初冬進補，寒冬不苦，八道菜初冬使勁吃，補蛋白強免疫，老少愛吃。伴隨著冷風漸起，氣溫下降，初冬已經悄然來臨。雖然現在初冬還不是特別的寒冷，但是早晚溫差較大，夜晚和清晨仍舊可以感受到陣陣寒意。所以，這個時候需要注意防寒，把身體體質調好，才能在未來更加寒冷的天氣不至于遭受傷病的侵襲。正如老話說的一樣，“初冬進補，寒冬不苦”。因此，初冬別節省，八道菜使勁吃，補充蛋白強免疫，老少愛吃。接下來，我分享一下這八道菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、胡蘿卜口蘑炒牛肉

準備食材:牛肉、胡蘿卜、口蘑、姜絲、蒜末、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切薄片，然后加入姜絲、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、胡蘿卜去皮切薄片，然后把口蘑清洗干凈切好，再熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉煸炒滑熟，接著盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入胡蘿卜和口蘑一起翻炒，再加入食鹽和清水調味提鮮，接著繼續翻炒至斷生。

4、最后加入炒好的牛肉、蠔油和白糖一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

二、香干炒肉

準備食材:瘦肉、香干、蒜末、蔥段。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、香干切薄片，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入香干一起翻炒均勻，炒出香味，然后倒入蔥段和瘦肉一起翻炒。

4、最后加入食鹽和少許的清水一起翻炒均勻入味，然后加入蔥段繼續翻炒幾下，即可出鍋開吃。

三、蒜香羅氏蝦

準備食材:羅氏蝦、蔥姜蒜末、洋蔥碎、蔥段、黑胡椒碎。

做法步驟:

1、羅氏蝦剪掉蝦腳，然后加入料酒、黑胡椒碎和食鹽抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、切好蔥姜蒜末、洋蔥碎和蔥段，接著加入羅氏蝦一起翻炒，翻炒至變色后，盛出備用。

3、接著另熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜和洋蔥碎一起爆香，然后加入羅氏蝦和蔥段一起翻炒。

4、最后加入適量的生抽、蠔油調味提鮮，接著繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

四、豆腐燜魚腩

準備食材:魚腩、豆腐、姜絲、蔥段、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、切好小塊的魚腩清洗好，然后加入姜絲、蔥段、淀粉、食鹽、生抽和花生抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、豆腐切成小塊清洗好，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入豆腐油煎，煎至豆腐兩面金黃后，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入魚腩油煎，煎至兩面金黃后，再加入適量的蠔油和清水，倒入豆腐一起燜煮三分鐘左右。

4、最后放入一把蔥段大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

五、胡蘿卜芹菜炒牛肉

準備食材:胡蘿卜、芹菜、牛肉、姜絲、蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切薄片，然后加入姜絲、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、胡蘿卜去皮切薄片，然后把芹菜切好，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉滑熟，接著盛出備用。

3、切好蒜末，接著另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，再倒入胡蘿卜和芹菜大火翻炒，然后繼續翻炒至胡蘿卜芹菜斷生。

4、最后加入炒好的牛肉和蠔油一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

六、金針菇肉末

準備食材:金針菇、青椒、蒜末、瘦肉。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈，然后剁成肉末備用，接著把金針菇和青椒清洗干凈切好，再準備好蒜末。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入肉末一起翻炒均勻，炒至變色后，加入料酒和生抽提鮮。

3、然后倒入金針菇和青椒一起翻炒均勻，接著加入少許的食鹽和清水調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、炒至金針菇和青椒斷生以后，即可出鍋開吃。

七、韭菜鴨血

準備食材:鴨血、韭菜、姜蒜末。

做法步驟:

1、韭菜清洗干凈，然后切成小段備用，接著把鴨血切成薄片準備好，再切好姜蒜末。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末爆香，接著倒入鴨血一起翻炒均勻，炒出香味。

3、然后加入韭菜一起翻炒，接著加入適量的生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻。

4、炒至韭菜斷生以后，即可出鍋開吃。

八、包菜雞蛋炒肉

準備食材:瘦肉、雞蛋、包菜、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切薄片，接著加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

3、包菜清洗干凈好切條，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒油煎，煸炒至變色后，盛出備用。

4、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入包菜大火翻炒，然后加入適量的食鹽調味，再繼續翻炒至包菜斷生。

5、最后加入炒好的瘦肉和煎好的雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。