福建菜館

FuJian Restaurant

[SOMMELIER]

他們是宴席上的魔法師

是山川田原風土的講述者

手握晶瑩剔透的器皿

將歲月的故事娓娓道來

他們就是 侍酒師

（點擊觀看完整視頻）

在福建菜館，不僅可以享受到細膩的侍茶服務，亦能夠體驗到由侍酒團隊提供的完善且高品質的侍酒服務。福建菜館的侍酒師團隊擁有WSET三級認證1人、二級認證4人，餐廳曾榮獲中國年度酒單大獎“三杯獎”殊榮。今天讓我們走進福建菜館的侍酒師團隊，探索菜品之外，侍酒師們的精彩生活。

PART.01

第十屆

中國青年侍酒師團隊大賽

福建菜館侍酒師團隊參與本屆比賽，并取得優異成績

9月23日，福建菜館的侍酒師團隊前往山東煙臺蓬萊龍亭酒莊，參加由Tommy Lam 林志帆先生發起、亞洲葡萄酒學會主辦的第十屆“中國青年侍酒師酒水服務培訓及團隊大賽”（簡稱中國青年侍酒師團隊大賽）。在比賽中與10支公開隊伍進行角逐，最終獲得優異成績。

專心投入比賽中的福建菜館侍酒師團隊

平日辛勤的工作，休息后的加倍學習和準備，讓年輕的侍酒師們在比賽中綻放光彩。全英文作答的比賽機制，模擬真實服務的場景化考題，多輪次不間斷的比賽，在這樣高強度的賽制下還能夠取得優異成績，福建菜館由衷為他們感到驕傲！

PART.02

參觀酒莊

讓知識與風土知行合一

壯麗秀美的寧夏賀蘭山

晨光中賀蘭山腳下的葡萄種植園

不只參加專項賽事，福建菜館也積極鼓勵年輕侍酒師們走出去，去酒莊研學，讓書本上的知識與酒莊的真實風土相結合，在對果實的觀察、釀酒過程的參與中知行合一。

團隊在西鴿酒莊進行酒水品鑒現場學習

寧夏賀蘭山東麓，位于北緯37°43′～39°23′之間，是世界公認的釀酒葡萄種植“黃金地帶”，被眾多國際專業人士譽為“中國葡萄酒的未來”。這片土地上如今已經成立了許多各具特色的酒莊，他們釀造的葡萄酒，正在逐步讓世界了解并愛上中國葡萄酒。

團隊參觀了各大酒莊，積累經驗

并將中國葡萄酒的知識帶回福建菜館，分享給賓客們

福建菜館的侍酒師團隊跟隨林志帆先生先后走訪寧夏西鴿酒莊、覽翠酒莊、留世酒莊、張裕龍諭酒莊等知名酒莊。親手撫摸沐浴在陽光中的葡萄，在酒莊中邊品鑒邊學習，積累到更加生動的細節體驗…他們會將這些無比美好的研學經歷帶回福建菜館，帶領賓客們共同體會中國葡萄酒的美好滋味。

PART.03

全力支持廈航農莊

品嘗廈航農莊葡萄酒的美妙瞬間

位于賀蘭山東麓的廈航農莊

福建菜館作為廈門航空在京的美食名片，全力支持廈門航空的助農計劃。早在2009年，廈門航空便開始推動閩寧產業幫扶協作，開辟了廈航農莊五千畝有機葡萄生態產業園，并邀請法國釀酒大師斯蒂夫·塔圖其擔任釀酒顧問。2021年至今，依托廈航新零售平臺，廈航農莊已將寧夏葡萄酒推廣至30多個國家，助力寧夏賀蘭山優質葡萄走向世界。

廈航·相伴系列有機干紅葡萄酒

在福建菜館，能夠品嘗到廈航·相伴系列有機干紅葡萄酒，源自廈航農莊五千畝有機葡萄園。廈航·相伴珍藏版有機西拉干紅葡萄酒，100%西拉釀造，擁有突出的藍莓、黑莓韻味，帶著西拉經典的胡椒氣息，單寧感較為厚重。

水煮脆管（左）

青花椒水煮和牛（右）

搭配水煮脆管或是青花椒水煮和牛，酒水中的香料氣味與菜品中的香氣相互映襯，讓層次感更加突出。

赤紅的瓊漿在杯中旋轉

耐人尋味的故事由侍酒師緩緩講述

來到福建菜館

品嘗精致閩菜

感受葡萄酒與閩菜的精巧搭配

感受餐與酒的高階風情