封藏歲月釀輝煌，今昔盛世昌順振。為了傳承千年非遺釀造技藝，堅守匠心、封藏美好、感恩先賢、弘揚酒文化，慶祝西鳳酒的傳承和豐收，奏響祖國75周年華誕頌歌，推動白酒產業高質量發展。10月19日，2024甲辰年西鳳酒封藏大典暨昌順振古作坊載冊1406年紀念儀式在西鳳集團隆重舉行。

陜西省人大常委會原副主任鄧理、陳再生、劉維隆，陜西省人大常委會原副主任、陜西省慈善協會會長吳前進；寶雞市人大常委會黨組書記、主任景耀平，副主任寧懷彬，市人民政府副市長李武發；名酒產區政府代表和協會代表趙學安、羅壘；專家學者甘權、賴登燡、栗永清、鐘杰、肖云儒、于賡哲、張文亮、賈智勇；名酒企業代表韓英、田鋒；企業代表和經銷商代表何海洋、董小軍等市、區政府領導、專家學者、名酒企業代表、經銷商代表以及人民日報、新華社等多家新聞媒體共300余人出席活動。

西鳳集團黨委書記、董事長、西鳳股份公司董事長張正，西鳳集團黨委副書記、總裁楊宏亮，西鳳股份公司總經理張周虎以及西鳳集團、股份公司全體領導班子成員參加活動。

上午9點半，伴隨著氣度恢宏的大唐迎賓禮，封藏大典正式拉開帷幕。

千年昌順振，一脈傳古今。李武發表示，昌順振建于唐武德九年（公元618年），是陜西地區最具盛名的釀酒老作坊，享有“開壇十里香，隔壁醉三家”的美譽。三千年來，秦人堅持殷殷匠心，精雕細琢，秉持“春繕海、夏制曲、秋立窖、冬醞釀”的傳統工藝與現代科技相結合，釀造了香與味、頭與尾和調一致的復合香型大曲白酒，涵養了“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”的高貴品質，使得西鳳酒代表鳳香型白酒獨創于白酒香型之列。

李武發講話

張正指出，西鳳酒堅持古法釀造，采用“老五甑續渣法、土窖發酵”工藝，在生產釀造過程中，從選料、制曲、發酵、釀造，嚴守7大關卡、55道食品安全防線。通過3000年獨特的釀造技藝和獨有的酒海儲藏工藝，在一代代釀酒師的口傳心授和實踐中不斷發展，生生不息。今天的西鳳，積極融入時代變革，通過引進工業互聯網、人工智能等尖端技術，圍繞原料溯源、仿生人工制曲、自動化釀酒、智能灌裝，全力打造白酒數字化工廠，探索出白酒精細化釀造工藝，解決了傳統白酒釀造消耗大、品控難等一系列問題。通過產學研融合發展，為西鳳酒品質的再提升、再創新提供科技支撐，真正做到了從“田園到餐桌”的品質管控，塑造了中國白酒高端品質的新認知、新形象。

張正講話

古法釀—封藏儀式

依祖之制，承古之禮，行封藏大典。活動現場，釀酒師傅們從非遺釀造車間，將甲辰龍年的西鳳新酒原漿臻釀帶到了封藏大典的現場，18位封藏領導和嘉賓共同上臺品味2024年秋釀西鳳原漿新酒，并簽名封壇。秋釀西鳳原漿新酒的封存，意味著西鳳酒作為歷史與文化的見證者，將繼續在新時代中書寫新的輝煌篇章。

簽名封壇

在封藏儀式上，西鳳集團現場發布了2024甲辰封藏大典紀念酒，此紀念酒是自建廠以來首次對超高品質首輪酒進行封壇。酒體經過層層篩選，上百次組合，無加漿、無潤色、原汁原味、質樸大氣，酒度達到65度，口感醇厚、勁爽，具有中華龍脈秦嶺的挺拔與甘冽。

2024甲辰封藏大典紀念酒

著名白酒專家、四川源坤教育科技創始人、中食協首屆優秀白酒科技專家鐘杰對“2024甲辰封藏大典紀念酒”進行權威解讀，他表示，此紀念酒有“糧香，曲香、杏仁香、果香、蜜甜香”，豐富而有層次，迷人而甘美。味道醇厚豐滿，甘潤而挺拔，是一款值得收藏的佳釀。該酒65度，高而不烈，它代表了中國五度當中的“豐富度、醇厚度、持久度、協調度和爽凈度”，值得收藏。

鐘杰講話

在過去的數千年間，西鳳酒的釀造秘訣一直是通過師徒之間的緊密互動來傳遞的。這種口耳相授、以心傳心的方式，確保了這項古老工藝的三千年連續傳承。如今，在莊重的典禮上，我們見證了西鳳酒釀酒師傅與徒弟之間舉行的“匠心傳承——西鳳酒拜師儀式”，深刻感受到了這份工藝精神的延續。

西鳳酒拜師儀式

在《詩酒長安話鳳香》的圓桌討論中，文化學者肖云儒和陜西師范大學歷史文化學院教授于賡哲展開了一場深入的對話。他們從鳳香酒的三千年歷史傳承、秦酒在唐詩宋詞中的詩意表現、鳳酒所蘊含的文化美學，以及蘇東坡與西鳳酒的淵源等多個角度切入，共同探尋了西鳳酒與中國傳統文化之間深厚的紐帶。

通過這次討論，我們仿佛重返了長安古城的繁華歲月，更深刻地領略到了西鳳酒所承載的豐富文化底蘊和獨特風味。這種換角度的闡述，不僅讓我們對西鳳酒有了更全面的認識，也進一步彰顯了中國傳統文化的博大精深。

圓桌對話

與會領導為“昌順振古作坊載冊1406年”揭幕

慈善行活動現場，西鳳酒舉辦了“中國紅·紅西鳳杯”慈善書畫作品展的頒獎儀式，陜西省慈善協會副會長張文亮通報了首屆“中國紅 ·紅西鳳杯”慈善書畫作品征集評審情況，宣讀了“中國紅·紅西鳳杯”慈善書畫作品展活動情況及獲獎名單。

張文亮講話

在慈善書畫展覽的開幕儀式上，與會領導紛紛為獲獎者頒發了榮譽證書。吳前進在宣布“中國紅·紅西鳳杯”慈善書畫展覽正式開幕時，特別提到，西鳳集團在張正董事長的引領下，憑借前沿的營銷理念和科學的管理方法，不斷奮進創新，成功將西鳳酒打造成為陜西乃至整個白酒行業的標桿品牌，為地方酒業的振興和經濟社會的發展貢獻了巨大力量。值得稱贊的是，企業在追求自身發展的同時，始終堅守初心，積極投身社會公益事業，無論是在抗擊新冠疫情，還是在助學助醫、扶助弱勢群體等方面，都展現了突出的社會責任感，贏得了社會各界的廣泛贊譽。

吳前進講話

西鳳酒深知，好酒的品質，三分在于釀造，七分在于窖藏。多年來，西鳳酒始終秉持“以高品質美酒滿足人民對美好生活的向往”的釀造初心，通過培育工匠、傳承匠心、精進技藝，不斷追求卓越品質。企業堅守純糧固態釀造傳統，同時大力保護和發展釀酒窖池，積極推進技術改造和擴建項目。此外，西鳳酒還巧妙運用互聯網、人工智能等現代科技手段，有效提升了產品的品質穩定性，將鳳香型白酒的品質管理水平推向了新的高度。正因如此，西鳳酒榮獲了陜西質量獎，并自2006年起連續18年獲得白酒質量國優認證證書，多次榮獲“全國白酒行業質量領先品牌”、“全國質量誠信標桿企業”、“全國食品安全示范單位”等榮譽稱號。

此次封藏大典的成功舉辦，不僅展現了中國傳統酒文化的深厚底蘊，更彰顯了西鳳酒對卓越品質的不懈追求和堅定承諾。未來，西鳳酒將繼續致力于傳承和弘揚中國白酒文化，不斷提升產品品質，讓西鳳的故事和味道走向世界，讓全球消費者都能領略到中國白酒的獨特魅力。