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文|面包夾知識

編輯|面包夾知識

?——【·前言·】——?

中國是個在吃食上很講究的民族，滿漢全席、八大菜系，美味數(shù)不勝數(shù)。這一道道上桌的美味，大多數(shù)都離不開一味調(diào)料，那就是食鹽。

鹽在我們的廚房中是高頻使用的調(diào)味品，只要做菜的家庭，食鹽是必備的“百味之王”。但是“鹽”你真的用對了嗎？

?——【·“兩面派”鹽·】——?

鹽除了給我們的味蕾增添“樂趣”之外，還含有人體所需的鈣、硒、碘等微量元素。

不僅如此，鹽在廚房之外也有用途，可以用來清洗衣物、刷牙、冬天冰雪阻路時，把鹽撒在路上還能加速冰雪融化。

我們中國，早在幾千年前的炎黃時代就已經(jīng)掌握了鹽的提煉方法，那時候的鹽，是從海水中“煮”出來的，在考古出來的文物中，還有古人用來煎鹽的器具。

剛開始制作鹽的過程很復(fù)雜，所以鹽是比較貴的。在周朝時，朝廷還規(guī)定了各種鹽的用處。漢朝時，規(guī)定更加嚴(yán)格，對于私自制鹽的處罰很重，而且子民每月食用多少鹽都是有規(guī)定的。

古代的鹽，因產(chǎn)地、色類不同，口感和價格也不一樣。從古到今，有無數(shù)鹽商都發(fā)了財(cái)。

明清這兩個朝代中就可以窺探出，江南的鹽商大多是皇帝心腹，就比如《紅樓夢》中林黛玉的父親就任的就是“巡鹽御史”一職，家中有巨額財(cái)富。

這樣一盤算，鹽的用處真的很廣，那么它就沒什么壞處嗎？

不僅有壞處，它的壞處還很致命，食鹽被定為致命的調(diào)料！是不是沒想到晶瑩剔透的鹽還有著兩副面孔？

在《中國居民膳食指南》中，建議成年人對食鹽的每日攝入量小于5克。但是，追求重口味的人實(shí)在很多。重咸、重辣，好像鹽放少了，這頓飯就沒滋沒味。

再加上，有好多人愛好鹵味和腌制食品，鴨脖鴨翅、腌咸菜蘿卜等等小菜進(jìn)入千家萬戶，所以，我們國人每天的食鹽攝入量其實(shí)嚴(yán)重超標(biāo)。

數(shù)據(jù)表明，當(dāng)前多數(shù)人每天的鹽攝入量大概在9.3克，這個數(shù)值，已經(jīng)超出了5克標(biāo)準(zhǔn)值的近兩倍。

北京大學(xué)的馬冠華教授表示，中國人因吃食鹽過多，導(dǎo)致死亡率排在世界第一，吃鹽多已成為危害中國居民健康的重要因素。

這并不是危言聳聽，超標(biāo)的攝入量會讓不可或缺的食鹽成為潛在的殺手，增加人的疾病發(fā)生率和死亡率。

?——【·鹽的致命點(diǎn)·】——?

鹽的成分是氯化鈉，雖然鈉是我們?nèi)梭w的必備物質(zhì)，但是攝入過多的話傷害也會隨之而來。

因?yàn)殁c在身體中發(fā)揮著重大作用，維持血壓、維持體液酸堿平衡、參與身體能量代謝等。

所以鈉攝入多了，身體多個器官都會有反應(yīng)，如血壓升高、損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞、發(fā)生心臟病等。

食用鹽分過多而導(dǎo)致高血壓的人不在少數(shù)，高血壓是一種難熬又危險的疾病，一旦掉以輕心，就有喪命的危險。

在今年，患有遺傳高血壓的網(wǎng)紅片湯哥突然離世。高血壓是身體的沉默殺手，片湯哥高血壓多年，每天都要按時服用抗壓藥物，還患有脂肪肝等疾病，最后突發(fā)腦出血，搶救無效去世。

在我國高血壓人群占比還是挺高的，在世界范圍上也是不可小覷。2023年《全球高血壓報告》中提到，高血壓這一疾病影響了全球三分之一的成年人。每年服用降壓藥的人群在2019年就達(dá)到了十三億，相當(dāng)于一個大國的全部人口數(shù)量！

而人們對高血壓的認(rèn)識并不充分，以為這是一種潛伏的慢性病，控制住就沒事，但是長期患有高血壓，危害是很多的。

好多高血壓患者最終去世都是因?yàn)檠獕焊吡艘鸬牟l(fā)癥，如腦血栓、冠心病等。

食鹽量過高，不僅會增加心腦血管的發(fā)病率，還會加大患癌癥的風(fēng)險。

2016年一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，日本的秋田縣是全日本癌癥死亡率最高的地方。而且這已經(jīng)不是首次獲得“第一”，秋田縣癌癥死亡率已經(jīng)連續(xù)二十年都是全國最高了。

年年如此，年年還是，他們就沒有采取過什么措施嗎？其實(shí)當(dāng)?shù)貫榱朔腊┮呀?jīng)實(shí)施了多個政策，傳授各種飲食知識，開展了各種宣傳活動等等都未有明顯效果。

造成這個縣癌癥死亡率高的原因就是因?yàn)檫@里的人們普遍食鹽過量。

過量的鹽，超標(biāo)的鈉，日益損耗著人的身體。不管男女、老少，他們的身體隨著一口一口的飯菜進(jìn)肚不斷累積風(fēng)險。

當(dāng)身體中的鈉已經(jīng)超過了人體承受的范圍，多種疾病就隨之而來，疾病再加一些并發(fā)癥，人的身體就會岌岌可危。

鹽是生活中不可缺少的調(diào)味品，總不能不吃吧？那么，有什么好的方法讓我們既能吃鹽，還會降低患病風(fēng)險嗎？

我們可以把普通的食鹽換成低鈉鹽，據(jù)北大的研究數(shù)據(jù)，改吃低鈉鹽，我國每年因食鹽過量死亡的人將會減少10%，大概能挽救100萬人的生命。

所以，吃低鈉鹽就以為著可以隨便吃嗎？

并不是這樣的，即使食用的是低鈉鹽，也建議每天的攝入量要小于5克。含鹽量高的培根、熏肉、醬菜等都要少吃。外賣這個食鹽超標(biāo)的重災(zāi)區(qū)能避則避。

自己在家做菜時，調(diào)味品可以按“勺”用量。因?yàn)楹枚嘧霾说睦鲜謧兓径际煜ち诉@鍋菜需要放多少鹽，拿起鹽袋直接撒，或者用手撒，但是這樣不好掌握用量，一個不小心，菜就變咸了。

使用小勺子放鹽可以更直觀的看到用量，下意識限制自己的用鹽量，是個限鹽不錯的方法。

?——【·結(jié)語·】——?

鹽和鈉是身體中必備的元素，但是過量的攝入，煩惱也會隨之而來。

在我們的古文化中，有著月滿則虧水滿則溢的說法，在各個方面，我們都可以參照這個道理。

飲食勿太飽，水別喝太多，運(yùn)動別過量等等，因?yàn)樵俸玫臇|西，身體承受不住，那必然會帶來損害。

誰都不想讓安全出現(xiàn)隱患，那就在生活中多多注意吧。

參考：

39健康網(wǎng)：哈佛研究：吃鹽過多，或增加28%死亡風(fēng)險_澎湃號·湃客_澎湃新聞-The Paper
金羊網(wǎng)：昏迷63天，他不幸去世！這種病十分常見，被稱作“沉默的殺手”......| 眼睩睩
環(huán)球網(wǎng)：日本秋田縣癌癥死亡率全國第一 食鹽量高為要因
西安日報：食用鹽的“前世今生” - 現(xiàn)代保健報數(shù)字報｜西安報業(yè)傳媒集團(tuán)