導讀：秋天，多吃“秋天第一鮮”，才1元1斤，補水補營養，別不懂吃了

秋天，是一個豐收的季節，大地換上了金黃色的外衣，果實累累，空氣中彌漫著果實成熟的香氣。在這個季節里，除了欣賞秋日的美景，品嘗秋天的美食也是一種難得的享受。而在眾多秋季美食中，有一種食材被譽為“秋天第一鮮”，它不僅價格親民，每斤僅需1元，而且營養豐富，富含鈣質，正是秋季不可錯過的佳肴。這種食材，就是人們常說的——小白菜（也稱為油白菜、青菜）。

小白菜的營養價值

小白菜是十字花科蔬菜的一種，其葉片鮮綠，莖稈脆嫩，口感清甜。別看它價格不高，營養價值卻不容小覷。小白菜富含維生素以及葉酸，這些維生素對于增強免疫力、促進皮膚健康、維持骨骼健康都有重要作用。此外，小白菜還含有豐富的膳食纖維，有助于改善消化系統功能，預防便秘。尤為值得一提的是，小白菜的鈣含量非常高，每100克小白菜中的鈣含量可達150毫克左右，是牛奶之外的良好鈣源，特別適合需要補鈣的人群食用。

秋季食用小白菜的好處

秋季氣候干燥，人體易缺水，同時受季節影響，人們的食欲也會有所增強，此時適量食用小白菜，不僅能補充身體所需的水分和營養，還能起到清熱解毒、潤燥去火的作用。小白菜中的維生素C和葉酸有助于提高身體的抵抗力。此外，小白菜中的鉀元素有助于調節體內電解質平衡，對于維持血壓穩定也有積極作用。

選購與儲存小貼士

在市場上挑選小白菜時，應選擇葉片翠綠、無黃葉、無蟲洞的新鮮蔬菜。新鮮的小白菜根莖部應較為飽滿，葉片飽滿且有光澤。購買后，如果不立即食用，可以將小白菜洗凈后，用廚房紙巾吸干水分，裝入塑料袋中，放入冰箱冷藏保存，可保鮮3-5天。

“秋天第一鮮”的美味做法

接下來，就讓我們一起探索幾種簡單又美味的小白菜做法，讓這個秋天更加豐富多彩。

1. 清炒小白菜

材料：新鮮小白菜500克、大蒜3瓣（切片）、鹽適量、食用油適量

做法：

1. 將小白菜洗凈，切成段，控干水分備用。
2. 鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時，放入大蒜片爆香。
3. 隨后加入小白菜，快速翻炒，待小白菜變軟，顏色變得更加鮮綠時，加入適量鹽調味，繼續翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：清炒小白菜的關鍵在于火候，要保持大火快炒，這樣既能保持小白菜的鮮嫩口感，又能鎖住營養。

2. 小白菜豆腐湯

材料：新鮮小白菜300克、嫩豆腐1塊、清水適量、鹽適量、雞精（可選）少許

做法：

1. 小白菜洗凈，切成小段；豆腐切塊備用。
2. 鍋中加入足量清水，大火燒開后，先下入豆腐塊，煮至豆腐微微浮起。
3. 然后加入小白菜，繼續煮至小白菜變軟，湯色變綠。
4. 最后加入適量的鹽和雞精調味，滴入幾滴香油增香，即可關火享用。

小貼士：豆腐和小白菜的搭配，既增加了湯品的營養密度，又使口感更加豐富。加入少許雞精可以提升湯的鮮美，但如果追求自然原味，也可以不加。

3. 小白菜豬肉餡餃子

材料：新鮮小白菜500克、豬肉餡300克、生姜末適量、蔥花適量、鹽適量、生抽適量、香油適量

做法：

1. 小白菜洗凈后，用開水焯燙一下，撈出后擠干水分，剁碎備用。
2. 將豬肉餡與小白菜碎混合，加入生姜末、蔥花、鹽、生抽、香油，順著一個方向攪拌均勻，制成餡料。
3. 取一張餃子皮，放入適量餡料，對折捏緊邊緣，包成餃子形狀。
4. 鍋中加水燒開，放入餃子，煮至餃子浮起且皮變透明，即可撈出食用。

小貼士：焯燙小白菜可以去除部分草酸，使餃子餡更加鮮美。包餃子時，邊緣要捏緊，防止煮制過程中露餡。

結語

在這個金秋時節，讓我們不妨多關注一下身邊這些看似平凡卻充滿營養的食材——小白菜。它以其低廉的價格、豐富的營養和多樣的烹飪方式，成為了名副其實的“秋天第一鮮”。無論是清炒、做湯還是包餃子，小白菜都能以其獨特的魅力，為我們的餐桌增添一抹亮色，也為我們的身體帶來滿滿的健康與活力。所以，這個秋天，別忘了品嘗這份來自大自然的饋贈，讓“秋天第一鮮”成為你餐桌上的?？桶?！