在中國六大茶類中，不炒不揉的白茶僅以萎凋、干燥兩道簡單工序還原茶葉最本真的滋味，主產于福建的福鼎、政和、松溪以及建陽地區。

早前，白茶一直是“墻內開花墻外香”的存在，其在歐洲、日本、新加坡、馬來西亞、香港、澳門等國家和地區暢銷已久。

近年來，隨著白茶 “一年茶、三年藥、七年寶”之說逐漸深入人心，養生功效突出的白茶也進入大眾品飲圈！而 與白茶有關的深加工產品如白茶牙膏、白茶面膜、白茶化妝品也屢見不鮮。

那么，白茶與其他茶類相比，在哪些內含成分以及保健效果上更為突出呢？

趙和濤等對六大茶類氨基酸含量所做的分析比較顯示，18種氨基酸含量最高的是白毫銀針，總含量高達49.51mg/g，其中茶氨酸含量為30.08mg/g，比含量最低的黑茶高27倍，這也是白茶滋味清甜爽口的重要原因。

除此之外，湖南農業大學的楊偉麗教授以同地點、同品種、同嫩度的鮮葉，按不同工藝加工成了六大茶類的茶樣，測定了六類茶的主要生化成分含量。

結果如上圖所示，白茶的氨基酸、黃酮類、可溶性糖以及咖啡堿含量都獨占花魁，而茶多酚、兒茶素、水浸出物則是綠茶最多。 那么白茶在功效方面，又是哪些最為突出呢？

抑菌抗突變

研究者對綠茶和白茶的抗突變特性進行比較研究時發現，在200ug/ml濃度下，白牡丹、白毫銀針、龍井綠茶和云霧綠茶的抗突變抑制率分別為65％、68％，57％和46％；

在400ug/ml濃度下，白牡丹、白毫銀針、龍井綠茶和云霧綠茶的的抑制率為84%、96%、91%和77。總體來說，白茶在抗突變效果上，比綠茶表現更好。

在抑制細菌病毒方面，白茶也比綠茶更突出，白茶提取物對沙氏門菌有良好抑制作用，而且通過白茶提取物可抑制口腔中主要的病原微生物，因此，現在市面上有專門添加了白茶提取物的白茶牙膏，護齒效果非常突出。

抗疲勞

在六大茶類中，白茶咖啡堿位居各茶類之首，而茶葉中的咖啡堿被國內外不少臨床醫學和科學實驗證實有提神、強心、利尿、抗疲勞等作用。

此外，茶葉中的咖啡堿和黃烷醇類還能加強肌肉收縮，讓人頭腦清醒，有助思維，可以說，白茶的興奮、抗疲勞、利尿作用比其它茶類更為顯著。

降血糖、降血脂

茶多糖能降血糖、降血脂和防治糖尿病，保護造血功能，抗凝血、抗血栓等功能。

白茶中的可溶性糖含量比其他五大茶類都要高，尤其是白茶壽眉降血糖作用較為顯著，降血糖率達34.8%。

而且白茶在加工過程較好地保留了人體所需要的活性酶。長期飲用白茶，可有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的吸收，分解體內多余的糖分，促進血糖平衡。

防紫外線輻射

通過對白茶和綠茶的防輻射實驗中，研究者發現，白茶組減輕紫外線輻射的效果優于綠茶。同時，還能夠有效防止因紫外線輻射而導致的DNA損傷及皮膚癌。

由于白茶良好的防輻射作用，市場上有許多添加白茶提取物的面膜以及白茶防曬霜。

美容養顏

黃酮是天然的抗氧化劑，它抗氧化的功效是維生素E的10倍以上，能有效防止細胞衰老退化。

在所有茶類中，白茶的黃酮類含量最高，而且在加工過程中黃酮類含量升高16.2倍，是其他五大茶類含量的14.2～21.4倍。

而且陳年白茶黃酮含量都比當年白茶黃酮含量高，20年白茶黃酮含量顯著高于其它年份，達到13.26mg/g，是當年新白茶的 2.34倍！

因此，白茶也被稱作“美容茶”“女人茶”，正是因為黃酮出色的抗氧化功效，吸引了香奈兒、雅詩蘭黛、Dior等國際美妝大牌的青睞，專門推出了白茶系列的護膚品。

客觀地說，以上研究更多采取的是白茶提取物，其純度、濃度比我們平時喝茶所攝入的量要高很多倍，二者不可同日而語。

因此，我們也不能過分夸大喝茶的效力，還是那句話：茶畢竟是茶不是藥， 從長遠來看，長期堅持喝茶，對身體多少是有益的。 但切記 不要為了 追求白茶所謂的功效，毫無 節制地過量喝茶！

即便是淡口的白茶，過度飲用也可能導致攝入含量過高的 咖啡堿等 ， 反而會引起心跳加速、頭痛、惡心、嘔吐等不良癥狀，反而不利身體健康，背離了飲茶養生的意義！

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參考資料：

[1]《白茶體外抗氧化與體內抗衰老作用的研究》，曾琪、任發政等，《茶葉科學》；

[2]《白茶主要生化成分比較及藥理功效研究進展》，崔宏春等，《食品工業科技》；

[3]《中國白茶的起源、品質成分與保健功效》，湯鳴紹，《福建茶葉》；

[4]《白茶的研究現狀》，崔鑫霞，《福建茶葉》。

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