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拿鐵是牛奶+咖啡，那么如果牛奶變成透明的，它又會變成什么？

雀巢“拿鐵的101種表達”已經連續發起了3年，2022年的厚牛乳，2023年的牛乳芝士、荔枝輕乳，累計聯動了10個城市200多家咖啡店推陳出新，每一款創新乳品都為咖啡茶飲行業的產品創意帶來靈感，為彰顯了雀巢專業餐飲在咖啡茶飲市場乳品領域的領導力和創新力，促進了咖啡茶飲市場的豐富度和不管提升顧客體驗感。

一年一度的陸家嘴咖啡節，行走與咖啡來嘗新，聽說雀巢專業餐飲“拿鐵的101種表達”又有新品發布，還聯合在場的精品咖啡店推出“組合套裝”。因此我們今天的重點就是雀巢專業餐飲的官方展位和聯名飲品，看看雀巢這次又在“搞什么新東西？”

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主角亮相：

兩款首發新品+明星產品

在陸家嘴咖啡節的雀巢專業餐飲展位上，我們看到了本次活動首發的兩款新品“透明奶”和“益生元牛乳”以及明星產品“牛乳芝士淡奶油”。

“透明”？“益生元”？這些關鍵詞暗藏什么玄機？就讓我們在發布現場一探究竟。

首發新品“透明奶”，好奇寶寶看過來

隨著國內咖啡茶飲特調的流行，不光要好喝還要吸引眼球的顏值，牛奶在特調研發的應用中因為它的白色受到了限制，雖然不少人以調酒的“澄清”技術來處理牛奶。檸檬酸的加入雖然讓牛奶的顏色變得透明，但是味道上又過于偏酸。

雀巢的這款“透明奶”卻打破了常規感官，不僅讓牛奶變透明，雀巢的專利技術讓它無酸且清甜，讓它的應用更加靈活。

雀巢“透明奶”使用了0脂肪中性純水基，采用突破性的膜處理技術獲得乳清蛋白質，微微的甜感來自海藻糖的加入，乳香輕盈，柔和無負擔。將它直接加入咖啡中就可以令咖啡獲得更好的口腔觸感，同時它可以被打發成綿密持久的奶泡。

對于咖啡館主來說，避免了自制澄清乳的繁瑣流程以及保質期短的問題，且非酸味，搭配的元素更多選擇、應用空間也更大。

“益生元牛乳”，助力行業潮流

雀巢“益生元牛乳”也是一款首發新品，也是雀巢緊跟市場潮流的一款專業產品。在越來越多的專業咖啡師賽事中，許多頂尖選手都青睞使用濃度醇厚的牛奶來搭配烘焙更淺的精品咖啡。

在這款“益生元牛乳”中，雀巢采用專利酶解技術，降低牛奶乳糖含量，將乳糖轉化為一般牛奶中沒有的原生乳益生元。在味道上，它類似“提純”后的牛奶，有點像“旺旺牛奶”風味，直接喝就很香甜，但同時又不會有乳糖不耐的風險。

實現“拿鐵自由”，滋養腸道的“原生乳益生元”與新一代的年輕人“中式養生”的潮流也不謀而合。

不能缺少的明星產品“牛乳芝士淡奶油”

雀巢牛乳芝士淡奶油也再次亮相咖啡節，這款明星招牌產品含進口馬斯卡彭芝士粉，芝香醇正。應用方式非常廣泛，不僅可以制作咖啡的基底，為咖啡增加芝士香濃，還可以用于特調奶蓋的制作，令人欲罷不能。

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2023咖啡與烈酒冠軍鉛筆

詮釋新品“透明奶”

在雀巢專業餐飲的展位上，我們可以喝到三款特調，展現了三款產品的應用可能。

使用透明奶的“再見愛人”，其實是在濃縮咖啡中加入透明奶，咖啡師將透明奶、濃縮咖啡液、桑格利亞風格糖漿和香水檸檬汁進行混合打發之后，打造出一杯觸感絲滑輕盈的飲品。

“快樂小狗”是對“益生元牛乳”的應用研發，“益生元牛乳”的醇厚絲滑與可可巧克力非常搭配，肉桂和綠豆蔻的加入增加了香氣和復雜度，冷熱皆宜，更重要的是喝了腸胃舒服，毫無負擔。

“汪小姐”是一杯非常時令的特調，牛乳芝士淡奶油與純牛乳調配出咸香的乳底，融入秋季特色的玉米糖漿，以Dirty的結構呈現，令人忍不住貪杯。

這三款飲品在雀巢專業餐飲的展位上以互動贈送的形式提供，被好奇心驅動的愛好者和消費者都忍不住嘗試，并且頻頻豎起大拇指。

2023全國咖啡與烈酒冠軍李惟沁（鉛筆）還使用雀巢透明奶重新演繹了他參加全國比賽的奪冠特調“West wave 前往東方的航線”，他在原本的配方中加入透明奶，加入冰塊在雪克壺中搖勻后產生了輕盈而綿密的泡沫，令正整杯飲品更加清爽宜人。

李惟沁老師也在現場直播解說他對雀巢“透明奶”應用的思考：

一種是直接加入到咖啡中去提升口感，令咖啡絲滑醇厚。

另一種是將透明奶打發成不同質感的奶泡，制作成創意特調的分層泡沫，或者將加入了透明奶的整杯飲品進行打發，打造“液體甜品”的口腔觸感。

“透明奶”的打發方式也非常簡單，不管是用雪克壺、手持打蛋器、咖啡機蒸汽棒甚至果汁攪拌機都可以實現，并且空氣進入越多，打發的泡沫就會越接近干性狀態，可以持久塑形。

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“拿鐵的101種表達”

咖啡節的雀巢尋味之旅

在咖啡節的現場，我們不僅能夠在雀巢專業餐飲的展位上喝到三款乳品的應用特調，還可以在來自云南的“諳客咖啡”、天津的DECADE和上海的三木嶼咖啡和Bathe Coffee喝到風格迥異的聯名特調，開啟一條雀巢尋味的特別線路。

現場參與B.E.D飲品打卡就可以獲得聯名頸枕哦！

“諳客咖啡”的兩款特調套餐中，都分別有一杯應用了雀巢透明奶。透明奶的加入，為單一產區的手沖咖啡為基底的特調增添了觸感和BODY感，也讓手沖咖啡中的水果風味更加飽滿。

DECADE被業內成為“天津特調天花板”，他們的經典產品Down Town便使用了牛乳芝士淡奶油，改良了經典的愛爾蘭咖啡。

Bathe Coffee澡堂咖啡的展位上，李惟沁老師再次為我們展示了透明奶在特調中的應用，增加觸感，打發泡沫，與他所打造的洗浴主題不謀而合。

另外，我們還驚喜的發現上海三木嶼的“南匯小白兔”也應用了透明奶，在咖啡基底中，加入透明奶、南匯桃汁和大白兔奶糖進行打發，帶來風味飽滿的一杯液體奶糖。

三木嶼的主理人Sherry說，透明奶易打發成型，口味的延展可能性大，讓特調咖啡的準備變得簡單化也更穩定。

在本次的咖啡節上，雀巢專業餐飲正式發布《2024年低線城市消費者對咖啡偏好的研究報告》，不斷關注咖啡市場多層次的發展變化，這樣細致多維的分析對咖啡從業者和產品研發人員來說都有非常重要的意義。

就讓我們期待這些新產品的正式亮相和更多好喝的飲品吧！

留言互動，說出你對雀巢“透明奶”或者“益生元乳”的好奇心，我們將抽出10位幸運留言，贈出陸家嘴咖啡節現場的爆款周邊“B.E.Dx雀巢”的U型頸枕一個！

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