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非遺美食承載著千年文化的厚重與深邃，其中，高樓炸豆腐和瓤豆腐以其獨特的風味和精湛的制作工藝，成為了民間飲食文化中的瑰寶。它們不僅僅是滿足味蕾的佳肴，更是歲月沉淀下來的文化符號，見證著地域特色與民俗傳統的融合與延續。

近日，記者走進高樓豆鮮德蘭豆制品加工坊，師傅正在嫻熟的切著豆腐，刀法講究，大小均勻，他說只有這樣才能保證在炸制過程中受熱一致。炸豆腐的制作工藝極為考究，從選料開始便精益求精，而油炸時火候的掌控更是關鍵，每一個環節都凝聚著非遺傳承人的智慧與心血。

瓤豆腐，則更顯工藝的精巧。它是將精心調制的餡料包裹在豆泡之中，再放入油中浸炸成型。餡料的配方是代代相傳的秘方，每一種食材都經過精挑細選，它們相互交融，賦予了瓤豆腐豐富的內涵。當裹著餡料的瓤豆腐在餅鐺中煎烤至兩面金黃，香味逐漸彌漫開來，那是一種讓人垂涎欲滴的誘惑。

這兩款美食背后是四代人的傳承故事。1996年出生的張杰童是第四代傳承人，前人為她的美食橋梁奠定了基礎，但是她始終不敢懈怠。在眾多美食愛好者的支持與認可下，2021年張杰童成立三河市豆鮮德蘭豆制品加工坊，將傳統制作手藝與現代標準化生產相結合，推廣地區特色美食炸豆腐、瓤豆腐。于同年9月份獲得三河市非物質文化遺產的榮譽。

民以食為天 食以安為先。高樓的炸豆腐和瓤豆腐之所以獨具魅力，水源和原材料是關鍵。這里有著得天獨厚的井水優勢，水質優良，為豆腐品質奠定了堅實基礎。再加上傳統技藝鹽鹵點制，非發酵、無添加，成就了這綠色健康的美食。

當天，恰逢市第五中學的師生們在這里開展研學+非遺活動。張杰童熱情地為學生們講述這兩種美食的制作奧秘。同學們圍繞在她身旁，眼睛里閃爍著好奇與求知的光芒。他們了解到，高樓炸豆腐從選豆、磨漿到油炸，每一個步驟都蘊含著巧思。此次研學+非遺活動，不僅讓同學們品嘗到了非遺的美味，更讓非遺文化在他們心中種下了種子。這種將教育與傳統文化相結合的活動，為傳承和弘揚非遺美食文化開辟了新的途徑，讓古老的技藝在新一代的心中煥發出新的生機。

而隨著時代的發展，高樓炸豆腐和瓤豆腐也逐漸走出本地，被更多人知曉和喜愛。這些美食承載著悠久的歷史和文化，是民間智慧的結晶，更是高樓地區不可多得的文化瑰寶。它們作為非遺美食，在歲月的長河中代代相傳，延續著傳統美食的獨特魅力。