隨著澳大利亞開創性的大型育肥場之一在周五的聚會上慶祝其運營 50 周年，人們注意到澳大利亞牛肉行業正在逐漸向美國以谷飼為主的生產模式轉變。

周五，JBS 舉辦了一場熱鬧的燒烤活動，紀念牛肉城育肥場成立半個世紀，多年來與圖文巴附近的企業有聯系的新老利益相關者齊聚一堂，共同慶祝和反思。

邀請函背面的一些快速計算表明，自 1974 年育肥場引進第一批來自塔魯姆的海福特閹牛以來，可容納 25,000 頭的牛肉城育肥場已生產了約 130 萬噸優質谷飼牛肉。早期起步最為艱難，1974-78 年牛肉暴跌幾乎在該場開始運營之前就發生了。

JBS 澳大利亞首席執行官布倫特·伊斯特伍德在周五的聚會上表示，當時澳大利亞的谷物育肥“只占整個牛肉行業非常非常小的一部分”。

“建造育肥場和旁邊的專用出口屠宰場的決定是有遠見的，而且經受住了時間的考驗，”伊斯特伍德先生說。

“牛肉城是在我們沒有人真正知道（牛肉）世界走向何方的時候創建的。

“但澳大利亞現在正朝著成為與美國非常相似的牛肉產業的方向發展——專門的犢牛經營者、繁殖飼養員和育肥場在生產高品質、穩定的牛肉方面發揮著重要作用，”他說。

牛肉城綜合體生產的一些谷飼牛肉品牌已經存在 25 至 40 年，擁有很高的客戶忠誠度。

谷飼業務的增長

JBS 北方部門首席運營官布倫丹·塔特 (Brendan Tatt)表示，世界上能持續 50 年的食品企業并不多，特別是在像紅肉行業這樣充滿活力和波動的領域。

作為澳大利亞最大的屠宰場和牛肉加工商，JBS Northern 運營著 5 個育肥場和 5 個出口加工廠，每次育肥約 140,000 頭牛，每年加工超過 100 萬頭牛。

“隨著時間的推移，澳大利亞谷飼牛肉行業以及我們自己的業務都在發展，”塔特先生說。“在 1974 年牛肉城建成之前，澳大利亞僅存在四五個其他育肥場 - 它仍然非常非常新?！?/p>

往前看，澳大利亞在過去連續兩個季度的育肥牛數量連續創紀錄，在 6 月份季度報告中首次達到 140 萬頭。

人們普遍預計，當九月季度數據在未來一兩周內發布時，這一數字將再次突破。

“我堅信，到 2030 年左右，澳大利亞將有 200 萬頭牲畜，”塔特先生在周五的聚會上表示。

“這是由于以下幾個原因：像牛肉城這樣的企業因能夠每周提供相同的肉類而享有盛譽。這是不可能的——特別是在昆士蘭州——采用草飼模式，而且季節波動很大，”他說。

“這些育肥場企業——牛肉城就是其中之一——真正引領了為世界各地的客戶打造一致的牛肉供應鏈的方式。如今，我們所有的顧客都告訴我們，他們一年中三到六個月不想要肉，他們一年 365 天都想要肉。他們想要致力于一個品牌，了解其文化和背后的故事，但他們也想確保每周都有肉在冷藏室或貨架上。”

與美國谷飼模式平行

那么，未來的澳大利亞牛肉產業在多大程度上可能反映以谷飼為主的美國牛肉生產體系呢？肉牛中心問道。

“實際上，澳大利亞的北半部——尤其是——總是受到非常不穩定的氣候條件的影響，”布倫丹·塔特說。

“昆士蘭州、北領地和新南威爾士州西北部似乎總是處于干旱狀態，或者正在接近下一次干旱。

“但是我們的牛肉客戶和我們的加工勞動力無法繼續以我們希望的季節性高水平運營。他們致力于實施始終如一的優質品牌計劃，并且希望每年持續 52 周。

“對于我們來說，要解決這個問題，谷物育肥成為一個先決條件。澳大利亞的養牛生產者具有令人難以置信的適應能力——他們非常擅長將小牛放在地上，并使其達到育肥者的體重。但通常我們必須等待整個額外的季節才能在草地上完成那只動物?！?/p>

“還有可持續發展的觀點——利用我們擁有的資產提高效率。出欄育肥牛而不是草飼公牛，可以讓生產者運營更多的育肥場并出欄更多的小牛?！?/p>

環保訊息？

當被問及澳大利亞谷飼行業是否足夠積極地強調通過谷飼進行較早和較重的加工能力所提供的甲烷排放優勢時，塔特先生表示，紅肉行業總體上在推動事實方面還不夠積極。

“分批育肥可能就是一個很好的例子。但對我們來說，我們的優勢在于，我們現在掌握的數據肯定比我們現有的更多關于批次育肥固有效率以及我們所產生的影響的數據。我們只需要更好地向更廣泛的社區傳達這一信息，”他說。

那么，限制澳大利亞牛肉產業向完全美國式谷飼模式邁進的限制因素是什么？肉牛中心問塔特先生。

“我們唯一真正的限制是資本，”他說。“澳大利亞是谷物凈出口大國，因此飼料谷物不太可能成為主要限制因素。仍然有大量的小?？梢员灰龑нM入育肥場計劃。在這一點上，唯一阻礙利益相關者建造更多育肥空間的因素是欲望。

塔特先生表示，雖然過去幾年澳大利亞育肥場的產能大幅擴張，但其中大部分發生在家庭擁有的育肥場。

JBS 自己的澳大利亞育肥場產能有些不尋常，因為在過去 10 到 15 年里，它的變化非常小，甚至根本沒有變化。

“但同樣，我們正在加工更多由其他人育肥的谷飼牛，”他說。

“達令唐斯 (Darling Downs) 上有大型家族育肥場，其中 100% 的廢棄物被導入 JBS 工廠。我們越來越多地使用這些第三方供應商，但話雖如此，JBS 仍然是澳大利亞最大的供應商，而且遙遙領先。

更多谷飼加工

JBS 的一些加工廠過去或多或少專門用于草飼生產，現在正在大量加工谷飼。

“我們現在在JBS Rockhampton每周專門供應谷物飼料，這是我們過去從未有過的。JBS Dinmore已進行了重大投資，這意味著到今年年底，該工廠將成為澳大利亞最大的谷飼工廠之一，”他說。

他說，這一過程不一定會將草飼牛從丁莫爾轉移到其他地點，但隨著人員配備水平的增加，這將是草飼牛宰殺的補充。

再往南，JBS 現在在斯康（新南威爾士州）和布魯克林（維多利亞州）工廠加工一些谷飼牛，尤其是 Potoro 的“Never-Ever”計劃，此外還有旗艦產品 Great Southern Grassfed 牛（該牛一直是該公司的支柱）多年來的南方模式。

塔特先生說：“正如我們今年南方的季節性困境所看到的那樣，當牧場之神不微笑時，我們的谷飼牛是完成牛群的絕佳方式。”

需要澄清的是，JBS 在昆士蘭州或新南威爾士州使用的定制育肥空間非常少，但最近加工的谷飼數量的增長幾乎完全來自與私營牧場的長期合同——其中許多牧場根據協議擴大了規模。

話雖如此，JBS 運營的幾個育肥場仍有可能進行擴建。Prime City、Mungindi 和 Caroona 都擁有經營許可證，如果愿意的話，可以進行一定程度的擴張。

“但最近的重點實際上是讓丁莫爾加工廠擁有更好的裝備，以首先處理谷物飼料，”塔特先生說。

“為了實現這一目標，我們在過去幾年中在 Dinmore 投入了大量資金，擴建了更高效的冷卻器和剔骨室容量。采用谷物喂養時，更多的胴體會進入冷凍生產線，而不是進入冷凍箱?！?/p>

“這對我們的產品組合來說確實是一個巨大的改變，但在我們開始種植谷物成品牛供應之前，為了擴大 Dinmore 的谷物喂養能力，必須進行這種改變，”塔特先生說。

來源：純血和牛

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