從昆明火到上海，長寧龍之夢新開的這家「良米山·云南野生菌過橋米線」，到底什么來頭！開在昆明的第一家店去年剛營業，人氣已經旺到高峰時段爆排1500+人！

而長寧龍之夢的魔都首店才開業2個多月，直接憑實力登上中山公園商圈好評Top4！

‖ 空運高原土雞熬鮮湯 ‖

本就是地地道道昆明人的老板，為了保證過橋米線的地道風味，只用從云南空運的本地食材為原料。尤其是過橋米線的靈魂——上桌還翻騰著熱氣的湯底，全都是后廚大鍋里用至少30斤的昆明土雞，在當天一大早就現熬出的鮮濃雞湯！

‖ 集合云南的山珍野味 ‖

一整套米線的配料食材，數量可以高達驚人的20種左右！宣威火腿、雞脯肉絲、鮮蝦、烏魚片、各種金耳菌、野生黑木耳、蟲草花...都不敢想在雞湯里融入這些食材后口味可以有多鮮！

和在當地吃米線一樣，特有的“過橋”儀式感也必須經歷一遍。服務員會為你現場介紹和操作：將食材裹上鵪鶉蛋液，先生后熟、先葷后素，逐一放入滾燙高湯。

最后再倒進用云南本地稻米制作的手工米線，趁著熱氣攪拌均勻，一口熱湯喝得從胃到味蕾都暢快起來！

‖ 招牌野生菌過橋米線 ‖

尤其是特色的招牌野生菌過橋米線，在基礎配菜之上，還多了當地特產的竹蓀、羊肚菌、松茸菌等鮮美山珍，一套過橋米線就是一個人的舌尖盛宴！

強烈建議選擇野生菌底湯，是牛肝菌炒香后加入雞油一起融入原有的土雞湯，層次豐富的鮮美不言而喻！

‖ 番茄鮮花過橋米線 ‖

而創新做法的番茄鮮花過橋米線風味就更加獨特！秘制的番茄醬料融入土雞濃湯，酸甜鮮香實在太開胃！米線里還會放入云南本地的鮮玫瑰花，若隱若現的玫瑰香氣纏繞舌尖，每一口都仿佛吃下了整個云南~

「良米山」的過橋米線風味足夠地道，其他小吃同樣實力在線！保山、昭通、思茅、玉溪、騰沖、香格里拉、西雙版納、楚雄、麗江...深諳云南地州市街頭小巷美食的老板，幾乎把很難在外地吃上的云滇16地美味全都搬上菜單！

‖ 宜良小麻鴨 ‖

身為宜良頂流特產和烤鴨派系代表，天知道這只小麻鴨吃起來可以有多誘人！原料只用本地河邊放養的2斤左右小麻鴨，烤過后肉質細嫩緊實，格外皮脆肉香，蘸上秘制甜醬或干碟，滿口都是豐腴油脂！

‖ 野生蜂蜜烤藏香豬五花肉 ‖

野生蜂蜜烤藏香豬五花的香味也不遑多讓！烤制過程中，野生蜂蜜獨特的甜味香氣全都沁潤到肥瘦相間的五花肉中！傣族風味濃郁的自制腌菜膏蘸水更是特別，酸咸開胃根本停不下來！

‖ 建水汽鍋雞配三七粉 ‖

非遺制作技藝的建水汽鍋雞，名氣響到國宴也有它的席位。土雞塊加上簡單的配料直接投入汽鍋，單純只靠蒸汽通過氣孔形成的蒸餾水，就能孕育出整道鮮絕舌尖的美味，適量三七粉更是點睛之筆！

‖ 普洱茶炸石屏包漿豆腐 ‖

搭著普洱茶香的石屏包漿豆腐，外層尤為香濃酥脆，一口咬下后內里的滑嫩豆香，實在讓人愛不釋口！

‖ 西雙版納橄欖壩泡魯達 ‖

風靡云南的甜品泡魯達，「良米山」也有！濃郁椰漿搭配西米和黃金椰粒，一口就能讓人回憶起西雙版納的熱情夏日！更絕的是連干面包都是原產地直送，泡進奶香和椰子味濃郁的汁水，咔擦咔擦太酥脆~

‖ 大理玫瑰木瓜水 ‖

在大理經常能看到白族走街串巷叫賣的木瓜水，質感就像冰粉一樣duang duang的！帶上玫瑰花香的馥郁后，口感更加迷人！

快來「良米山」實地感受一下，一口吃掉整個云南的快樂！

良米山·云南野生菌過橋米線

地址

長寧路1018號中山龍之夢購物中心

七樓7078號

營業時間

周一至周日10:00-21:30

電話

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編輯 | 雪鵝

設計 | Zz.

攝影 | YY

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