母雞下蛋本是自然，市場卻出現“人造蛋”。

“人造蛋”概念近年在市場也并非稀奇，但卻傳出成本一毛錢？如今的柴雞蛋、富硒蛋......甚至有“人造雞蛋”，人工的又當真用一毛錢混淆亂真？

人造的雞蛋

人造雞蛋顧名思義便是人造出的雞蛋，該概念實際并非在近幾年才算新鮮，一位叫做Josh Tetrick的美國人發明可堪比蛋黃口感的“人造蛋黃醬”成為超市熱銷產品。

甚至于2014年出現在香港，李佳琪的百佳超市，一份19.5港元的價格，4種口味嚴選，滿足原味蛋黃醬、兩種辣椒口味、一種大蒜口味。

但它是雞蛋嗎？實際不是，準確地來說，它叫做“植物蛋”。

不同于日常我們購買的新鮮雞蛋的形式，植物蛋主要進軍的是烘焙業，如若按照比例，我國目前雞蛋總量95%是以鮮雞蛋在賣，那剩下5%便是“人造蛋”的取用關鍵。

口感形容更像是豆腐，但植物蛋便是植物蛋，并非能夠替代真正的新鮮雞蛋。

且這種“人造蛋”在市場上并非少見，但別無例外便是其中會標明這是“植物蛋”，尤其在日韓兩國，“人造蛋”尤其受到歡迎。

這人造蛋終歸是植物蛋，能夠類比于雞蛋的口感，雖不能完全做到一樣，但至少能感受到“雞蛋口感”。

以韓國來說，因為畜牧業溫室氣體排放量已然從2017年910萬噸增加到2020年接近千萬噸，而同期的家畜糞便排放量到增加到接近350萬噸，所以“人造雞蛋”成為韓國市場的風靡關鍵。

既環保又吸引年輕人的興趣，人造雞蛋也成為市場寵兒。日本也是同理，禽流感的沖擊令日本雞蛋市場叫苦不迭，而植物基的人造蛋便占據日本大半市場。

日本更是對此做出預測，2022年日本人造蛋市場規模達到2600億日元，2030年將達到1.2億日元。

終歸是類比雞蛋的口感，加上新鮮的噱頭，人工造蛋已然在全球擁有一定市場。

那這怎么做的？

按照日本“Ever Egg”的說法，實際便是以胡蘿卜和蕓豆等原料制成的糊狀，口感便是我們吃雞蛋時的松軟口感和顏色，通俗地來說，從口感和顏色出發，一定程度上可以做到“以假亂真”。

但這以植物基的人造蛋至少確實符合食物審核，且原料是植物性的原料。

但這所謂“成本一毛錢”的人造蛋，彼蛋并非上述的“人造蛋”。

假的便是假的

先說網傳所謂“成本一毛錢”可以在如今雞蛋市場以假亂真的“人造蛋”完全是假的！

簡單來說，所謂網傳成本一毛錢的人造蛋根本無法做到與新鮮雞蛋達到“亂真”的程度。

網傳視頻

那便是有人好奇，那該如何辨認？

實際網傳的人造蛋看起來是雞蛋，但不過是“形似”，且看著像是真的雞蛋，但可能只是類似展示菜品的“展示雞蛋”。

且單是這所謂“成本一毛錢”便是無稽之談。

上海市農業科學院早已表明，即使是從技術角度出發，如果要制作可以食用的人造雞蛋，其成本遠遠高于真實的雞蛋，一毛錢實屬便是騙人的行當。

要知道，單是雞蛋的蛋殼，結構便極為特殊，從內到外便有6層結構。

內殼膜、外殼膜、乳頭層、柵欄層、垂直晶體層、油質層一共六層，單是這六層的結構，目前便并未有技術手段可以還原。

所以所謂網傳成本一毛錢的人工造蛋，單是這六層結構，便無法做到“天然蛋殼”。

另外，這一毛錢也并非準確。

中國農業大學研究團隊表示，即使按照網傳視頻完成了“人造雞蛋”試驗，但這關鍵便是“只能做出雞蛋做不出雞蛋殼”，也便驗證了上海農業科學院所言的“6層天然蛋殼”無法做出的事實。

另外即使能夠看到凝固的蛋白和蛋黃，只要買家一旦靠近，拿在手里便能夠清晰感受到“化學合成品”的味道。

單是這“化學合成品”的工序成本便達到了真雞蛋的4倍。

自然地，即使看起來很像，但只要靠近便能輕易識破，且不能食用。

所以，該所謂“人工一毛錢的人工造蛋”一來并非是“植物基的人造蛋”，二來就是純純騙人的謊言，且做不到在新鮮雞蛋市場的以假亂真。

另外專家證實，市場上根本沒有假雞蛋。終歸是多次打假，但“人造雞蛋”卻是年年響起。

而尤為常見的便是“蛋黃可以當乒乓球打”的言論，而據相關專家表示，尤其是在冬天得到這樣投訴的說法便尤其多。

雞蛋富有彈性，實際與雞蛋的運輸有關，如果雞蛋在運輸過程中防護不當，雞蛋因為溫差凍壞，蛋黃無法煮熟，導致蛋黃極有彈性也是該溫差下所出現的正常理論現象。

另外，大眾購買雞蛋多選擇冷藏在冰箱保鮮，也是因為溫差現象，冰箱里的雞蛋因為受到低溫影響，便會煮不熟、蛋黃比平常更為Q彈。

而除此之外，也會有飼料的緣故，因對雞蛋生產周期的高要求，雞場老板會在飼料里添加激素，而這也會導致蛋黃Q彈。

所以市場不會出現“成本一毛錢的人造蛋”，成本比真雞蛋還貴不說，肉眼一看便可知真假，更何況，專家幾次打假市場并未有假雞蛋。

而我們要清楚的便是要如何正確選購與保存雞蛋。

根據相關賣雞蛋商家表示，實際買雞蛋的次數最好是“多次少量買”，觀看蛋殼表面沒有裂痕，夏天放在通風處可以保存個15天左右，冬天能在兩個月。

放在冰箱保存實際也并非有必要，前提必然是“多次少量買”，且不要輕信所謂一毛錢人造蛋的以假亂真，也要清楚市場上的鮮雞蛋無法令有心人做到以假亂真。