廣州茶藝項目正式被列入天河區第十二批非物質文化遺產代表性項目名錄，這一消息無疑為廣府文化的傳承與發展注入了新的活力。作為保護單位廣州市怡臻原文化傳播有限公司將承擔起這一重任，致力于廣州茶藝的推廣與保護。

廣州，這座歷史悠久、文化豐富的城市，不僅以其獨特的地理位置和繁榮的經濟著稱，更以其深厚的茶文化而聞名遐邇。廣州茶藝，作為流行于廣府地區的泡茶技藝，其歷史淵源流長，文化底蘊深厚。在清末民初時期，廣州茶藝便已形成了獨具特色的飲茶程式，成為廣府文化的重要組成部分。如今，這一技藝在廣州市怡臻原文化傳播有限公司的精心保護與傳承下，煥發出了新的生機。

廣州茶藝的沖泡程式嚴謹而富有儀式感，主要包括列具、溫器、賞茶、泡茶、出湯、分茶、奉茶等環節。每一個步驟都蘊含著深厚的文化內涵和獨特的藝術魅力。在列具環節，茶具的擺放與選擇都顯得尤為重要，它們不僅是泡茶的工具，更是茶藝表演的道具，能夠增添品茶的趣味和美感。溫器則是為了預熱茶具，保持茶水的溫度，確保茶葉能夠充分展現出其香氣和口感。賞茶環節則是讓賓客欣賞茶葉的外觀和色澤，感受茶葉的自然之美。泡茶、出湯、分茶則考驗著茶藝師的技藝和專注力，他們通過精湛的技藝將茶葉的香氣和味道完美地呈現在賓客面前。最后，奉茶環節則是將泡好的茶水恭敬地遞給賓客，表達主人的熱情和敬意。

廣州茶藝中的鳳凰三點頭，是對客人表示敬意和對茶表達敬意的完美結合。高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復三次，讓茶葉在水中翻動。這一動作不僅優雅，而且充滿儀式感，仿佛是對客人進行三次鞠躬，傳遞出主人深深的敬意。鳳凰三點頭不僅是為了泡茶本身的需要，更是中國傳統禮儀的體現，它要求沖泡者手法柔和，手腕柔軟而有力，以達到水聲三響三輕、水線三粗三細、水流三高三低、壺流三起三落的境界。

鳳凰三點頭往往與高沖低斟相結合，形成了一種獨特的沖泡方式。高沖，即水壺懸高，落水點在茶具的邊沿，利用水流的沖擊力使茶葉翻滾，激發茶葉的香氣。低斟，則是將泡好的茶水緩緩注入茶杯，避免茶湯濺出，保持茶湯的純凈與溫度。這種沖泡方式不僅使茶葉的香氣更加濃郁，也使茶湯的口感更加醇厚。

廣州的茶藝文化中，大壺大杯也是其獨特之處。在廣州的茶館里，常常可以看到用大壺泡茶，用大杯品茶的場景。這種大壺大杯的沖泡方式，不僅體現了廣州人豪爽的性格，也展現了這座城市對多元文化的包容與接納。在廣州，無論是本地居民還是外來游客，都可以在這里找到屬于自己的茶味，感受到廣州茶文化的獨特魅力。在廣州的茶館里，人們不僅可以品嘗到各種美味的茶水，還可以在這里交流思想、分享生活。這種包容與開放的精神，正是廣州這座城市的核心價值所在。