背景

根據(jù)聯(lián)合國世界旅游組織的預(yù)測，到2030年，旅游業(yè)與運輸相關(guān)的二氧化碳排放量將比2016年的水平增長25%，占全球二氧化碳總排放量的5.3%[1]。該組織10多年前也曾估算過，旅游業(yè)中的住宿業(yè)所消耗的能源造成當(dāng)時全球二氧化碳總排放量的2%左右[2]。盡管這兩組數(shù)據(jù)之間缺乏可比性，但基本說明了旅游業(yè)及酒店住宿業(yè)在碳排放中的占比。

就全球而言，國際旅游業(yè)的二氧化碳排放主要來自航空交通，這是因為無論是區(qū)域內(nèi)的短途旅行，還是跨區(qū)域的長程旅行，基本使用的都是航空交通工具。本文不討論旅游業(yè)碳排放的問題，但是這方面的研究長期以來并沒有多少進展。可追溯的是2008年世界旅游組織出版的關(guān)于《旅游與氣候變化的報告》[3]，是和聯(lián)合國環(huán)境保護署聯(lián)合出版的一份刊物，起到了一定的呼吁作用。時隔多年后，在2019年該組織又出版了《旅游部門與運輸相關(guān)的二氧化碳排放》專題報告[4]，書名很吸引人，但深入閱讀后才發(fā)現(xiàn)，該報告似乎只解決了一個建模的問題，并沒有拿出碳中和或碳零排放的解決方案。

酒店住宿業(yè)固然是經(jīng)濟發(fā)展的驅(qū)動器，是社會就業(yè)的大戶，但是在能源消耗上也是全球二氧化碳排放的制造者，是航空交通之外的主要能源消耗者。酒店碳排放涉及的領(lǐng)域主要含電能生產(chǎn)、空調(diào)和冷熱水的供應(yīng)。如何利用現(xiàn)有的新能源技術(shù)，減少酒店二氧化碳的排放，實現(xiàn)碳中和，乃至達到零排放，則是酒店業(yè)從業(yè)人員的奮斗目標(biāo)。

傳統(tǒng)的能源生產(chǎn)，使用煤、石油、天然氣等化石燃料，新能源技術(shù)則鼓勵使用可再生能源來支持酒店的運營。通常意義上講，通過綜合節(jié)能、減碳、碳匯等手段，酒店可抵消掉能源生產(chǎn)過程中的大部分碳排放量，而零碳酒店更多的是指建筑物本身達到零碳，并采用如太陽能新能源技術(shù)的手段，實現(xiàn)零排放。

實現(xiàn)酒店碳達峰或碳中和，理論上并沒有難關(guān)，但要動員全球酒店一起付諸實踐，則是很大的挑戰(zhàn)。盡管如此，保繼剛教授在其 “2024年中國旅游發(fā)展趨勢預(yù)判”[5] 文中較為樂觀。他提到，據(jù)廣東省節(jié)能協(xié)會數(shù)據(jù)，技術(shù)改造之后，廣東省首家碳中和酒店已安全、穩(wěn)定、可靠、可持續(xù)運行了24個月，實際系統(tǒng)運行狀況良好，且運行能效穩(wěn)定，每年節(jié)約用電445萬千瓦時，節(jié)電率60.55%。

我持同樣樂觀的態(tài)度。以下介紹的酒店碳排放案例，有著同樣可喜的節(jié)電曲線，是南亞島國斯里蘭卡和馬爾代夫兩個典型的 “蝴蝶效應(yīng)”案例，我相信，這類“星星之火”遲早會對整個酒店及住宿業(yè)帶來根本性的變化。

斯里蘭卡

根據(jù)斯里蘭卡旅游發(fā)展局的數(shù)據(jù)，截止2022年，斯里蘭卡共有3829座各類住宿設(shè)施，為全國提供了48,120的床位。其中4-5星有74座，提供3590床位數(shù)[6]。目前，愿意投資新能源技術(shù)取代化石燃料的，只有高星級的酒店能夠做到，而據(jù)我間接了解，在斯里蘭卡目前的情況下，至多有8%左右的高星級酒店在嘗試使用太陽能等新能源技術(shù)，但和傳統(tǒng)能源的使用比較，微不足道。

盡管如此，斯里蘭卡有一個酒店集團，名為杰特維茵酒店（Jetwing Hotels），在其可持續(xù)發(fā)展的核心戰(zhàn)略中，涵蓋了新能源技術(shù)的倡導(dǎo)理念，從能源和碳、塑料品廢物和水資源、?物多樣性、社區(qū)和?化、家庭以及采購和?產(chǎn)六個關(guān)鍵領(lǐng)域[7]做出了令人鼓舞的實踐。

圖片來源：JETWING VIL UYANA酒店網(wǎng)站

能源與碳

該酒店集團遵循的原則就是最?限度地減少對化石燃料的使用，從而減少運營中的碳足跡。目前該酒店集團內(nèi)總能源需求的50%以上是通過使用可再生能源得到解決，在斯里蘭卡酒店業(yè)創(chuàng)造了諸多“第一”。

利用廢棄的肉桂樹枝取代燃煤就是一個微小卻美好的例子。種植肉桂樹，在斯里蘭卡已有數(shù)百年的歷史。老百姓使用肉桂樹的樹皮制作肉桂粉，是食品不可或缺的香料。但是扒掉樹皮剩下的大量樹干和樹枝則被遺棄，少量會在老百姓的爐灶里當(dāng)燃料使用。把這些肉桂樹枝作為鍋爐的燃料回收到酒店，不僅取代了傳統(tǒng)的燃煤、石油或天然氣，更為當(dāng)?shù)乩习傩諑砹祟~外的經(jīng)濟收入。

圖片來源：JETWING酒店集團提供

該酒店集團在制冷方面也作了可喜的探索。傳統(tǒng)空調(diào)使用極其有害的制冷劑，導(dǎo)致臭氧退化并導(dǎo)致溫室效應(yīng)。從2012年開始，杰特維茵成為斯里蘭卡第一家酒店使用以水為原料的蒸汽吸收式制冷系統(tǒng)，既給客人帶來了涼爽世界，又不讓地球由此變暖。

圖片來源：JETWING酒店集團提供

太陽能無處不在，然而將其作為酒店能源生產(chǎn)的一部分，很少有企業(yè)愿意付諸行動。杰特維茵集團經(jīng)過近年的不懈努力，在其隸屬的酒店幾乎全部安裝了太陽能熱系統(tǒng)和光伏系統(tǒng)。凡是在酒店安裝了較大的太陽能光伏陣列系統(tǒng)的，對該酒店日常用電需求其貢獻率高達40%。在該集團的較大酒店會盡量避免使用柴油或電生產(chǎn)熱水，具體做法是白天利用太陽能板加熱，而夜晚則利用生物質(zhì)（biomass）熱水鍋爐發(fā)揮接力棒的作用。

圖片來源：JETWING酒店集團提供

另一個實踐就是在廚房做文章。傳統(tǒng)的廚房消耗化石燃料很大，杰特維茵集團從員工食堂切入，打造可持續(xù)發(fā)展的廚房。具體的做法就是采用燃木爐和沼氣爐炒菜，并利用系統(tǒng)產(chǎn)生的蒸汽蒸米飯。在節(jié)能方面，除了通過新技術(shù)應(yīng)用，減少浪費，如所有燈光照明都采取LED以外，更為重要的是加強對員工和住客的教育，改變消費行為，減少對能源的不必要消耗。

塑料品廢物和水資源

當(dāng)今世界，大量的塑料制品對陸地和水上的生態(tài)系統(tǒng)造成了巨大的污染，如何嚴格地管理廢物處理和水資源是該酒店集團可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的另一層面，也是間接達到碳中和的措施之一。

在減少聚乙烯污染方面，首先，集團的所有酒店不使用塑料瓶裝水，用瓶裝水取代，餐廳飲料不提供塑料吸管。同時，洗衣袋全部用布袋取代塑料袋重復(fù)使用，連同所有的洗漱用品也不使用塑料包裝。水果和蔬菜裝在可重復(fù)使用的板條箱中。總之，盡量減少對塑料制品的依賴。

在水資源管理方面，酒店也作了有效的嘗試。首先，集團的所有酒店采用低流量淋浴噴頭和低流量水龍頭，還使用雙沖水箱進一步減少水的浪費。同時安裝檢測系統(tǒng)防止某些關(guān)鍵節(jié)點的過度用水。再者，盡管斯里蘭卡水資源豐富，在可能的情況下，酒店積極利用淡化海水系統(tǒng)或地下水，減輕國家淡水供應(yīng)系統(tǒng)的負擔(dān)。

圖片來源：JETWING酒店集團提供

為了防止廢水排放進一步造成對河流的化學(xué)污染，酒店加強水循環(huán)的管理措施。首先酒店產(chǎn)生的廢水一定在污水處理廠使用不含化學(xué)物質(zhì)處理，之后將水用于花園澆灌、冷卻塔等。

另外一個利用廢物生產(chǎn)再生能源的措施則是廚房和餐廳剩下的食品，將其充分利用作為沼氣池的能源。目前若干個酒店已經(jīng)實現(xiàn)了將其用于產(chǎn)生富含甲烷的沼氣，為員工廚房的沼氣爐提供能源支持。

總之，近年來，斯里蘭卡杰特維茵酒店除了在節(jié)能減排和廢物處理方面做了有效的碳達峰的嘗試外，同樣作為可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的一部分，集團還致力于創(chuàng)造人類與自然和諧共存的空間，積極保護酒店周圍的?然環(huán)境，重新將貧瘠的土地復(fù)原成濕地和森林，為各類本?和遷徙動物群提供棲息地。同時，集團的可持續(xù)發(fā)展理念就是酒店的運營不能脫離當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)而存在，必須關(guān)懷酒店周邊村落的老百姓，尤其是年輕人和婦女。最典型的愛心項目就是北部杰特維茵賈夫納酒店，其員工基本都是從當(dāng)?shù)氐奶┟谞栕逭衅傅模摰貐^(qū)是多年內(nèi)戰(zhàn)的重災(zāi)區(qū)，普遍缺乏就業(yè)機會。另外，在采購和生產(chǎn)方面，集團優(yōu)先考慮采購當(dāng)?shù)氐牟耸摺⑷庵破泛腿橹破罚苏疹櫘?dāng)?shù)毓?yīng)商的利益，弘揚本地美食，更是考慮避免長距離供應(yīng)鏈造成的運輸碳排放。

馬爾代夫

馬爾代夫是一個群島國家，由20個環(huán)礁組成了一千多個珊瑚島。這些島嶼的自然美景自1972年該國旅游業(yè)起步以來一直吸引著各國游客。據(jù)根馬爾代夫旅游部2023統(tǒng)計年報[8]，當(dāng)時只有280張床位的酒店業(yè)，如今已擴展到全國各島嶼。截至2022年底，累計床位容量已超過60,641張，其中69.2%為高端的“一島一酒店”的度假村，其余30.8%屬于中小型酒店、旅館和船宿。

不同于斯里蘭卡，馬爾代夫沒有河流可以發(fā)電，島上的所有酒店，全靠進口燃油發(fā)電機供電和供水，從一個島到另一個島必須坐船或海上飛機，同樣依賴化石能源。因此，實現(xiàn)碳中和對于馬爾代夫是一個巨大的挑戰(zhàn)。

近年來，馬爾代夫酒店業(yè)為了響應(yīng)可持續(xù)發(fā)展的原則，同時也受到全球油價波動的影響，正在努力探索新能源的道路。如今非常令人鼓舞的是，已經(jīng)有不少酒店集團開始嘗試生產(chǎn)再生能源的不同做法，但根據(jù)我與多位馬爾代夫酒店業(yè)內(nèi)人士的了解，真正把新能源技術(shù)落實到運營之中的，至多占能源消耗的8%-12%左右。從這個意義上講，碳達峰在馬爾代夫酒店業(yè)的實施將是一條漫長的道路。

盡管如此，我從一個馬爾代夫中端酒店的成功案例看到了希望。這個酒店叫埃科布(ECOBOO Maldives)，由兩位葡萄牙人和一位馬爾代夫人合伙投資和經(jīng)營。酒店的名字很獨特，是英文生態(tài)（Ecological）和竹子（Bamboo）二字的組合。酒店位于首都馬累以南瓦夫環(huán)礁(Vaavu)的蒂納杜島(Thinadhoo)上，擁有40間客房，從建設(shè)一開始就一直在努力探索可持續(xù)發(fā)展的實踐。

首先，酒店在建筑材料上使用了大量的竹子以及木頭、金屬和棕櫚葉，盡量避免水泥的使用。酒店采用總計8,000根竹子精心打造而成，其用途除結(jié)構(gòu)元素之外，也被融入地板、家具、洗浴用品和餐廳家具中，為整個酒店營造出了一種生態(tài)和諧的美感氛圍。酒店自豪地說，酒店80%的材料是竹子，如果排起來可以延伸45公里之長。

圖片來源: 埃科布酒店網(wǎng)站

其次，埃科布酒店提出了利用太陽能實現(xiàn)能源自給自足的宏偉目標(biāo)。遍布酒店各處的太陽能電池板被巧妙地安裝在各處建筑物的頂部和外部，根據(jù)酒店今年9月提供的資料，酒店已經(jīng)安裝了250塊太陽能板，可輸出95,700峰千瓦(kWp)，為客房、員工宿舍和洗衣房提供了可貴的能源。一開始的時候，太陽能能源為酒店就提供了50%的用電，然而隨著酒店的不斷擴建，目前由太陽能生產(chǎn)的電是總用電量的30%，但是到2024年底可望實現(xiàn)60%的目標(biāo)（見下圖）。在實施節(jié)能方面，一些微小措施也值得一提，如清一色使用LED燈，所有燈光都采用自動開關(guān)。

在傳統(tǒng)的馬爾代夫人居住的島嶼上，雨水是島上淡水的主要來源，蒂納杜島也不例外。這兩位葡萄牙人來到島上，為了給酒店提供足夠的水資源，先后安裝了兩部用于處理海水淡化和過濾的全套逆滲透設(shè)備（RO Plant），同時繼續(xù)用設(shè)備存儲天然雨水，有效地解決了酒店的淡水供應(yīng)。在加強水循環(huán)的管理措施方面，酒店同樣對產(chǎn)生的廢水作進一步處理后再排放，或者用于植物的澆灌等。

另外，在馬爾代夫這樣的島嶼國家，沒有充足的陸地空間，廢物管理始終是一個難題。將可持續(xù)廢物管理的原則付諸實施的酒店并不多，特別是在基礎(chǔ)設(shè)施很薄弱的居民島上。然而，埃科布酒店邁出了可喜的一步。在諸多廢物管理的措施中，除了不使用一次性飲用水塑料瓶以外，酒店購買了專用粉碎機處理各類廢物，有效促進了回收和利用，更節(jié)省了廢物運輸?shù)目臻g。與之同時，酒店的有機廢物則通過粉碎和處理變成了酒店花園和小農(nóng)場的有機肥料。更令人暖心的是，酒店還邀請當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)免費使用粉碎機，這種包容性的做法既讓當(dāng)?shù)鼐用駨膹U物管理系統(tǒng)中受益，也為整個島嶼提供了更為清潔的環(huán)境。

埃科布酒店在可持續(xù)發(fā)展的道路上所做的不懈努力，比起一些大型酒店集團來講，也許不足掛齒，但作為一個單體酒店，它對馬爾代夫建在其它居民島上的小型酒店而言，其有效可行的做法將起到很好的引領(lǐng)作用，他們這種堅韌不拔的精神，為其它小型酒店樹立了令人信服的標(biāo)桿。

總之，展望未來，全球酒店業(yè)探索碳中和之路任重而道遠，尤其是能源匱乏且生態(tài)系統(tǒng)極其脆弱的島嶼旅游目的地。然而，只有擺脫碳排放的能源才能使這個人類賴以生存的地球更為清潔，而酒店和住宿業(yè)無法充當(dāng)旁觀者，也必須加入這條清潔之路的踐行。我們有充分的理由相信，只要從自己做起，從小事做起，星星之火，就可以燎原。南亞島國酒店的兩個成功案例，為我們提供了蝴蝶效應(yīng)的范例，更為酒店業(yè)展示了綠色新能源的必由之路。

[1] 數(shù)據(jù)來源：

https://www.unwto.org/sustainable-development/tourism-emissions-climate-change

[2] 數(shù)據(jù)來源：

https://www.unwto.org/hotel-energy-solution

[3] 數(shù)據(jù)來源：

https://webunwto.s3-eu-west-1.amazonaws.com/imported_images/30875/climate2008.pdf

[4] 數(shù)據(jù)來源：

https://www.e-unwto.org/doi/book/10.18111/97892844166600

[5] 數(shù)據(jù)來源：

保繼剛：2024年中國旅游發(fā)展趨勢預(yù)判

[6] 數(shù)據(jù)來源：

https://www.sltda.gov.lk/storage/common_media/YearinReview2022Report.pdf

[7] 數(shù)據(jù)來源：

https://www.jetwinghotels.com/wp-content/uploads/2023/06/Butterfly_Effect_Booklet_e-ver.pdf

[8] 資料來源：

https://www.tourism.gov.mv/en/statistics/annual

來源：徐京漫談旅游發(fā)展微信公眾號