河南
近日，四川省市場監管局出臺《四川省預制菜食品安全監督管理辦法（試行）》（以下簡稱《辦法》），《辦法》將于12月1日起施行，有效期至2026年12月1日。
《辦法》由總則、生產許可管理、生產經營過程控制、監督管理、附則以及附件組成，共計五章27條。
預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。
《辦法》明確，以下情形不納入預制菜許可范圍：現制現售的預包裝菜肴；中央廚房制作的菜肴；僅經清洗、去皮、分切等簡單加工未經烹制的凈菜類食品；速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等主食類產品；不經加熱或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等涼拌菜。
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