在當(dāng)今追求健康生活的浪潮中，人們對飲食的選擇頗注重品質(zhì)與安全，“有機(jī)”也逐漸成為全民養(yǎng)生的新寵兒！不僅蔬菜、水果首選有機(jī)的，飲茶也越發(fā)追求健康有機(jī)。

一杯有機(jī)茶往往來之不易，其從茶園環(huán)境、茶樹種植、病蟲害管理、茶葉加工等環(huán)節(jié)均要經(jīng)過重重嚴(yán)格考驗(yàn)！與冬日適配度極高的白茶，市面上也僅有少數(shù)有機(jī)白茶在售……

而有機(jī)茶園基地是有機(jī)白茶生產(chǎn)的基礎(chǔ)，其可以是新種植茶園，也可以由荒蕪茶園改造恢復(fù)，又或者由常規(guī)茶園轉(zhuǎn)換，無論是哪一種均必須符合國家農(nóng)業(yè)部規(guī)定的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量。

尤其是常規(guī)茶園轉(zhuǎn)化要求嚴(yán)苛，不僅需生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合有機(jī)茶園標(biāo)準(zhǔn)，還要經(jīng)過24-36個月的轉(zhuǎn)化期，在此期間要嚴(yán)格按照有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行有機(jī)種植，方可獲得有機(jī)茶園基地認(rèn)證。

▲裕榮香茶業(yè)有機(jī)茶園

官方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的有機(jī)茶園必須要遠(yuǎn)離城市、工業(yè)區(qū)、公路干線等潛在的污染源，避免城鄉(xiāng)垃圾、灰塵、廢水、廢氣及人為活動過多，對茶樹生長造成污染。

并且有機(jī)茶園與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)之間必須有100米左右的隔離帶（以山、河流、湖泊、自然植被等天然屏障為宜），此外茶園的空氣、土壤、灌溉水質(zhì)等種植環(huán)境還要符合以下要求：

只有符合以上國家標(biāo)準(zhǔn)要求的才可以申請有機(jī)茶園基地認(rèn)證，但一款有機(jī)茶除了是大自然的杰作，還要遵循采摘、生產(chǎn)、包裝、貯藏、運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)的嚴(yán)格要求。

諸如有機(jī)茶園在管理上也明令禁止施化工肥料，多施有機(jī)肥改良土壤結(jié)構(gòu)；病蟲害遵循“防重于治”的原則，通過選用抗病性品種、分批多次采茶、修剪、深耕翻埋等農(nóng)業(yè)措施進(jìn)行防治。

加工時(shí)則要求鮮葉原料務(wù)必采自認(rèn)證的有機(jī)茶園，在嚴(yán)格按照國標(biāo)制成茶后，還要經(jīng)檢查符合以下衛(wèi)生指標(biāo)、獲批有機(jī)茶認(rèn)證證書后，才能稱得上是的“真正的有機(jī)茶”！

簡單一句話：有機(jī)茶園產(chǎn)的茶不一定就是有機(jī)茶，但有機(jī)茶一定產(chǎn)自有機(jī)茶園！不過有機(jī)茶的認(rèn)證證書也并非長久有效的，一般第二年就需要經(jīng)過重新評審合格后方可頒證。

可見，一杯健康有機(jī)的白茶相當(dāng)難得！那么問題來了，與普通茶園生產(chǎn)的白茶相比，有機(jī)白茶除了更安全、健康，品質(zhì)上到底有什么不一樣呢？今天就一起深入了解下吧~

有機(jī)白茶vs常規(guī)白茶有啥區(qū)別？

國內(nèi)有不少專業(yè)人士曾展開過有機(jī)白茶與常規(guī)白茶的研究實(shí)驗(yàn)，如武夷學(xué)院和福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的相關(guān)人員就進(jìn)行了有機(jī)白茶、常規(guī)白茶的感官品質(zhì)、內(nèi)含物質(zhì)的審評測定。

結(jié)果如上圖所示，有機(jī)白茶的感官品質(zhì)總分（94.82分）明顯高于常規(guī)白茶（91.53分），其干茶葉態(tài)尚緊卷、灰綠帶黃，香氣純，且?guī)в谢ㄏ?/strong>，層次感更豐富。

沖泡后有機(jī)白茶的湯色與常規(guī)白茶差異不大，均為橙黃色；滋味方面，有機(jī)白茶湯感濃醇，對比常規(guī)白茶更顯甘爽，浸泡后的葉張軟亮度也更突出！

內(nèi)含物質(zhì)方面，據(jù)該實(shí)驗(yàn)測定的主要內(nèi)含成分表顯示，有機(jī)白茶的水浸出物、茶多酚、咖啡堿、茶黃素、茶褐素含量，與常規(guī)白茶的含量差異不顯著。

不過，有機(jī)白茶主要在可溶性糖、茶紅素、黃酮含量顯著高于常規(guī)白茶，可溶性糖含量高提高了茶湯的鮮爽度和甜度，這就是有機(jī)白茶比常規(guī)白茶甜醇的原因之一。

不過，有機(jī)白茶的氨基酸含量則明顯低于常規(guī)白茶，但感官審評的滋味卻彰顯出濃醇甘爽，這可能與富含的茶紅素有關(guān)，其對茶湯滋味與湯色濃度也起到重要作用。

而黃酮類化合物含量高，代表著有機(jī)白茶清除自由基的能力、及抗氧化的作用更優(yōu)于常規(guī)白茶，這大概率是有機(jī)白茶不施化學(xué)肥料、農(nóng)藥帶來的優(yōu)勢。

另有對比研究了不同年份的有機(jī)白牡丹與常規(guī)白牡丹，結(jié)果顯示隨著存儲年份的增加，二者的水浸出物含量均呈現(xiàn)先升高后降低的變化趨勢，且以常規(guī)白牡丹變化較大。

而茶多酚含量變化如上圖所示，二者隨時(shí)間增加皆先升后降，且同樣以常規(guī)白牡丹下降更多；而從同年份的白牡丹對比來看，常規(guī)白牡丹的茶多酚含量均高于有機(jī)白牡丹。

不同年份白牡丹內(nèi)含的黃酮類化合物均呈現(xiàn)“升高→降低→升高”的變化趨勢，其中有機(jī)白牡丹隨著貯藏年份的增長，黃酮化合物的增加幅度也較大。

如上圖所示，有機(jī)白牡丹黃酮化合物含量以存儲年份最久的2012年老茶達(dá)到最高（10.68mg/g），而常規(guī)白牡丹黃酮含量增幅不大，以2016年為最高（6.29mg/g）。

感官品質(zhì)方面，隨著貯藏年份的增加，有機(jī)白牡丹滋味的厚度均優(yōu)于常規(guī)白牡丹，結(jié)合內(nèi)含物質(zhì)測定分析，這可能與黃酮類化合物含量更高有關(guān)。

綜合來看，相比常規(guī)白茶，有機(jī)白牡丹整體呈現(xiàn)出內(nèi)含物質(zhì)含量更豐富、品飲滋味厚度更高的優(yōu)勢，這與良好的茶園生態(tài)、科學(xué)的栽植管理、優(yōu)異的制作工藝脫不了干系。

想喝有機(jī)白茶的茶友們有福了！11月13日（本周三）晚18:00，小懂準(zhǔn)時(shí)開啟裕榮香有機(jī)白茶專場，歡迎點(diǎn)擊鏈接【觀看直播】即刻進(jìn)入直播間播，囤高品質(zhì)有機(jī)白茶好茶不迷路哦~

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參考資料：

[1]《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，《有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境》，NY 5199-2002；

[2]《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，《有機(jī)茶》，NY 5196-2002。

[3]《有機(jī)白茶和常規(guī)白茶品質(zhì)差異分析》，林燕萍、張見明、陳泉賓、黃毅彪、陳榮冰(1.武夷學(xué)院 茶與食品學(xué)院，福建 武夷山 354300；2.武夷學(xué)院 生態(tài)與資源工程學(xué)院，福建 武夷山354300；3.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，福建福安355015)

[4]《不同年份有機(jī)與常規(guī)白茶生化成分及品質(zhì)對比》，陳百文、黃燕珍、黃麗芳、謝長生（1.福建省茶葉質(zhì)量檢測與技術(shù)推廣中心，福建 福州 350003；2.福建省海上茶香茶業(yè)有限公司；3.寧德市白馬山茶葉有限公司，福建 寧德 352000）

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