10月16日發(fā)生在昆明市官渡區(qū)一學(xué)校食堂的臭肉事件，在網(wǎng)絡(luò)上持續(xù)發(fā)酵了三天之后，于10月19日晚迎來了官方調(diào)查通報，披露了事情的原委，澄清了公眾的猜測，通報了對責(zé)任人的處理。

官渡區(qū)聯(lián)合調(diào)查組發(fā)布的情況通報，對長豐學(xué)校舉辦者立案調(diào)查，對長豐學(xué)校校長和學(xué)校法定代表人作出免職處理，對區(qū)教育體育局局長作出停職檢查處理。

據(jù)通報，16日發(fā)現(xiàn)的該校食堂發(fā)臭的鮮豬肉，是16日當(dāng)天宰殺的。當(dāng)日凌晨切片加工后，未做散熱處理，在塑料袋中存放近4個小時，又在食堂室溫中擺放5個半小時，沒有冷鏈運輸和冷藏保存，導(dǎo)致變質(zhì)變臭。家長提到食堂有“2015字樣國企進(jìn)口凍牛肉”問題，經(jīng)查進(jìn)口報關(guān)單和檢疫檢驗證明，這批進(jìn)口牛肉生產(chǎn)日期是2024年5月，保質(zhì)期兩年，包裝標(biāo)簽上的“2015SIF”是進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)的注冊編號，并非生產(chǎn)日期。

通報回應(yīng)了豬肉發(fā)臭與“僵尸肉”的猜測，并對一系列責(zé)任人與單位進(jìn)行了問責(zé)，公眾的疑慮基本可以消除了，沸沸揚揚的輿論也會隨之降溫。

長豐學(xué)校學(xué)生食堂爆出臭肉事件之后，眾多網(wǎng)民紛紛發(fā)聲，有人就指出長豐學(xué)校的食堂出現(xiàn)臭肉，絕非個案！是的，我相信還有學(xué)校食堂，為了盈利而偷工減料、以次充好，從學(xué)生的嘴里刨食，對食品衛(wèi)生不負(fù)責(zé)，以致屢屢出現(xiàn)異物混入，只不過沒有像長豐學(xué)校一樣引起輿論關(guān)注。

無論是中小學(xué)生，還是大學(xué)生，他們都處于長身體的時候，讓他們吃得好、吃得飽、吃得安全，是學(xué)生食堂起碼的擔(dān)當(dāng)，做不到這一點，就沒有資格來承擔(dān)學(xué)生供餐服務(wù)。然而，學(xué)生食堂里屢屢吃出異物，屢屢爆出丑聞，前車之覆，從來沒有被后車引以為鑒，相似的事故頻繁出現(xiàn)。

學(xué)生食堂本應(yīng)是一個重責(zé)任輕利潤、不以賺錢為目的的部門，如今卻成了眾多供應(yīng)商垂涎的地方，因為這里有穩(wěn)定的客源。為了謀到為學(xué)校供餐的業(yè)務(wù)，有的供應(yīng)商不惜行賄校領(lǐng)導(dǎo)。有的地方教育局也垂涎這塊業(yè)務(wù)，干脆越俎代庖，替學(xué)校簽下了食堂的合作單位，學(xué)校反而失去了發(fā)言權(quán)。當(dāng)校領(lǐng)導(dǎo)或教育局領(lǐng)導(dǎo)開始從食堂獲利的時候，當(dāng)他們成為貪婪蛀蟲的時候，食堂的飯菜質(zhì)量下降、以次充好、偷工減料就難以避免了。

為了保障學(xué)校食堂的用餐安全，國內(nèi)外的學(xué)校摸索出了許多行之有效的措施，譬如食品留樣，譬如校領(lǐng)導(dǎo)陪餐，譬如食材溯源等。今年8月，市場監(jiān)管總局、教育部、公安部、國家衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于做好2024年秋季學(xué)期學(xué)校食品安全工作的通知》，也強調(diào)要嚴(yán)格落實中小學(xué)校（幼兒園）相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度。然而，規(guī)定往往很嚴(yán)謹(jǐn)，落實往往很稀松，規(guī)定成了擺設(shè)。譬如出事的長豐學(xué)校食堂，也有班主任陪餐安排，實際做起來卻不是陪著學(xué)生吃同樣的食物，只是看著學(xué)生吃不吃飯而已。

一個學(xué)校的學(xué)生食堂，往往關(guān)系著上千名學(xué)生的身體健康，絕不可輕之忽之。即使食堂被承包給供餐的公司，校領(lǐng)導(dǎo)也肩負(fù)著保障質(zhì)量、保障安全的責(zé)任，不會因承包出去就事不關(guān)己了。長豐學(xué)校校領(lǐng)導(dǎo)，官渡區(qū)教育體育局和區(qū)市場監(jiān)督管理局領(lǐng)導(dǎo)被處理，說明在其位就要謀其政、擔(dān)其責(zé)，尸位素餐不行。

學(xué)生食堂出現(xiàn)事故、出現(xiàn)丑聞的現(xiàn)象，已經(jīng)屢屢見諸網(wǎng)絡(luò)，為什么屢禁不止？因為處罰太輕，以致于他們根本不以為意。對于造成事故、危害學(xué)生健康的相關(guān)責(zé)任人、相關(guān)部門，必須要罰到痛處，罰到足以產(chǎn)生威懾力，譬如對相關(guān)責(zé)任人采取職業(yè)禁入，讓他們永遠(yuǎn)失去在某一領(lǐng)域的從業(yè)資格。

解決學(xué)校食堂的安全問題，除了強調(diào)責(zé)任，加強問責(zé)，最好的辦法就是接受監(jiān)督，能讓家長進(jìn)餐廳進(jìn)廚房參觀，衛(wèi)生情況、食材質(zhì)量，一看就都清楚了。長豐學(xué)校食堂出了臭肉丑聞之后，有的學(xué)校立即采取了應(yīng)對措施，門口張貼告示：“廚房重地，家長止步！”不考慮改進(jìn)廚房的工作，卻直接拒絕了家長的監(jiān)督，這樣的學(xué)校、這樣的食堂，很難不出問題。

在食堂沒出事的時候，判斷哪一個食堂有沒有問題，恐怕不太容易。但是，我相信，允許家長監(jiān)督的學(xué)生食堂，肯定是有底氣的食堂，是可以讓家長都放心的食堂。

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