本文來自微信公眾號：商業漫游指南，作者：D.J.，題圖來自：AI生成

還記得小時候，每次去商場，超市就是我的游樂場：逛零食區、蔬菜區、各種小吃區……一圈下來眼花繚亂，想要買啥就買啥，就像一場“大富翁”游戲。那時的超市，是日常生活的后勤保障，是每個普通家庭的小確幸集合。

可現在，超市的日子越來越不好過了。隨著手機一鍵下單的流行，消費場景“全渠道化”發展，人們只需在手機上滑滑手指，菜、水果、日用品直接送到家，于是，超市業態逐漸從“生活剛需”成了商場里的“空間浪費”——坪效越來越低、客流量也跌的厲害。很多商場索性把超市這個“傻大個”請走。

這些年，我們看到很多超市紛紛撤場，像大潤發、華潤萬家、沃爾瑪、家樂福、天虹超市等等，一個個在我們眼前逐漸消失。留下了一個時代的背影和嘆息。

那么，超市的未來，路在何方？這個業態到底該怎么發展？

一、永輝“偷師”胖東來

如今，依然還有不少傳統超市在嘗試自救，比如永輝和胖東來的聯手絕對算是個大新聞。永輝過去其實改造過多次：把紅標變成綠標、福州奧體店改成倉儲店等等，但反響一般。永輝并不甘心，干脆找河南“神級”超市胖東來合作，想搞出點新花樣。

胖東來在河南有多火？舉個例子，它的員工會雙手遞給你感謝卡；買個東西，員工比你還激動地幫忙搬！服務好、品控強，胖東來不僅成了河南人的購物天堂，還成了全網羨慕的“別人家的超市”。

永輝當然眼饞這種人氣，今年6月，永輝請來胖東來，對其鄭州門店進行調改，這被業界稱為“聚光燈下的實驗”。

經過19天的閉店調改后，鄭州永輝恢復開業當天就人山人海，效果拔群。于是，永輝宣布要把這種模式推廣到全國。

但問題來了，胖東來之所以有這樣的成就，關鍵在于它和河南本地居民之間的那份“人情味”。人家用十幾年才培養出的消費者忠誠度，永輝能輕易復制到別的城市去嗎？而且胖東來的模式是高投入、利潤分成，成本高，短期回本幾乎不可能，永輝有這個底氣嗎？

二、調改效果有待觀察

永輝的“調改”確實帶來了很多流量，短時間內成了網紅打卡點。但這波熱度究竟能持續多久，這是個未知數。仔細想想，其實永輝這波“調改”，除了讓超市煥然一新，更像一場自帶流量的營銷事件——閉店改造，媒體炒作，小紅書和短視頻都跟著熱推，甚至連官媒都下場了，直接給永輝的門店打了免費廣告。于是，閉店、調改、開業這“一條龍”引發的好奇心，成了讓永輝上熱搜的“秘密武器”。

不過問題是，隨著“熱潮”過去，客流是否還能維持？

截至目前，你在小紅書搜索永輝超市（鄭州信萬廣場店）時，會蹦出很多負面信息。這就是網紅帶來的流量反噬。作為超市業態，本就是家門口的日常配套，安靜的日常運轉才是一個超市最好的經營狀態，如若被流量推波助瀾，產能忽高忽低，服務質量忽好忽壞，那最后就只能雨打風吹去了。

聊商業時，“曇花一現”是非常高頻出現的詞，但這個詞放在超市業態上是非常危險的。目前，永輝旗下已有多家超市宣布進行胖東來調改，作為商業人，我們希望他們能“不忘初心”。

三、超市的未來不是胖東來

胖東來的模式對很多超市來說的確是靈感，但這種模式帶有很強的地域特征，照搬到別的城市可能并不現實。換句話說，每個城市需要的超市，不再是“同一個模子里刻出來的量產品”，而是要找到當地消費者喜歡的style。

未來，超市的進化可能會更注重和城市生活場景的融合，比如成為大家“社區生活中心”一樣的存在。它不僅僅是個買東西的地方，而是可以順便吃飯、看展、喝咖啡，甚至和朋友社交的空間。

把所有時下流行的概念都裝到超市里，比如做一些有梗的文案，搞幾家營地咖啡，時不時地搞點反差感的活動，在超市里搞一場走秀……能不能長久留住顧客，就看能不能讓人們在這兒找到“新鮮感”。

當然，這種邏輯下的超市進化，更像是拼盤組合，如果要取經胖東來也并不是沒有路徑，但需要在經營和服務上持續精進，在自建品牌上不斷打磨供應鏈，再出現一位像于東來一樣的企業家，克制住人性的欲望和資本的貪婪，數十年如一日的堅持去做，才有可能會做出另一個不是胖東來的“胖東來”。

四、超市要找到新身份

說到底，超市的未來發展，絕不是靠一波“調改”帶來的脈沖式流量。現在的消費者對超市的要求，遠超“買到就好”那么簡單，超市要在城市生活中站穩腳跟，關鍵還是在長期的創新力和服務貼近度。

不管是永輝對胖東來模式的借鑒，還是各大商超的SKU調整和場景升級，短期都可能帶來新鮮感，但真正留住客流、留住口碑的，還是持續的優化和對顧客需求的深度理解。

所以，超市不妨把眼光放長遠一些，在滿足日常購物需求之余，探索更多為城市帶來溫度和便利的可能性。找到能融入當地消費者生活的“打開方式”，或許是超市的未來發展方向。

本文來自微信公眾號：商業漫游指南，作者：D.J.

本內容為作者獨立觀點，不代表虎嗅立場。未經允許不得轉載，授權事宜請聯系 hezuo@huxiu.com