你是否常看到人們在品鑒葡萄酒時(shí)，總是先倒上一杯，然后細(xì)細(xì)端詳？這背后的奧秘可能讓你充滿好奇：他們在觀察什么？如何觀察？又能從中獲得哪些信息？別急，讓我們一起揭開這層神秘的面紗，學(xué)習(xí)如何像專業(yè)人士一樣品鑒葡萄酒。

準(zhǔn)備階段：

首先，選擇一個(gè)光線充足的環(huán)境，最好是自然光，因?yàn)樽匀还饽茏钫鎸?shí)地反映葡萄酒的顏色。

準(zhǔn)備一個(gè)透明的酒杯，將葡萄酒倒入杯中，量不宜過多，以確保傾斜酒杯時(shí)酒不會(huì)溢出。

Part 1

1、

傾斜酒杯：

將酒杯傾斜大約45°角，這樣可以最大化地觀察葡萄酒與杯壁的接觸面積，更清晰地看到顏色的變化。

2、

背景選擇：

將酒杯放在一個(gè)白色的背景上，白色背景能最好地襯托出葡萄酒的顏色，避免其他顏色的干擾。

3、

觀察角度：

從酒杯的上方向下觀察，這樣可以直視葡萄酒的表面，更好地觀察到顏色的層次。

4、

顏色分層：

你會(huì)看到葡萄酒顏色分為三層：最內(nèi)層的“酒眼”、中間的“酒色層”和最外層的“水色層”。

Part 2

“酒眼”是葡萄酒中心最深顏色的部分，隨著酒齡的增加，這個(gè)區(qū)域會(huì)變得更加清晰和明顯。

酒眼的顏色深淺可以提供關(guān)于葡萄酒產(chǎn)地和風(fēng)格的線索。深色通常意味著葡萄酒來自靠近赤道的熱帶地區(qū)，這些地區(qū)的葡萄皮厚，釀出的酒顏色深，口感強(qiáng)烈。

“酒色層”位于酒眼和水色層之間，顏色稍淺，是觀察葡萄酒年份和成熟度的關(guān)鍵區(qū)域。

紅葡萄酒年輕時(shí)，酒色層可能呈現(xiàn)紫紅色；白葡萄酒則可能呈現(xiàn)綠色。隨著葡萄酒的陳年，紅葡萄酒的酒色層會(huì)逐漸變?yōu)榧t色、紅寶石色或石榴紅色；白葡萄酒則變?yōu)闄幟庶S、中黃色或金黃色。

老年份的紅葡萄酒酒色層可能呈現(xiàn)棕紅色，而白葡萄酒則可能變?yōu)殓晟?/p>

酒色層邊緣的密度可以反映酒體的扎實(shí)程度和釀造質(zhì)量。邊緣密度高通常意味著酒體飽滿，釀造得當(dāng)。

“水色層”是最外層，透明如水的部分。隨著葡萄酒陳年，這個(gè)區(qū)域會(huì)逐漸變得更加透明和寬闊。

水色層的變化可以反映葡萄酒的陳年潛力和成熟度。

通過這些步驟，你可以更深入地了解葡萄酒的顏色，從而對葡萄酒的風(fēng)格、產(chǎn)地和陳年潛力有一個(gè)大致的判斷。記住，顏色只是葡萄酒品鑒的一部分，結(jié)合香氣和口感的體驗(yàn)，才能完整地評價(jià)一款葡萄酒。