè)。

想要食品安全，不是靠商家良心，而是靠重罰

每次食品安全問(wèn)題爆發(fā)，消費(fèi)者總是會(huì)呼吁“希望商家有良心”。但事實(shí)上，食品安全靠的不是商家的良心，而是嚴(yán)格的監(jiān)管和“狠到位”的法律懲罰。如果想要真正在餐桌上吃得安心，就必須從法律和執(zhí)法上“重拳出擊”，用高違法成本和不可逆轉(zhuǎn)的后果，來(lái)讓商家“知難而退”。

第一要罰到傾家蕩產(chǎn)：法律上要對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行嚴(yán)格立法，尤其是對(duì)于地溝油、劣質(zhì)食材等嚴(yán)重危害消費(fèi)者健康的行為，必須加大刑罰力度。罰款金額也不能止步于“象征性”，而是應(yīng)該達(dá)到“讓商家不敢冒險(xiǎn)”的地步。比如，不是罰個(gè)幾千塊，而是直接罰到破產(chǎn)，甚至涉及到食品造假的企業(yè)經(jīng)營(yíng)者，可以被禁止再?gòu)氖率称沸袠I(yè)。通過(guò)重罰和行業(yè)禁入，倒逼商家不敢輕舉妄動(dòng)。

第二終身黑名單：增加黑名單制度的透明度，建立全國(guó)性的“食品安全黑名單”，對(duì)違規(guī)的企業(yè)或個(gè)人，進(jìn)行行業(yè)禁入。讓消費(fèi)者可以直接查到哪些餐館曾有不良記錄，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。不僅如此，對(duì)上了黑名單的商家，不只是某個(gè)門(mén)店關(guān)停，而是“誰(shuí)經(jīng)營(yíng)，誰(shuí)禁入”，讓這些商家徹底無(wú)法用“換馬甲”“換名字”的手法卷土重來(lái)。

第三舉報(bào)有獎(jiǎng)：此外，我們也可以借鑒一些國(guó)家的做法，鼓勵(lì)群眾監(jiān)督舉報(bào)，要知道，很多地溝油作坊都是隱秘的小作坊，監(jiān)管很難徹底滲透到每個(gè)角落，而商場(chǎng)里的顧客、店里的員工則是最有效的“眼睛”。一旦大家意識(shí)到可以舉報(bào)、并且有一定獎(jiǎng)勵(lì)，許多非法操作將無(wú)所遁形。這樣的社會(huì)監(jiān)督機(jī)制，能為食品安全提供強(qiáng)大的支持。

現(xiàn)在還可以相信什么？

地溝油的危害讓人不寒而栗，地溝油的黑心商家令人咬牙切齒。但好消息是，通過(guò)市場(chǎng)監(jiān)管和大家的共同監(jiān)督，地溝油在近年有所減少。不過(guò)，這并不意味著地溝油徹底消失。它們?nèi)匀弧按蛴螕魬?zhàn)”，只要有利潤(rùn)空間、監(jiān)管稍有漏洞，黑心商販就會(huì)鋌而走險(xiǎn)。因此，大家要保持警惕，不要讓黑心商家得逞。

吃上一口熱騰騰的豬腳飯，省了幾塊錢(qián)的成本，卻讓無(wú)數(shù)人因此付出健康代價(jià)。這次事件提醒我們，安全美味的餐桌，不能靠商家的良心，而要靠監(jiān)管和監(jiān)督。希望未來(lái)在大家的共同努力下，地溝油不再出現(xiàn)在任何一張餐桌上！