文 | 紅餐網

三線及以下城市的消費增速顯著高于一線城市，一批年輕人把目光投向了廣闊的縣域市場，通過餐飲創業尋找到新的機遇。

越來越多年輕人，渴望逃離職場，擁有一家屬于自己的小店。

隨著大環境變化，職場競爭加劇，許多打工人都在討論“不想上班”，夢想在城市的角落開一家咖啡店或者奶茶店，自己做老板，享受金錢和時間的自由，遠離內卷的工作和復雜的職場人際關系。

熱愛自由的張啟就是其中一員。他不愿做辦公室的“電子牛馬”，大學一畢業就毅然決然加入創業浪潮。

“一開始干的是傳統生意，開了個建材小店，生意還算穩定，就這樣開了三年”。然而，疫情來襲，市場需求驟減，現金流斷裂，張啟的建材生意陷入困境。

面對創業失敗，青年創業者們該何去何從？是卷回職場還是繼續追夢？我們訪問了張啟，期望他的經歷能給想創業或面臨創業挑戰的年輕人帶來參考和啟示。

01.“逆行”轉型餐飲業 ，在小城市中尋找新商機

《中國青年創業發展報告》數據顯示，65%的創業者都選擇了再次創業，張啟也不例外。“打工是不可能打工的”，無論創業浪潮如何跌宕起伏，張啟依舊不死心，想要轉型別的賽道，找到新的機會。

作為95后，張啟對快餐情有獨鐘，每當家附近的漢堡店上新，他總會及時嘗鮮。并和 其他Z世代年輕人一樣，有著很強的愛國情懷，這些都為他后來加盟塔斯汀結下了前緣。

△圖片來源：塔斯汀官方微博

“堡胚是吸引我的核心亮點。”張啟回憶起第一次品嘗塔斯汀的場景，“堡胚很有嚼勁，還有點麥香，門店裝修的很國潮風，很受年輕人喜愛。”疫情期間，盡管很多人不看好餐飲行業，張啟依然敏銳地發現了機會。塔斯汀以“手搟現烤”的中式漢堡開辟新賽道，極具市場競爭力。產品也更符合國人偏好，從長遠來看，張啟認為塔斯汀的發展極具潛力，是一門能做的生意。

他決定與哥哥合伙在廣州某小城開設塔斯汀門店。選擇小城，是在塔斯汀品牌加盟中心建議下做出的戰略決定。“一開始還想在省會城市開店，后面轉變了想法。”在選址的過程中，張啟逐漸了解到在一二線城市之外還有一片待開發的商業版圖。

近年來，非一線城市及鄉村居民收入增加，消費能力提升，對優質快餐的需求日益增長。根據第六次人口普查統計數據，中國三線及以下城市的消費者占全國總人口的比例超過七成，龐大的人口基數為快餐市場提供了巨大的潛在客戶群。

隨著互聯網的普及和物流網絡的完善，三線及以下城市居民對外來品牌的認知度和接受度顯著提高。加之較低的租金和人工成本，為創業者提供了更大的盈利空間。張啟相信，憑借塔斯汀的產品競爭力和品牌影響力，他能夠抓住機遇，開啟新篇章。

02.新賽道帶來新挑戰， 餐飲行業有痛苦也有收獲

但張啟的創業之旅并沒有想象中那么順利。盡管他認為餐飲行業的入門門檻較低，之前3年的創業也積累了經營管理基礎，開局不會特別“逆風”。但沒想到餐飲領域還是給小白創業者一個“下馬威”。

由于缺乏實戰中的經營經驗，新店開業時，即便實施了總部“開業買一送一”的營銷策略，首日營業額依舊非常慘淡，僅有100塊。“那一刻，真的無比沮喪，也清楚的感受到，轉行做餐飲，并不全是美好。”

△圖片來源：塔斯汀官方微博

好在，連鎖快餐的魅力在于其標準化和規范化。張啟沒有泄氣，懷著方法總比困難多的信念，通過學習總部的管理培訓和經營方案，逐漸在經營策略上找到方向。在使用抖音等互聯網平臺提升線上訂單渠道后，僅數日，營業額便提升至2000元。

但還遠遠不夠，張啟積極與塔斯汀其他加盟商交流，通過與本地社區建立良好聯系，開展多樣化的促銷活動，提升店鋪的知名度和顧客粘性，兩個月后店鋪開始盈利，月凈利潤達到2萬多。

“塔斯汀里有一種人情味。”張啟直言，一開始求助的加盟商，他的店鋪和自己的僅一街之隔，“其實很意外，他沒把我當做競爭對手，反而給我分享經驗。多虧了他，我的店才能起死回生。”

這種情誼隨著品牌的壯大也逐漸增強。張啟透露道，尤其總部在2023年成立了加盟商委員會后，他們這些加盟商仿佛被擰成了一股繩。委員會中優秀的加盟商把'利他'踐行的很徹底，持續賦能其他加盟商，分享成功經驗，還會帶領大家策劃區域營銷活動。

最后，張啟感嘆：“我們真正做到了同心一體。”

03.抓住風口順應趨勢， 相信未來大有可為

歷經四年，張啟已經由餐飲小白快速成長為多家連鎖店經營者。目前，他正在積極實施拓店計劃，并選擇從三線城市一路延展到縣鄉市場。“縣鄉的消費層級比較穩定，競爭對手少、回報率較高。”張啟瞄準這片藍海，除首店外，陸續在廣州、東莞等地又加盟了4家塔斯汀。

他還計劃招募更多合伙人，將加盟規模擴展至10家，20家。

近年來我國三線及以下城市的消費增速顯著高于一線城市，加上政府對基礎設施的持續投資提升了物流效率，推動了快遞和物流的覆蓋，這些變化在快消、餐飲、健康等行業產生了顯著收益。

虎嗅智庫發布的研究報告顯示，2024年上半年，縣域餐飲新開商戶占全國新開商戶的比重達32.9%，較去年同期提升3.5個百分點；縣域餐飲消費額和訂單量同比增長21.4%和26.6%。由此可見，縣域經濟不再只是未來的想象，而是當下正在迸發的機會，為眾多企業和創業者提供了開拓新業務的廣闊空間。

也許未來會涌現越來越多像張啟一樣的年輕人，將視野投向一二線城市之外的廣袤市場，在時代的潮流中迎接屬于他們自己的機遇和挑戰。