葡萄生長中常見的缺素癥狀及解決技巧

楊紅蕾等

葡萄在生長發育過程中，需要多種化學營養元素，但由于土壤或管理因素，往往使葡萄出現營養缺乏現象，統稱為葡萄缺素癥。葡萄發生缺素癥后，不僅導致植株生長衰弱，產量降低，品質變劣，嚴重時會使植株早衰，縮短壽命，同時極易誘發某些侵染性病害，降低對凍害、旱害、日燒等病害的抗性，生產中不容忽視。

1 缺鉀

鉀在葡萄的生理代謝過程中扮演著十分重要的作用，可以促進葡萄的光合作用，促進葡萄漿果成熟，增加含糖量，促進芳香物質和色素的形成，增強葡萄的抗逆能力，改善品質，提高產量，增強果實的貯運性能，還可提高葡萄出酒率。缺鉀癥是葡萄最常見的一種營養失調癥，對葡萄的正常生長、果品質量和產量都造成了明顯的影響。

1.1 癥狀

葡萄缺鉀癥主要表現在葉片和果實上。葉片發病，在葉片的不同生長發育階段有著一定的差異。在葡萄生長初期，枝條中部葉片葉緣褪綠發黃并產生褐色壞死斑，不斷擴大并向葉脈間組織發展，葉緣變干，往上或往下卷，葉片畸形或皺縮，葉片質脆易脫落。新梢葉片葉緣枯邊并初見少量枯斑。到葡萄生長后期，枝梢基部老葉表面呈現紫褐色至暗褐色“黑葉”癥狀，葉脈間變黑，特別是果穗過多的植株和靠近果穗的葉片，變褐現象尤為明顯，嚴重時植株葉片小，枝蔓發育不良。果實發病，果穗少而果粒小，含糖量降低，易受凍害，果實成熟期色澤不勻且熟前落果嚴重，降低產量和品質。

1.2 發病規律

葡萄缺鉀癥多在葡萄生長旺盛期出現。葡萄結果后，尤其在果實膨大期，需供應大量養分，常由于土壤中含鉀量不足，而出現老葉褪綠及部分組織變褐枯死，尤其掛果超負荷的植株，缺鉀癥更為明顯。此外，細沙土、酸性土和有機質含量低的土壤，不利于鉀素積累易發生此病；氮肥施用量過大，降雨過多或被水淹的葡萄園等都會引發缺鉀癥。

1.3 防治技術

1.3.1 增施有機肥適當多施優質有機肥，如腐熟的植物秸稈、漚制的農家肥等，這是平衡施肥的基礎，可以改善土壤結構，提高土壤肥力和鉀的含量。

1.3.2 增施鉀肥病害發生后，每株施氯化鉀100~150 g或硫酸鉀80~100 g或草木灰0.5~1.0 kg，7 d左右即可見效。

1.3.3 根外追肥生長期根外追施鉀肥，主要是在葡萄果實膨大期(7-8月)進行葉面噴施。可選用磷酸二氫鉀300倍液或硫酸鉀500倍液或氯化鉀200~300倍液等進行葉面噴霧，每隔10 d左右噴1次。

1.4 技術提示

葡萄需要較多的鉀，總量接近于對氮的需要量，最重要的作用是以酶的活化劑形式廣泛影響植物的生長、代謝、品質和抗逆性。據分析，葡萄果實中含氮0.15%、磷0.10%、鉀0.19%，其中鉀的含量最高。即使在含鉀量豐富的土壤中，也會發生缺鉀現象，因而葡萄有“鉀質作物”之稱。在葡萄園施肥時，要注意適當控制氮肥施用量，氮肥過多會拮抗植株對鉀的吸收和利用，葡萄園一般平衡施肥的標準是N:P:K=1:0.4:1。鉀在幼葉、幼芽和根尖中含量最高，以離子態形式存在，迄今為止尚未發現鉀以有機化合物的形態存在。

2 缺鈣

葡萄的整個生育期，鈣的需求量僅次于氮和鉀，排在第三位，需要量比磷高一倍。鈣是組建細胞壁、胞間層的重要元素，可促使葡萄莖稈粗壯、果實膨大飽滿、增強著色和增加果實韌性，有效防止裂果和縮果。植物體內鈣的運輸難以通過韌皮部進行傳導，只能依賴于蒸騰作用通過木質部進行，而果實靠蒸騰拉力從土壤中直接獲得的鈣量很少，我國葡萄生產中普遍存在缺鈣現象，常造成生理裂果，危害嚴重。

2.1 癥狀

葡萄缺鈣一般在幼嫩組織中發生，尤其在幼葉幼根和果實上。幼葉發病，葉片卷縮、色淡，葉脈間有灰褐色斑點，葉緣褪綠并出現針尖大小的壞死斑， 葉片燒邊，嚴重時整葉變褐枯死；根部發病，幼根生長受到抑制，在近根尖處生出許多短而彎曲的新根，尖端易變褐枯死，嚴重缺鈣時死根處又長出許多新根，形成粗短且多分枝的根群，地上根頸部的芽死亡；果實發病，果皮上隨機散布深褐色瘡疹狀斑，還會增加葡萄裂果，加重葡萄縮果病，果實硬度下降。

2.2 發病規律

葡萄需鈣量大，當土壤中的可溶性鈣離子不足、不能滿足葡萄生長發育的需要時，缺鈣癥就表現出來。沙質土壤或土壤濕度大的情況下容易缺鈣；土壤酸度大時，鈣流失速度快；長期使用硫酸銨或硫磺制劑防治病蟲害也會引起缺鈣；氮、磷、鉀、鎂肥施用較多，而土壤缺硼都會加重土壤缺鈣，套袋葡萄缺鈣現象更加嚴重。

2.3 防治技術

2.3.1 增施有機肥土壤補鈣首先是增施有機肥，提高土壤有機質含量，提升土壤中現有鈣的活性，并減少新施的鈣被固定的機會。

2.3.2 土施石灰石灰不但補鈣還可殺菌消毒、中和土壤中的酸。一般在冬季清園時，畝施石灰50 kg，撒在葡萄行間，然后深翻，可以達到補鈣效果。

2.3.3 補施鈣肥土壤補鈣一般以無機鈣為主，如硝酸鈣、氯化鈣等，但最好不要與硫酸鹽、磷酸鹽類肥料混用，以免鈣被固定。為提高鈣的利用率，可將適量的過磷酸鈣和有機肥混用。葉面噴鈣要在葡萄開花前后進行，即花前噴1次，落花后1~3周噴2~3次，每次間隔7~10 d。噴施的鈣肥可選用腐殖酸類鈣制劑、氨基酸類鈣制劑和無機鈣類(氯化鈣、硝酸鈣)等進行葉面噴霧，主要噴灑在葉片背面和花序、果穗等幼嫩組織。

2.4 技術提示

葡萄對鈣的需求量超過對磷的需求量，但土壤補鈣或葉面噴鈣其效果都不理想。而人們在生產中比較重視磷肥的施用，而輕視對鈣的應用，這就很容易導致缺鈣癥的發生。葡萄坐果期和果實膨大期需鈣量占到全年總需鈣量的40%~50%，補鈣應抓住這兩個關鍵時期，大力推廣甘露糖螯合鈣(安達蓋爾鈣)，這種鈣可以在韌皮部傳導，并隨光合產物輸送到根、花、果中，可有效防治葡萄裂果。果實類作物缺鈣通常并不是因為土壤中鈣缺乏所致，而是由于鈣素營養的吸收特性和其他環境因素造成的。蘋果、梨、桃等果樹需鈣臨界期在花后20~60 d，此時補鈣可以滿足果樹一年需鈣量的80%左右。因此在果樹幼果期，特別是果樹套袋前，必須補施鈣肥。

3 缺鐵(黃葉病)

鐵對植物葉綠素的形成有催化作用，又是多種氧化酶的組成部分，同時參與葡萄體內一系列代謝活動。葡萄對鐵元素反應十分敏感，一旦缺鐵就造成葉片黃化，或稱黃葉病。

3.1 癥狀

葡萄缺鐵癥在葉片上表現明顯癥狀，首先在嫩梢先端的葉片發病，初期葉脈間葉肉黃化，病葉呈黃綠色或表現為綠色脈網狀，后期葉片發展為黃白色至白色，整個葉片黃化或白化，而這時老葉仍為綠色，這是缺鐵癥的特有表現。病害嚴重時，葉片邊緣變褐壞死，甚至全葉枯死脫落。葡萄缺鐵還可以造成新梢生長衰弱，節間短，葉片小，花穗及穗軸黃化，坐果減少。

3.2 發病規律

鐵在植物體內能促進多種酶的活性，土壤缺鐵時葉綠素的形成受到影響導致葉片褪綠發黃，形成缺鐵性黃葉病。土壤缺乏有機質、鹽堿地、鈣質較多和過分黏重的土壤等都容易引起鐵的供應不足；有機肥施用量少，速效化肥使用量大，土壤板結和保肥能力差等均可導致缺鐵；干旱時，由于土壤水分蒸發，土表含鹽量增加，會導致缺鐵加重；遭受凍害后，根系發育不良，吸收能力降低也加重缺鐵。鐵在植株體內以高分子化合物形態存在，不能從一個部位移動到另一個部位，老組織中的鐵不能轉移到幼嫩組織中去，所以新梢或新展葉片首先表現出癥狀。不同品種對缺鐵的敏感性不同，其中以歐美雜交種如巨峰、京亞、藤稔等對鐵的缺乏最為敏感，最易發生缺鐵黃化。

3.3 防治技術

3.3.1 農業防治加強土壤管理，增施有機肥料和腐熟的農家肥，推廣配方施肥技術，改良土壤，防止土壤鹽堿化和過分黏重；春季干旱時，及時灌水壓鹽，降低土表含鹽量；合理留果，避免樹體負擔過重，增強樹勢，促進根系發育。

3.3.2 土施鐵肥發病嚴重的葡萄園，可結合施用有機肥進行土壤施鐵，每株用硫酸亞鐵0.5~1 kg，與有機肥混用根施，提高土壤中可溶性鐵的含量。

3.3.3 葉面噴鐵發現黃葉后，及時葉面噴施鐵肥，每7~10 d噴灑1次，直到葉片轉綠為止。可選用0.2%~0.5%硫酸亞鐵(混加0.1%~0.15%檸檬酸效果更佳)溶液或志信高鐵(檸檬酸螯合鐵肥)2 000~3 000倍液或6%有機螯合鐵制劑(EDDHA)2 000~3 000倍液或6%高效螯合態鐵(成姆)1 500~2 000倍液，常用的鐵肥還有檸檬酸鐵、黃腐酸鐵等。

3.4 技術提示

鐵以氧化物、氫氧化物、磷酸鹽、硅酸鹽等化合物存在于土壤里，當這些無機鹽分解后釋放出少量的鐵，以離子狀態或復合有機物被根吸收，所以土壤中一般不缺鐵。鹽堿地和鈣質較多的土壤容易缺鐵是因為在這種土壤中，大量可溶性的二價鐵被轉化為不溶性的三價鐵鹽而沉淀，不能被植物根部吸收利用所致。防止作物缺鐵性黃化，用檸檬酸鐵肥效果比較好，因為檸檬酸可以防止硫酸亞鐵轉化成不易被根吸收的三價鐵。當前，國內一般使用硫酸亞鐵進行作物補鐵，其生物利用率低，植物吸收率僅為5%~10%；而目前世界上公認的治理植物缺鐵癥狀及黃葉病最為有效的是EDDHA螯合鐵，可以被植物100%吸收，迅速提供作物營養，解決作物缺鐵癥狀。