立冬一過，氣溫驟降，熱氣騰騰的圍爐煮茶正當時。

都知道同一款茶用蓋碗和紫砂壺分別沖泡，帶來的感官品質往往不同，而這種差異化主要是由于泡茶器的材質不同造成的。

那么，若是換成煮茶的話，同一款茶用不同材質的煮茶壺來煮，最終煮出來的茶湯在滋味、香氣方面的呈現，是否也會表現出不一樣呢？

今天，小懂團隊就來為大家詳細測評下，玻璃煮茶壺vs陶質煮茶壺，煮出來的茶到底有什么差別？哪個煮茶更好喝？一起來深入了解下吧～

初冬時節煮飲白茶正適合，小懂在此便選擇煮飲了不同年份的老白茶，分別是來自福鼎磻溪黃崗陳化八年的2016老壽眉餅，以及年份較新的2022年竹韻白牡丹散茶。

測評：2016老壽眉茶餅

為了保證測評結果的準確性，小懂提前將茶餅撬成兩份條索大概一致的，避免其中一份撬得過于碎，造成煮茶時內含物質析出速率過快，影響茶湯滋味。

隨后，小懂分別往玻璃壺、陶壺中注入500ml已經煮沸的純凈水（100℃），同步投入提前撬好的2.5g（茶水比1:200）老壽眉，以400w的功率同時開煮。

100℃熱水入茶后，玻璃煮茶壺一直處于沸騰狀態，茶湯很快變色、香氣也迅速彌漫；而陶壺中的茶水稍顯平靜，茶葉慢慢舒展開，直到7分鐘時陶壺才煮沸。

此時同步熄火后快速出湯，茶湯色澤以玻璃壺煮出來的湯色更深，偏黃亮色，而陶壺茶湯為淺黃亮色。

滋味方面，玻璃壺煮出來的茶湯不如陶壺茶湯甜柔、細膩，但由于持續沸騰的時間久，茶味也略濃于陶壺茶湯。

香氣方面，玻璃壺茶湯凸顯粽葉香，陶壺煮的茶湯花香悠揚，二者的面香、杯底香均高揚，區別在于陶壺茶湯香氣落于水中，湯中香層次感豐富，而玻璃壺茶湯水味略重。

為了進一步驗證，小懂在沒有續水的情況下繼續煮剩余的茶湯，煮出來的二道湯色澤差異更為明顯！玻璃壺茶湯為較暗的深黃色，而陶壺為較淺的橙黃色茶湯。

品飲方面，玻璃壺二煮出來的茶湯棗香顯、帶粽葉香，湯中香仍然較弱；不過由于持續沸騰茶湯溫度高，出湯后沒有那么快冷卻，茶湯品質維持的也更穩定。

而陶壺除了花香，還煮出了老壽眉的陳香，湯中香也更豐富，茶湯依然比玻璃壺的更甜、湯感也更細膩；不過由于陶壺沸騰時間不長，茶湯稍微冷卻后口感就有所下降。

綜合來看，同樣煮飲陳化8年的老壽眉，玻璃壺煮的茶湯色澤更深、湯中香氣不顯，滋味偏醇和；陶壺煮的茶湯勝在茶湯甜度、細膩度更高，湯中香顯，且富有層次感！

由于小懂采用的是兩款煮茶爐，為了驗證茶味不同是否與不同茶爐個體差異有關，小懂團隊本著嚴謹的態度又交換了煮茶爐，重新注熱水、投茶、煮飲了一遍。

測評的結果是一致的，持續沸騰的玻璃壺煮的茶湯還是呈現湯色深、水味重、層次感不足的特點；陶壺煮的茶湯一如既往地湯甜、水柔，湯里香馥郁持久，層次感豐富。

測評：2022竹韻白牡丹

在同等條件下，煮陳年的粗老茶陶壺更勝一籌，煮年份較新、原料較嫩的白牡丹也是如此嗎？小懂團隊同樣以500ml純凈水、水溫100℃、投茶2.5g進行對比。

考慮到測評的白牡丹鮮葉原料偏細嫩、貯藏年份低、日常煮茶7分鐘時間也偏長，小懂這一次將煮茶功率提高至800w，時間縮短至常規的3分鐘。

由于煮茶的功率翻倍提升，熱水入茶后無論是玻璃壺、還是陶壺，在熬煮期間均處于持續沸騰的狀態，二者的茶湯也很快變色，香氣沒多久就釋放出來了。

出湯后經過品飲對比之下，玻璃壺煮出來的茶湯色澤偏黃，陶壺湯色更透亮，二者的茶湯甜度、口感差別不大，但香氣表現依然是陶壺加成作用更大。

在水溫、水質、茶水比、出湯時間一致的情況下，陶壺煮出了這款白牡丹特有的竹子清香，且略帶陳香，湯中層次感依然更豐富，而玻璃壺茶湯香氣表現差強人意。

同樣屬于白茶，年份新、鮮葉細嫩的白牡丹與年份老、鮮葉粗老的壽眉的測評結果保持一致，都是以陶壺煮出來的茶湯更勝一籌，尤其是香氣表現更為突出。

那么問題來了，為什么陶壺比玻璃壺煮茶更能激發茶香呢？就小懂使用的高硼硅玻璃壺而言，其具有高耐溫、高硬度、高化學穩定性等特性，對水質基本沒有什么影響。

而玻璃壺的隔熱效果普遍不佳，因此即便低功率煮白茶，也更容易讓茶水持續處于沸騰狀態。

久煮之后內含的咖啡堿、茶多酚等物質釋放更多，芳香物質也在久沸之下大量揮發，導致茶湯色澤更深，甜度和香氣表現欠佳。

相比之下，以原礦陶土為主料、加入研磨精細的麥飯石粉、澳洲鋰輝石制成的陶壺，彰顯質地厚、氣密性高，耐高溫不易裂，隔熱性突出、保溫效果好等優點。

得益于陶瓷壺良好的氣密性，吸附作用好，可以很好地凈化、軟化水質，提升水的爽滑度；同時在突出的保溫、隔熱效果加成下，更能醒茶味、揚茶香。

因此，陶瓷壺煮出來的白茶，無論年份新老、鮮葉老嫩均口感更甜柔一些、香氣更具層次感。

當然，用透明的玻璃壺煮茶主要優點是觀賞性更佳！玻璃壺煮茶期間可以很好地觀察茶葉舒展形態、茶湯色澤變化等情況，更適合新手煮茶。

冬意漸濃，寒日尋暖，大家更喜歡用什么材質的煮茶壺煮茶？歡迎評論區留言分享討論哦~

注：本文為懂茶帝獨家原創，轉載需注明來源。

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