星巴克周三公布的季度收益和收入不及分析師預期，原因是其在兩個最大市場美國和中國的銷售表現(xiàn)令人失望。

該公司此前于 10 月 22 日發(fā)布了季度業(yè)績初步報告，并宣布暫停 2025 財年展望。受美國和中國需求疲軟的影響，該公司全球同店銷售額下降 7%。本季度，其全球門店客流量下降 8%。

星巴克備受爭議的橄欖油飲料系列將于 11 月初在美國下架。

星巴克發(fā)言人表示，將 Oleato 飲品從國內(nèi)菜單中移除的決定早于新任首席執(zhí)行官 Brian Niccol 的上任，后者于 9 月初加入星巴克。不過，發(fā)言人表示，這符合 Niccol 簡化菜單的戰(zhàn)略，這是“重返星巴克”的更廣泛轉型計劃的一部分。

彭博社首先報道了該類飲料退出市場的消息。

星巴克將于周三收盤后公布第四財季業(yè)績。該公司在初步業(yè)績報告中表示，由于美國和中國需求疲軟，其銷售額連續(xù)第三個季度下降。

華爾街對尼科爾的領導能力寄予厚望，包括結束前任首席執(zhí)行官霍華德·舒爾茨（Oleato 產(chǎn)品線的創(chuàng)始人）的過大影響力。

Oleato 系列飲品將帕塔納橄欖油注入星巴克的咖啡拿鐵、冰鎮(zhèn)搖晃濃縮咖啡和冷泡沫中。咖啡師將橄欖油與燕麥奶一起蒸熟制成拿鐵，將其搖晃到冰鎮(zhèn)濃縮咖啡飲料中，并將其注入香草甜奶油泡沫中，作為冷泡咖啡的頂料。

舒爾茨在一次意大利之旅后構思了 Oleato 系列，當時他看到西西里人每天都喝橄欖油。他也開始在喝咖啡的同時喝橄欖油，于是決定星巴克應該嘗試將兩者融合在一起。在揭曉之前，他稱這個想法是“煉金術”和“游戲規(guī)則改變者”。

據(jù)星巴克介紹，Oleato 在意大利語中意為“加油的”。

星巴克首先在意大利推出了該產(chǎn)品線，然后于 2023 年春季將其引入南加州的門店。隨后于 1 月份在全國范圍內(nèi)推出。

但顧客們似乎并不認同舒爾茨對這款飲料的評價。美國媒體早期的評價大多是負面的，一些社交媒體用戶抱怨這款飲料有通便作用。

中國、意大利和日本的咖啡館將繼續(xù)供應 Oleato 飲料。

星巴克該公司周三表示，將取消乳制品替代品的附加費，這將為一些美國消費者節(jié)省超過 10% 的飲料費用。

這一變化將于 11 月 7 日生效，多年來，客戶一直懇求取消這項額外費用，尤其是隨著牛奶替代品越來越受歡迎。最近，星巴克在美國的銷售額出現(xiàn)下降，因為其較高的價格嚇跑了那些錢包已經(jīng)因通貨膨脹而捉襟見肘的偶爾光顧的顧客。

首席執(zhí)行官布萊恩·尼科爾在一份聲明中表示：“這只是我們?yōu)榇_保每次光臨星巴克都值得而做出的眾多改變之一。”

據(jù)星巴克稱，用非乳制奶代替是顧客要求的第二大定制要求，僅次于添加一杯濃縮咖啡。

附加費價格的調(diào)整恰逢該公司假日菜單的推出以及該連鎖店橄欖油飲品系列的停產(chǎn)。

尼科爾在擔任Chipotle首席執(zhí)行官六年后于 9 月初加入該公司在星巴克，他的任務是帶領公司重振旗鼓，特別是本土市場。他早期的戰(zhàn)略重點包括改變咖啡連鎖店的營銷方式、簡化菜單和固定價格。

在某些市場，每杯奶制品的附加費最高可達 80 美分。目前，星巴克的顧客已經(jīng)可以在熱飲或冰飲咖啡或茶、冷飲和美式咖啡中添加最多 4 盎司的奶制品替代品，無需額外付費。但其他以標準配方制作的牛奶飲品，如拿鐵，目前需要額外付費。

星巴克于 1997 年首次開始供應非乳制奶，當時它在菜單中添加了豆奶。2015 年，椰奶登上了全國菜單，次年又推出了杏仁奶。2021 年，美國各地的星巴克門店開始使用燕麥奶。

最近，善待動物組織針對星巴克的非乳制品附加費發(fā)起了抗議活動，并利用各種噱頭來引起人們對該事業(yè)的關注。例如，兩年前，因在《繼任》和《寶貝》中扮演的角色而聞名的演員兼活動家詹姆斯·克倫威爾 (James Cromwell)將自己粘在了紐約市一家門店的柜臺上。當尼科爾加入星巴克時，善待動物組織表示將暫停該活動，以便他有時間改變策略。

星巴克在美國的餐廳報告同店銷售額下降 6%，原因是客流量下降 10%。

在中國，由于客流量和平均票價雙雙下降，該公司的同店銷售額暴跌 14%。星巴克面臨著來自瑞幸咖啡等本地競爭對手的更激烈競爭，這些競爭對手可以壓低星巴克的價格。

這是首席執(zhí)行官布賴恩·尼科爾 (Brian Niccol) 任職期間發(fā)布的第一份報告，他于 9 月 9 日加入該公司，致力于重振陷入困境的業(yè)務。

首席執(zhí)行官 Brian Niccol 在一份聲明中表示：“很明顯，我們需要從根本上改變我們的戰(zhàn)略來贏回客戶。我們有一個明確的計劃，并正在迅速采取行動，讓星巴克恢復增長。”

尼科爾概述了一項多部分計劃，旨在立即改善該公司在美國的業(yè)務。許多措施都針對星巴克的一個新目標：在四分鐘內(nèi)親手送達顧客的飲料。尼科爾表示，目前大約一半的交易都在這個門檻之內(nèi)。

咖啡館將恢復疫情期間消失的柜臺后面的調(diào)味品吧臺，取消牛奶替代品的額外收費，并減少菜單。尼科爾還告訴投資者，他希望將“點餐改為移動點餐和支付”，并改善餐廳的人員配備。

“盡管近期面臨挑戰(zhàn)，但我仍非常樂觀，”尼科爾說。“我相信我們擁有顯著的優(yōu)勢，擁有強大而持久的品牌。我們有一個明確的計劃。我們將迅速行動。”

目前，該戰(zhàn)略的重點是北美。尼科爾表示，他需要在中國花些時間，以更好地了解公司的運營和市場，然后再決定如何重振中國市場的銷售。

在 2025 財年，星巴克還計劃減少新咖啡館和翻新的開支。首席財務官 Rachel Ruggeri 表示，這一轉變是為了“適應重新設計”其門店，并釋放資本用于更廣泛的轉型。