本報訊 （記者 王薇）10月27日，第六屆中國食品產業發展大會在上海舉辦，中國輕工業聯合會會長張崇和出席并講話。市場監管總局食品安全抽檢監測司二級巡視員郝明虹，工業和信息化部消費品工業司食品處處長縱瑞龍出席并致辭。中國工程院院士陳堅、任發政、金征宇，國際食品科學院院士李寧、郜海燕出席并作主題報告。會議由中國輕工業聯合會副會長李玉中主持。中國聯合裝備集團有限公司黨委書記、執行董事、總經理褚德楠出席并致辭。

大會現場 張永利 攝

　　張崇和在講話中表示，食品產業是輕工業的重要組成部分，是國民經濟支柱產業，也是關系社會和諧穩定的重大民生產業。今年1—8月，食品工業規上企業營收5.8萬億元；利潤超過3800億元，同比增長11.7%；出口超過365億美元。食品工業以占輕工業36.2%的資產，實現了39.9%的營業收入，創造了43.2%的利潤，對促經濟、穩增長、保民生貢獻了重要力量。

　　張崇和指出，近年來，食品產業深入貫徹落實中央決策部署，堅持新發展理念，實施“三品”戰略，加強創新發展，加速轉型升級，為國民經濟發展和滿足人民美好生活需要作出了重要貢獻。連續多年，國家食品安全監督抽檢總體合格率超過97%。2023年，食品行業獲得國家科技進步獎3項、中國輕工業聯合會科技發明獎5項，科技進步獎52項，科技成果鑒定47項。規模以上食品企業年研發經費超過600億元。這些都極大地推動了我國食品工業的科技創新和高質量發展。

　　張崇和強調，當前，國際環境復雜多變，糧食安全形勢嚴峻，國內改革任務艱巨，內需市場動力不足。食品產業要堅定信心，主動求變，積極作為，以市場需求為導向，以創新發展為動力，以新質發展為目標，努力實現產業行穩致遠、高質量發展。

　　張崇和對推動食品產業新質發展提出五點建議：

　　科技先行，前瞻新質發展食品產業目前，輕工全行業研發投入比重達到1.4%，輕工科技百強接近3%，食品行業不足1%。發展勢頭強勁的食品企業，其研發投入比重相對較高。青島啤酒4.1%，青島日辰接近3.5%，梅花生物達到3%。類似這些企業，依靠科技創新，布局未來發展，擺脫了技術掣肘，實現了效益提升。食品產業要完善創新機制，加大研發投入，加強技術創新，加快關鍵技術突破，加速成果轉化，促進食品科技自立自強，推動食品產業新質發展。要加強前瞻謀劃，聚焦前沿科技，利用合成生物、基因改造、菌種構建等技術，發展功能食品，開發新興食品，培育未來食品產業。

　　生態健康，綠色高端發展食品產業目前，輕工全行業有綠色工廠1041家，綠色供應鏈管理企業147家。其中，食品行業分別有527家和26家。伊利集團已建成零碳工廠5家，國家級綠色工廠41家。伊利集團無疑是行業綠色發展的典范。食品產業綠色發展不平衡，潛力和空間巨大，要加強設備綠色改造，深挖節能減排潛力，建設綠色工廠，生產綠色產品，創新綠色設計，發展綠色供應鏈，走綠色生態健康的可持續高質量發展之路。要推動傳統食品向功能多元食品轉變，大力發展營養保健食品，發展多元定制食品，發展高端配方、高值濃縮、高效滋補的食品，滿足人民對食品日益增長的綠色高端需要。

　　產區協同，集約優化發展食品產業近年來，中國輕工業聯合會認真貫徹中央的要求，高度重視產業集群工作，已累計培育輕工產業集群322個，集群年營收占輕工總量40%以上。其中，食品產業集群51個，年營業收入占食品行業總量的10%，數量少、規模小。山東臨沂食品產業集群年營收超過1500億元、四川瀘州“中國酒城”年營收超過1200億元，食品行業這樣的集群太少，大部分規模只有十多億元、幾十億元，最小規模的不到10億元。去年，工業和信息化部發布了《培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業指導意見》，規劃到2025年，基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產業”的地方特色食品發展格局，培育5個以上年營業收入超過1000億元的傳統優勢食品產區。食品產業要加強規劃，優化布局，集聚資源，統籌傳統優勢，突出地方特色，探索新型集群發展模式，培育壯大一批因地制宜、特色鮮明、集約優化的食品產業集群。

　　人才為本，技精藝強發展食品產業近年來，中國輕工業聯合會積極貫徹人才強國戰略，每年組織舉辦各類技能大賽近20個，參賽人員達到6萬余人，培訓評價技能人才5萬余名。釀酒行業累計舉辦技能競賽20屆，產生全國技術能手39名，全國五一勞動獎章獲得者7名；累計培訓釀酒師、品酒師、侍酒師、酒體設計師超過30萬人，獲得職業能力證書近10萬人。焙烤行業累計舉辦技能競賽24屆，產生全國技術能手213名，全國五一勞動獎章獲得者7名，世界技能大賽獲獎選手5人；累計開展職業能力評價233批次，獲得職業能力證書2萬余人。食品產業要貫徹人才強國戰略，落實技能中國行動，完善人才體系建設，舉辦技能大賽，強化食品檢驗、釀酒、焙烤、乳品、飲料、裝備等專業領域的技能人才隊伍建設。要結合行業自身特點，與高校院所合作，加強職業教育，強化技能實訓，培養更多技精藝強的高水平技能人才，為食品產業高質量發展提供人才支撐。

　　大食物觀，多樣全源發展食品產業食品產業要堅持大食物觀，在向糧食要食品的基礎上，向草原、森林和海洋要食品，向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發食物資源。要把握食物結構變化趨勢，加快關鍵技術研究，突破食品創制技術瓶頸，加強新興食品標準制定。要挖掘食品資源，加強轉化應用，構建多元化食物供給體系，以多樣全源的食物資源，發展大食品產業。

　　郝明虹表示，食品安全是國家重要民生問題，市場監管總局堅決執行嚴格要求，通過創新監管手段、完善監管體系，有效保障食品安全。措施包括強化數據分析、拓寬問題發現渠道、構建共治格局、嚴懲違法行為等。未來，市場監管總局將繼續深化改革，加大抽檢和服務力度，切實保障人民群眾食品安全，增強民眾幸福感。

　　縱瑞龍在講話中強調了食品工業的重要性，并提出加快數字化轉型、加強品牌建設和促進生物制造賦能等措施，以推動食品工業高質量發展。縱瑞龍強調，要加強交流合作，深化合作創新，滿足人民群眾對優質、多樣、美味和綠色食品的需求。未來，工業和信息化部將持續深化供給側結構性改革，推動食品工業高質量發展。

　　會上發布了《2023年度中國食品工業創新發展報告》。李玉中在解讀報告時表示，該報告由中國輕工業聯合會編制，總結了食品產業一年的創新發展情況，展現了食品企業在2023年面對復雜國際環境和改革發展任務時所做出的努力與成績。報告顯示，2023年，中國食品工業頂住壓力，實現全年增長，規模以上企業完成營業收入90052.4億元，同比增長2.5%；利潤6168億元，同比增長2.3%。李玉中介紹，報告分為六大部分，詳細分析了食品工業及主要行業的運行情況、外部因素變化及新形勢對企業的新要求、創新發展的新實踐、創新發展的短板與建議、創新發展的期待以及食品重點企業的優秀范例。報告還附錄了食品相關的產業集群、科技獎項和代表性科技成果。李玉中表示，該報告得到了多方支持，旨在向全社會介紹中國食品工業的創新成果，審視行業發展不足，凝聚行業力量推動食品工業高質量發展。報告建議，通過產業鏈融合創新，實現食品工業的集約化、綠色可持續和智能化發展。報告電子版于會后在線公布，供行業同仁交流互鑒。

　　隨后，陳堅進行了題為“未來食品：更美味、更營養、更安全、更可持續”的精彩報告，深入剖析了未來食品的創新方向與發展趨勢，以期引領食品行業向更高品質、更健康、更環保的方向邁進。任發政帶來了題為“營養健康與衰老”的報告，他圍繞《“健康中國2030”規劃綱要》，討論了食品工業與健康的關系，強調了營養干預、運動、抗氧化等方式在延緩衰老、實現健康長壽中的重要性。金征宇以“代糖領域的產業興起及其發展趨勢”為題，深入分析了代糖市場的崛起背景、現狀以及未來發展趨勢，為食品行業把握市場機遇、推動產品創新提供了有力支持。李寧圍繞“完善營養標準體系建設，引領食品營養健康升級”作報告，她強調了營養標準體系在保障食品安全、提升食品營養價值方面的重要作用，并提出了完善營養標準體系的建議，以期引領食品行業向更加營養、健康的方向發展。郜海燕探討了營養健康時代下生鮮食品產業的重要性及其發展趨勢。

　　會議同期舉行了中輕食品工業管理中心技術專家委員會的換屆會議，新一屆的技術專家委獲頒聘書。

　　中輕食品工業管理中心主任于學軍分析了今年1—8月食品工業運行情況及全年運行展望；生物基材料與綠色造紙國家重點實驗室主任陳嘉川介紹了我國食品包裝紙產業的現狀及綠色低碳制備技術的最新研究進展；浙江大學生物系統工程與食品科學學院副院長劉東紅分享了食品制造數智化的研究進展與未來展望；中國食品發酵工業研究院有限公司副院長段盛林討論了低GI食品產業的當前狀況與發展趨勢；北京工商大學生態環境研究院教授董黎明分析了中國食品上市企業的ESG現狀及對行業高質量發展的影響；北自所（北京）科技發展股份有限公司副總經理陳傳軍講解了數字孿生技術如何驅動數字化工廠的建設。

　　中國糖業協會理事長閆衛民、中國輕工機械協會副理事長兼秘書長王欣、李錦記（新會）食品有限公司副總經理王罡，中國乳制品工業協會、中國鹽業協會等全國性食品行業協會代表，以及來自食品行業企事業單位、科研院所的代表近350人參加大會。