北京
最近在修養，有了一些空閑時間，還看起了劇和電影。剛好昨天，家里只剩半包花生，沒有其他零食。追劇沒零食，靈魂直接少一半。
還好我是美食博主，利用家里剩的食材，三兩下就搗鼓出這個瓦片酥來，解了燃眉之急。嘎嘣脆倍兒香的瓦片酥，搭配一杯茶，吹著清爽的風，真好！
蛋清 2g 糖粉 25g 黃油
20g 低筋面粉 20g 花生碎 110g
以上食材是18片的量～
①兩個室溫蛋清加25g糖粉，攪拌至糖粉溶解。
②加20g融化的黃油攪拌均勻，沒有黃油可以換成植物油（玉米油）。
③過篩加20g低筋面粉。
④攪拌面糊時輕柔一點，避免產生氣泡。
⑤最后加110g熟花生碎，攪拌均勻即可。
⑥烤盤上墊油紙，取半勺面糊，盡量攤薄一些，厚度不超過一粒花生碎的高度。配方可以做18片，一盤可以烤9片，沒有風爐的話，就分兩次烤。
⑦送入提前預熱好的烤箱，上下火170度，烤15-18分鐘，至周邊和中心都上色均勻出爐。
涼透后密封常溫可以保存半個月。
Tips：
1、可以把花生碎換成杏仁片嗎？
可以啊，那就是杏仁瓦片咯。
2、可以用空氣炸鍋做嗎？
可以啊，但有兩個問題你需要注意，一是空氣炸鍋溫度偏高，并且底部受熱不充分，所以需要降低溫度并且中途翻面一次，二是空氣炸鍋容量有限，一次大約只能烤4片，需要分好幾次來烤。
3、 為啥我的花生瓦片不脆呢？
如果你的花生瓦片還有發白的部分，那就是沒烤透，就不脆，這通常是由于面糊攤太厚，或者烤箱實際溫度偏低導致的。
如果有其他疑問請在下方留言給我們
看到后一定盡力回復大家
?(^?^*)
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