主打五種口味的文昌雞煲，才開兩個多月就在魔都打邊爐界闖進“曹家渡火鍋好評榜”的田煲長，真的有點東西！

這次直接把江浙滬人民的“秋日之光”——大閘蟹，給安排上了！熱氣騰騰的雞煲，再用大閘蟹當涮菜，這波強強聯手的秋日儀式感，算是被田煲長給玩明白了！

只用2兩左右的江蘇興化紅膏母蟹，現點現殺，鮮活看得見！這肥壯飽滿的體格，老板拿來當涮菜真的是相當舍得。

將蟹一切為二，靜候十分鐘，就能get到黃金賞味期只只爆黃的實力醇香，誰懂這一口的含金量！

從海南空運來的文昌雞，是圈粉無數回頭客的靈魂。山林散養180天以上，雞肉緊實，雞皮脆彈。

由老師傅手工剔骨切片，現點現切。一份雞煲用了一整只文昌雞，雞骨熬湯，雞翅、雞爪隨鍋底一同熬煮，雞腿、雞胸切成一提6盤肉上桌，每個部位都被安排得明明白白。

· 無花果文昌雞煲 ·

用雞骨架熬煮了數小時的雞湯搭配海南椰子水，粉嫩的無花果干漂浮在鍋里，清甜感滿分，是雞煲界的新晉人氣王。

一整盤粉紅的雞肉下入笊籬，用筷子轉圈打散，5秒鐘后提起，再次同樣操作，就能得到脆彈嫩滑，帶有淡淡奶香的鮮甜雞肉。蘸上店里特調的靈魂醬汁，姜蓉的辛香貫穿，滿口肉香，巨過癮！

涮完雞肉再涮大閘蟹，湯底早已薈萃了多維度的鮮味，椰子水的香甜暗中助力，蟹的鮮甜更上一層樓，層次遞進一口俘獲味蕾！

· 百香果文昌雞煲 ·

俗話說“雞煲滾一滾，神仙站不穩”。在降溫天守著眼前這一鍋冒著饞人香味的熱氣雞煲，百香果的獨特果香，和酸爽果肉融進湯底，瞬間開胃！

雞皮下的油脂在高溫下迅速卷曲，形成脆彈雞皮。雞肉嫩滑沾滿酸酸甜甜的百香果湯底，吃起來更加柔嫩清爽。

· 香辣文昌雞煲 ·

大塊的文昌雞先煸后炒激發濃濃鑊氣，加入秘制香辣醬料，濃郁醬香夾雜著辛辣直抵鼻腔，上桌繼續翻炒，伴隨著滋滋聲，誰能扛得住這噴香十足的誘惑力！

裹滿醬汁的雞肉緊實卻能軟嫩脫骨，不失原有的雞味，咸香風味拉滿“飯張力”！

先炫雞肉再加湯開涮，放入大閘蟹，立馬DIY出一鍋“香辣蟹煲”，蟹肉吸飽鮮辣湯汁，溫和的辛香蓋不住蟹黃的豐滿脂香，好吃到吮指！

· 石橄欖文昌雞煲 ·

用石橄欖煲湯，是潮汕人的日常，但在魔都還算小眾，沒嘗過的朋友不要怕，甘甜鮮美不足以形容，但吃過一次就會入坑了！用它涮煮過的雞肉，吃的就是簡單純粹的鮮！

現切牛肉是每款鍋底的百搭CP，吃得就是一個本味！鮮嫩度爆表，盡管大口吃，健身黨友好，罪惡感一掃而光！

現殺的生蠔、鮑魚等海鮮，在濃郁雞味的鍋底中涮煮，肥美飽滿的海洋鮮味愈加鮮甜，令人意猶未盡！降溫天的圍爐雞煲，你想好喊誰一起暖心暖胃了嗎？

田煲長文昌雞煲

地址

靜安區萬航渡路529-1號

營業時間

周一至周日 11:00-14:00

17:00-次日02:00

電話

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編輯 | q.

設計 | Nat.

攝影 | 菜包

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