說到來上海必吃的“美食名片”，必須提名長期霸占魔都各大美食榜第一的「寄暢興」。坐落南京路步行街的外灘中央，毗鄰和平飯店、東方明珠、上海三件套，堪稱上海美食地標(biāo)代表。

源于江蘇寄暢園的「寄暢興」，除了傳承百年的蟹黃面，主打的地道江南味與經(jīng)典本幫菜，不僅俘獲了無數(shù)上海本地食客，更成為不少入滬游客的首選。每年到「寄暢興」排隊吃飯的人超過50w，就連不少名人、明星也相繼打卡！

寫在「寄暢興」招牌上的蟹黃面，以其獨(dú)具匠心的手工藝，還原傳承百年的傳統(tǒng)味道。而「寄暢興」在蟹料理領(lǐng)域，也是當(dāng)之無愧的標(biāo)桿。

壹

﹝ 蟹釀橙 ﹞

可追溯到南宋時期的江南名菜，用鮮活蟹肉和新鮮橙子為原料，色澤金黃，口感鮮美，做工也極為精致。直到今天，依然是用來招待貴賓的一道時令佳肴。

吃之前將橙汁擠到蒸熟的蟹肉上，橙子的酸甜清香融入蟹肉，化解螃蟹的部分腥味，橙子的溫和又能消除掉螃蟹的部分寒性，彰顯了古人的養(yǎng)生智慧。

蟹釀橙最講究的是，堅決不用蟹黃蟹膏，只從蟹的雙螯中取出最細(xì)嫩的蟹肉，在橙汁的酸甜襯托下，蟹肉的鮮美也更加濃郁。

貳

﹝ 蟹粉豆腐 ﹞

色澤淡黃、玉白相間，蟹粉豆腐一上桌，就能以其“高顏值”奪得眾人的眼球。煎過的豆腐加入炒過的蟹粉，再以水淀粉勾芡至湯汁濃稠，一定要趁熱來上一勺，蟹肉的鮮甜與豆腐的醇香完美融合，軟嫩滑口。

叁

﹝ 毛蟹年糕 ﹞

深秋時節(jié)，一盤色香味俱佳的毛蟹炒年糕，無疑是經(jīng)典上海菜的最佳美食代言。

此時的毛蟹膏滿肉肥，達(dá)到口感的頂峰狀態(tài)，在濃郁的醬香包裹下，不僅沒有掩蓋蟹肉的天然鮮美，反而添上了幾分醇厚。

肆

﹝ 花雕熟醉蟹 ﹞

用超肥的大閘蟹，佐以花雕酒和秘制香料，經(jīng)慢火蒸煮后醉鹵入味。蟹肉鮮嫩，蟹黃綿密，酒香四溢，每一口都是屬于秋日的滿足。

本幫菜的招牌珍饈，上海的經(jīng)典味道，在「寄暢興」一應(yīng)俱全！大廚們20余年深耕傳統(tǒng)本幫菜，并將地道蘇幫味道與江南文化巧妙融合，呈現(xiàn)一席新派上海菜盛宴。

壹

﹝ 年糕帶魚 ﹞

足足1米長的年糕帶魚，光從造型上看已經(jīng)被震撼到驚呼，請客吃飯絕對的派頭十足，儀式感拉滿！

肉厚肥美的東海帶魚，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸，上桌搭配豉油汁增添鮮美。Q彈厚實的手打年糕，上桌現(xiàn)剪，淋上一層紅糖汁再裹一層黃豆粉，更顯甜香軟糯。

貳

﹝ 寄暢紅燒肉 ﹞

濃油赤醬的寄暢紅燒肉，是傳統(tǒng)本幫菜的首推“代言人”。

三肥兩瘦的五花肉，大火燒開、中火燒熟、再小火慢收，燉煮出膠質(zhì)感滿溢的黏糯質(zhì)地，將油、潤、軟、糯多重口感一網(wǎng)打盡！

接近黑紅色的油亮醬汁，緊緊包裹每一塊肉，夾起一筷便輕輕顫動，入口香濃又不失其本味。瘦肉不柴，肥肉滑嫩，肉皮黏糯，不愧是“上海必打卡美食代表”的硬核實力。

叁

﹝ 養(yǎng)生羊肉湯 ﹞

天氣一冷，一鍋熱氣騰騰的養(yǎng)生羊肉湯，是南方濕冷冬季里最好的慰藉。這一鍋只選用黃金羊肋排部位，加入多種草本食材一同熬煮數(shù)小時，才能得到的濃郁鮮香。

熬煮多時肋排早已軟爛脫骨，羊肉湯色依舊清澈透亮，羊肉香而不膻，只有馥郁的肉香與奶香。

肆

﹝ 寄暢小黃魚 ﹞

還原了江浙滬一帶的家燒做法：豬油煸香后，下入小黃魚煎出焦香，再倒入高湯一同燜煮至熟。

入秋后的小黃魚最是鮮嫩，外焦里嫩的口感，加上咸鮮的湯汁，不消多時就整條下肚，百吃不厭！

伍

﹝ 霸王別姬 ﹞

這一道《繁花》中魏總最愛的頂級美味，在「寄暢興」也能吃到！不僅湯濃味醇、肉質(zhì)鮮嫩，而且具有很好的滋補(bǔ)功效，很適合冬天吃。

雞和甲魚一起燉到肉質(zhì)鮮嫩，鮮美滋味也因此相融相會，完美溶進(jìn)湯中。甲魚Q彈軟糯，雞肉細(xì)嫩緊實，嘗過一定會愛上！

陸

﹝ 更多新派上海味道 ﹞

- 熱爆脆鱔 -

- 老本幫熏魚 -

- 剁椒魚頭 -

- 咸蛋黃脆椒大蝦 -

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「寄暢興」的上海菜可以說是道道招牌：松脆香甜的熱爆脆鱔，外酥里嫩的老本幫熏魚，咸鮮微辣的剁椒魚頭，酥脆咸香的咸蛋黃脆椒大蝦，各種經(jīng)典的上海風(fēng)味，一一解鎖！

來「寄暢興」吃飯，火到出圈的高顏值江南糖水，也千萬別錯過了！有凍梨、麻薯、冰湯圓、漂亮冰粉等超多系列，比飲品店的選擇還要全！

飲品煙火上桌時有“點(diǎn)火儀式”，轉(zhuǎn)瞬即逝的絕美，拍照超出片~

新品jellycat系列也都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，穿上“有色外衣”的一杯杯糖水，和jellycat玩偶一樣，可愛滿分！

「寄暢興」的每一家門店都以海派風(fēng)格貫穿，卻又各有千秋，帶來沉浸式的老上海風(fēng)情。

外灘中央廣場店坐落星空穹頂之下，白天折射出好看的光影，入夜后又變成璀璨星空。加上店外的花藝裝置，不管什么時候來都出片率百分百！

作為《繁花》聯(lián)名推薦餐廳，外灘27號店就在電視劇里汪小姐上班的地方，出門就是外灘觀景臺，直接對望上海三件套。無論是親友聚餐，還是宴請來滬朋友，「寄暢興」都能輕松拿捏~

寄暢興

拍攝門店▼

外灘中央旗艦店

寄暢興·江南蟹黃面·星空穹頂

地址：黃浦區(qū)南京東路139號外灘中央廣場1層

營業(yè)時間：周一至周日 10:00-22:00

電話：13166167071/13052015530

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外灘中央廣場店

寄暢興·老上海菜·星空穹頂

地址 ：黃浦區(qū)南京東路123號

外灘中央廣場2層M204

營業(yè)時間 ：周一至周日 10:00-22:00

電話 ：13166167071/13052015530

外灘27號店

寄暢興·江南蟹黃面·萬國建筑群

地址 ：黃浦區(qū)北京東路27號羅斯福西北側(cè)面一樓

營業(yè)時間 ：周一至周日 10:00-22:00

電話 ：18116437308/18602120308

南京東路店

寄暢興·江南蟹黃面·老弄堂面館

地址 ：黃浦區(qū)天津路159號-2

營業(yè)時間 ：周一至周日 10:00-22:00

電話 ：13003195051/13072172708

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