福茶之心

茶覺先生，食茶交友。

文 / 佚名

現(xiàn)代人一提起蘇東坡吧，就要寫下如此的介紹：“蘇軾（1037~1101），字子瞻，又字和仲，號“東坡居士”，世人稱其為“蘇東坡”。眉州（今四川眉山）人，祖籍河北欒城。

北宋著名文學(xué)家，唐宋八大家之一，豪放派詞人代表。其詩、詞、賦、文、書法、繪畫，無一不能，是中國文學(xué)藝術(shù)史上罕見的全才，也是中國文學(xué)藝術(shù)史上造詣杰出的大家之一。”

也是，這么個大能耐，也太有才了：散文與歐陽修并稱“歐蘇”；詩與黃庭堅并稱“蘇黃”；詞與辛棄疾并稱“蘇辛”；書法名列“蘇、黃、米、蔡”北宋四大書法家之一；畫兒開創(chuàng)了湖州畫派。

您說他得多大能耐！不過，您未準(zhǔn)知道，他老人家還是一個偉大的茶人、茶作家呢！

蘇軾的一生，足跡遍及各地，從峨眉之巔到錢塘之濱，從宋遼邊陲到嶺南海濱。長期的貶謫生活，為他提供了品嘗各地名茶的機會，也讓他在沉苦之時保有一腔向上飛揚的胸襟，在貶謫之境不失敏銳樂觀的人生態(tài)度，正因如此，他的生命之茶才能不間斷地泡出詩意的芳香。

他一生寫過近百首詠茶詩詞，其中近50首是專門詠茶的。這些茶詩，按我們江山的評判標(biāo)準(zhǔn)，肯定篇篇是絕品！

蘇軾這位大文學(xué)家呀，也太愛喝茶了，您看看——

他夜晚辦事要喝茶：“簿書鞭撲晝填委，煮茗燒栗宜宵征”(《次韻僧潛見贈》)；

創(chuàng)作詩文要喝茶：“皓色生甌面，堪稱雪見羞;東坡調(diào)詩腹，今夜睡應(yīng)休”(《贈包靜安先生茶二首》)；

睡前睡起也要喝茶：“沐罷巾冠快晚涼，睡余齒頰帶茶香”(《留別金山寶覺圓通二長老》)

“春濃睡足午窗明，想見新茶如潑乳”(《越州張中舍壽樂堂》)。

更有一首《水調(diào)歌頭》（逍遙哥注：此詞當(dāng)為白玉蟾所作。一說蘇軾所作），記詠了采茶、制茶、點茶、品茶，繪聲繪色，情趣盎然。詞云：

已過幾番雨，前夜一聲雷。旗槍爭戰(zhàn)，建溪春色占先魁。采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結(jié)就紫云堆。輕動黃金碾，飛起綠塵埃。老龍團(tuán)，真鳳髓，點將來。兔毫盞里，霎時滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰(zhàn)退睡魔百萬，夢不到陽臺。兩腋清風(fēng)起，我欲上蓬萊。

（宋）無款人物 l 臺北故宮博物院

記得日本著名作家川端康成在《花未眠》中說，"美是邂逅所得，是親近所得。"仿佛在邂逅茶的那刻起，茶葉繾綣飄舞于茶湯間，鵝黃清雅，清素淡雅，宛如琥珀久藏其中，那一刻的清新可人，如宋詞的溫婉爾雅，暗香浮動。

每段茶緣似乎像一名女子的情緣。顰眉嬉笑間，暗藏著一個女人的故事。被人愛，愛別人愛生活，憂傷著，幸福著，時光倏然流轉(zhuǎn)，曾經(jīng)隔岸低眉淺笑少女，變作平和成熟的婦人，修行在光陰里，靜成生活的禪。若人生只如初見，何事秋風(fēng)悲畫扇？比翼連枝當(dāng)日愿，何道故人心易變。

蘇東坡這么個茶癡，對于茶，那可是無所不用其極。他寫過一首至今為人津津樂道的《次韻記壑源試焙新茶》：仙人靈草濕行云，洗盡香肌粉未勻。明月來投玉川子，春風(fēng)吹破武林春。要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。

這詩怎么樣？絕了！“佳茗”即“佳人”！您想想，假如每天都有這么一位美人相伴，出水芙蓉似的出浴美人，她周圍環(huán)繞的片片白云，徐徐吹動著她的衣襟，恰如要縱身飛去。云色飄渺中，站在巍峨山峰之巔的美人在獨自起舞。

此情此景，往上數(shù)吧，那就是一千年前的屈原的《湘夫人》：“目眇眇兮愁予，洞庭波兮木葉下”，甚至更早一點的“巧笑倩兮，美目盼兮”的那位美人瞬時間也揉著眼睛醒過夢來了。有知己如此，夫復(fù)何求？

蘇軾這位同志眼光獨到呀，愣是把茶獨具的美用了一個異常形象的比喻寫了出來，“從來佳茗似佳人”，好生了得，沒有一個前人敢這么寫，也不會這么寫。因為他們都沒有蘇東坡那兩下子。

東坡有云："自古佳茗似佳人"。會品茶的女人似是有一種幽然的魅力，攝人心魂。啜一口清茶，口吐芬芳，那時的她，眼神迷蒙或是明朗，然而縈繞腦海的是什么，是細(xì)膩如她的生活，豐富的情感世界，還是歲歲年年的他。

不過，蘇東坡可是一個正宗茶人。他不僅品茶、寫茶、烹茶，還會自己種茶、煎茶，這么說吧，關(guān)于茶的一切，蘇東坡都會。尤其是這句詩，這可是蘇東坡品茶美學(xué)的最高體現(xiàn)了，也可以說是前不見古人后不見來者了，要么現(xiàn)代人怎么寫不出這么優(yōu)秀的詩句，作不出這樣的比喻呢。

（明）唐寅 斗茶圖 l 臺北故宮博物院

別的不說，蘇軾對烹茶煮水時的水溫都十分講究，不能有些許差池。

他在《試院煎茶》詩中說：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。蒙茸出磨細(xì)珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識古人煎水意。君不見，昔時李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉。”

他的經(jīng)驗是煮水以初沸時泛起如蟹眼魚目狀小氣泡，發(fā)出似松濤之聲時為適度，最能發(fā)新泉引茶香。煮沸過度則謂“老”，失去鮮馥。所以煮時須靜候水的消息。宋人曾有“候湯最難”之說。

“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴”一句形象地描繪出煎茶水沸的情況，已是后人常常引用之詩句。《茶經(jīng)》解：凡湯有三沸，如“魚眼”為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪為三沸，則湯老。

蘇東坡的另一首煎茶詩《汲江煎茶》，

則是茶人解釋茶文化的入門詩：

活水還須活火烹，自臨釣石取深清。

大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。

雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時聲。

枯楊未易禁三碗，坐聽荒城長短更。

這首詩是蘇軾于元符三年謫居儋州時所作。此前的次次政治斗爭已讓這位蘇大胡子屢屢受傷，先是外放杭州、湖州、安慶。再是貶黃州，接著是惠州。

蘇大胡子還做美夢呢，心想，這回該差不多了吧，于是買地開荒，準(zhǔn)備在嶺南終老一生，便日日自得其樂，又隨手寫了一些自娛的詩文，而他的政敵依然看不過眼，冷冷一笑：“你倒是滿自在的嗎！”于是又是一番折騰，東坡被迫再次南遷，此次的目的地是當(dāng)時被譽為“斷發(fā)紋身的荒蠻之地”的海南島，而這一年，正逢東坡老人甲子。

遭此厄運，他卻依舊笑對人生，一方面用釋道思想開譴自己“九死南荒吾不悔，茲游奇絕冠平生”；另一方面，又用他那善于發(fā)掘美的眼光在孤懸海外，遠(yuǎn)離中原文明的異鄉(xiāng)情調(diào)中尋找美。

終于，他找到了——煎茶，成了他撫平創(chuàng)傷，依然笑語南風(fēng)的最佳武器。詩人為了煮好茶，不辭辛苦地以老邁之軀到深清江水中取得活水，等到茶水沸開，人眼所見，眼前云腳亂翻，乳浪飛旋，耳中所聞是松濤陣陣，自是涌起“俱懷逸興壯思飛，欲上青天攬明月”之情懷，再飲上他三大碗，腹中一肚子不合時宜的絕代文采泉涌而至，以致久久不得入眠。

其中最瑰麗的兩句卻是“大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶”，以月色為茶飲，注清江水入瓶，想象之奇特，胸懷之豪放，不由得使人想起幾百年前那位邀月共飲的青蓮居士了。

可這時的蘇軾卻是白發(fā)蒼蒼，卻依舊豁達(dá)得出類超群，難怪南宋的胡仔會驚嘆：“此詩奇甚，道盡烹茶之妙。”另一位杰出詩人楊萬里則更是贊不絕口：“七言八句，一篇之中，句句皆奇，古今作者皆難之。”

這首詩還反映了茶已融為蘇軾生命與情感中的重要部分，對茶的依戀已深入東坡老人生命的深處，表達(dá)了蘇軾對生活中有茶即很滿足的一種心態(tài)，說明了烹茶品茶的美妙滋味已深融于他的骨髓。

能把烹茶的過程描述得如精妙生動，比喻如此貼切，至今尚無第二人。除了蘇軾個人超人的文學(xué)才華之外，如果不是對茶有著發(fā)自生命深處的喜愛，可能難以寫出如此令人神往的茶詩。

現(xiàn)代學(xué)者劉學(xué)忠先生評論說：“宋代飲茶人生的典型代表是蘇東坡。茶的面目、精神在白居易那里還是朦朧的，到蘇東坡便明朗清晰起來了。白居易還是‘留一半清醒留一半醉’的酒茶互補人生，蘇軾則純乎是茶的人生……

飲茶，體現(xiàn)了宋代文人風(fēng)格獨具的生活世相與生活哲學(xué)。茶較諸酒，質(zhì)地純?nèi)巫匀黄胶停誓軋A融調(diào)和三教，化解一切矛盾，使身心歸于平靜安寧。

茶味輕甘，適宜于表現(xiàn)恬適輕松的生活，能使人‘在不完全的現(xiàn)世享受一點美與和諧’(周作人《喝茶》)，‘乳甌十分滿，人世真局促。意爽飄欲仙，頭輕快如沐。’（《寄周安孺茶》）‘享受自己，也是裝點自己。’（阿英《吃茶文學(xué)論》）飲茶，也使宋代文人的‘近世相’化為文雅而有清致。

茶性陰寒，清火斂氣，它能使人具有平靜而冷峻的內(nèi)在克制意志，蘇東坡即通過飲茶達(dá)到了這種境界：‘唯能剩啜任腹冷，幸免酪酊冠弁斜。’如果說酒人胸中是火山，則茶人腹中是冷庫——其中強大的冷源即來自對社會人生的深刻空漠感。這種使內(nèi)勁對人生憂患進(jìn)行清醒的冷處理，說明宋人的心理制衡機制更成熟了。”

我們不難看出，飲茶，顯示了蘇軾及宋代文人的歷練深邃，圓融瀟灑，精致清雅，平凡深刻，但卻也掩飾不了一種圓熟世故、退守淡漠的老人心態(tài)……

飲茶，是極圓人生的生活世相。若問宋代文人該如何生活，他們會發(fā)出一個共同的聲音——‘吃茶去’！

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