驚喜與歡樂無限的北京環(huán)球度假區(qū)，自正式開園伊始，就憑借持續(xù)的巨大“吸粉”能力，成為了北京當之無愧的文旅新地標。

無數(shù)游客對于在園內(nèi)怎么玩如數(shù)家珍，但對于該去哪里品嘗一頓高品質(zhì)的中餐卻不太熟悉。我們?yōu)槟阏业搅私怄i北京環(huán)球度假區(qū)美食體驗的全新方式！

在諾金度假酒店-北京環(huán)球度假區(qū)的招牌中餐廳——禾家中餐廳，帶你在充滿東方古典意蘊的優(yōu)雅氛圍里，品味正宗粵菜高超的烹飪技藝以及深厚的飲食底蘊。

用東方美學(xué)詮釋中國味道

帶你赴一場流動的五感盛宴

“禾家”意為農(nóng)作物之家，諧音和美之家，有著和和美美、闔家團圓的美好寓意。標志的靈感則源自中式花卉圖騰，俏麗又優(yōu)美。

禾家中餐廳以清代“圓明園四十景”之一的海岳開襟為設(shè)計靈感，初次步入其間，便能感受到一幅古典華美的畫卷仿佛在眼前徐徐展開。

大面積黑棕色與淺金色調(diào)的運用，通過冷暖色系的互補，令整個空間深淺有別，疏朗與大氣并存。直線的大量使用，共同構(gòu)建出空間的立體質(zhì)感。古韻古香的長廊、精雕細琢的鏤空窗格、對稱而立的中式屏風等細節(jié)，都巧妙融合了中國古典園林中常見的設(shè)計語言，在繁復(fù)精致中，體現(xiàn)出清代建筑在工藝層面的登峰造極。

在餐廳一隅靜立的一株株垂絲茉莉盆栽，借由植物造景，傳遞出人與自然和諧共處的關(guān)系，獨具美感的花朵與枝條，不僅高雅迷人，更散發(fā)著陣陣清雅香氣。

滿眼皆是的喜慶中國結(jié)，營造出注重家庭用餐的歡聚氛圍，一場場充滿節(jié)日儀式感的團圓家宴，在這里靜待啟幕。

在中國的傳統(tǒng)文化里，茶酒之事不僅盡顯著中國人的待客之道，也與餐桌發(fā)生著千絲萬縷的聯(lián)系。深知這一點的禾家中餐廳，創(chuàng)新性地推出了中式烈酒小推車及茶藝車服務(wù)，將滿滿中國心意加以更具象化的表達。

只見古色古香的小推車之上，用精心挑選的酒具盛放著來自中國各地的多款酒飲。白酒里有醬香型和清香型中的優(yōu)秀代表——茅臺迎賓酒、北京二鍋頭、汾酒，黃酒則是來自紹興的元紅、加飯、善釀、香雪，并貼心地提供了干型、半干型、甜型和半甜型幾種口味選擇。或醇香，或馥郁，不變的是在微醺之中，讓你的身心得到幾分溫柔撫慰。

茶藝車上整齊地陳列著碧潭飄雪、勐海古樹普洱、金駿眉、明前龍井、鳳凰單叢和老白茶，茶單網(wǎng)羅了從花茶、紅茶、綠茶到烏龍茶、白茶等不同種類，它們都是出自中國著名茶園的精選茶品。經(jīng)過餐廳工作人員行云流水般的現(xiàn)場沖泡，你可以在繞梁的茶香中，慢慢品出悠遠的茶韻，感受品茗的至高境界。

禾家中餐廳的定制餐具，靈感來自舉世聞名、燒制量極少的清代洋彩官窯瓷器，在法國被稱為“Famille Rose”。“芙蓉纏枝”這種傳統(tǒng)的吉祥紋樣，纏繞與舒展兩種姿態(tài)相依相存，寄托著生生不息的美好寓意，展現(xiàn)出柔美雅致的中式美學(xué)。

餐廳還設(shè)有四個私人包間，分別以中國的四大花卉——芍藥、牡丹、芙蓉和杜鵑來命名，它們皆是古代帝王花園中常見的名貴花卉。

包間的設(shè)計靈感同樣來源于清代的“圓明園四十景”，頗具宮廷氣韻。傘蓋形的圓形天花藻井莊重大氣，營造出極強的空間縱深感。房間里紅色琉璃以及祥云等元素的運用，都將古典意蘊拉滿，舒適且私密的用餐環(huán)境，尤為適合親友聚會。

主廚煥新重啟

邂逅“烹”然心動的匠“新”美味

幾個月前，來自香港的名廚許創(chuàng)炎（Max Hui）先生正式加入北京環(huán)球度假區(qū)諾金度假酒店，擔任中餐行政廚師長一職，在發(fā)揮其扎實粵菜功底的基礎(chǔ)之上，探尋味型與視覺上的創(chuàng)新，鼎力呈現(xiàn)全新港粵風味菜品，為禾家中餐廳注入了煥然一新的美味生機。

許創(chuàng)炎（Max Hui）先生生于潮汕，長在香港，粵菜是他從小吃到大的家鄉(xiāng)菜。受到家里人對于飲食的熏陶，許師傅從小就喜歡上了烹飪，覺得做菜的過程很有意思，是一種人與人之間溫情的傳遞。后來，在種種機緣巧合下，他終于走上了廚師之路。

深耕行業(yè)多年的許師傅，在粵港澳大灣區(qū)廚界久負盛譽，職業(yè)生涯曾經(jīng)歷利苑集團、西苑集團（富瑤酒家）、瑞頤大酒店等多家知名餐飲集團、奢華酒店，曾在若干屢獲米其林殊榮、堪稱粵菜天花板的餐廳擔當主廚或行政總廚的大任。無論是山珍海味還是家常食材，都能在許師傅的手中變?yōu)榱钊舜烬X留香的珍饈盛宴。

許師傅對于食材有著自己的獨特理解，且非常注重食材本身的高質(zhì)量。在他看來，食物的新鮮度是做出好菜的前提，特色性是做菜和其他人區(qū)別開來的立足之本，而時令性更是他“不時不食”主張的體現(xiàn)。

也正因如此，禾家中餐廳菜單也迎來了全面煥新，數(shù)十道粵式美饌新鮮上架。菜單囊括了環(huán)球優(yōu)質(zhì)海鮮、廣東老火湯及養(yǎng)生燉湯、廣東燒味、煲仔、鮑魚、燕窩、海味、南北點心、粥、面類等豐富的種類，以煮、蒸、炒、炸、焗等不同粵式地道方法進行烹調(diào)，并輔以淮揚技藝，演繹正宗風味，帶你領(lǐng)略禾家料理的精髓。

當粵菜遇見淮揚菜

清鮮至味在人間

禾家中餐廳依托于手工挑選的頂級食材，注重以不同粵式地道方法進行烹調(diào)，并輔以淮揚技藝。道道都能攻占你的味蕾，享受美食所帶來的雀躍口感。

為了更好地保持食材的本味，清蒸是粵菜里常見的一種烹飪方法，同時，這也是非常考驗食材新鮮度的做法——這道招牌菜「陳村粉花雕蒸梭子蟹」便是最好的證明。

它選用著名的山東萊州梭子蟹，搭配十五年的花雕酒，再輔以軟嫩爽滑的手工陳村粉和雞蛋加以精心烹制而成，費時耗工的制作過程，吃進嘴里就是令人信服的美味。

每年8月到11月，正是享用梭子蟹的最佳季節(jié)。此時的梭子蟹不僅蟹黃充盈，肥美、香甜的蟹肉更是輕輕一咬就能脫殼。馥郁芬芳的花雕陳年酒口感綿柔，緩緩地滑過舌尖，自帶的多重香氣，更激發(fā)出蟹肉的鮮甜與醇香。每一片陳村粉都著實吸飽了美妙湯汁的精華，整道菜在鮮味的多重疊加里，呈現(xiàn)出豐富的味道層次，一入口便直沖味蕾，是風味深奧且讓人印象深刻的一道菜。

俗語講“無魚不成席”，另一道招牌菜「古法冬菜蒸東星斑」，一上桌便讓人瞬間感知到日出東方、年年有余的喜慶寓意，更有著“紅紅火火，鴻運當頭”的好彩頭。

這道菜選用的是產(chǎn)自南海東沙群島、有著“深海貴族魚”稱號的東星斑，而東沙群島也正是東星斑的原產(chǎn)地。

為了提升魚肉的鮮度與咸度，許師傅選擇用潮汕冬菜來與東星斑結(jié)合，冬菜在炒制的過程中還加入了令脂氣飄散開來的五花肉末。經(jīng)過蒸制后的東星斑，纖薄晶亮的外皮之下，雪白的魚肉如花般綻放于盤中，光從視覺上就足以令人滿心澎湃。初嘗，嫩滑鮮甜的魚肉令滿滿海味撲舌而來，再品，冬菜與豬肉所聯(lián)手帶來的脂香完全釋放到了魚肉里，兩者彼此交錯，通過海與陸的極致融合，展現(xiàn)出頗具深度與廣度的多重風味。

擺盤超級精致的「禾家青花圖」，則盡顯淮揚菜最為講究的刀工，同時也是許師傅的一道自創(chuàng)菜，體現(xiàn)了粵菜“清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生”的主要特點 。

在中國烹飪界有一句16字箴言：“食在廣州，味在四川，湯在山東，刀在淮揚。”說的就是淮揚菜在制作過程里高超、細膩的刀工。刀法既要精細，以突出食材的藝術(shù)性，又要均勻，保證每一片達到整齊的視覺排布，組合到一起，才能共同呈現(xiàn)出菜肴的形態(tài)美與高級感。

在這道清爽可口的涼菜里，處處可見薄如蟬翼的刀工展示。只見蘿卜、雪梨和黃瓜三種原本尋常的食材，在許師傅的巧手處理下，片片薄到透光，再經(jīng)過頗具美感的食物造型與精美擺盤，最終以嬌艷花朵的形態(tài)示人，有著令人不忍下筷的動人姿態(tài)。

點綴其間的黃豆醬統(tǒng)領(lǐng)了整道菜的咸香滋味，與清新蔬果的搭配，成就了這道潤物無聲、沁人心脾的溫柔小菜。

「海皇西施冰湖野米泡飯」同樣帶來了一種極致的融合感。“海皇”指的是各類海鮮的集合，這道菜品選用的是蝦和帶子，但單純的海鮮泡飯并不稀奇，主廚的絕妙創(chuàng)意之處在于，加入了野米和炸米這對意想不到的組合。

野米有著“谷物里的魚子醬”之稱，是一種野生水生草本植物菰的果實，富含極為豐富的營養(yǎng)元素，香氣和口感都很獨特，而炸米則是將白米在鍋中炸至金黃。先用蒸過的野米在鍋中鋪底，倒入蔥和香菜，再澆上眾多食材匯聚其中的龍蝦湯，最后再撒上炸米。濃郁的湯頭和新鮮的海鮮在舌尖之上綻放開來，緊接著，野米和炸米讓你的齒間都充溢著麥香的滋味。炸米的酥脆，搭配野米的韌勁，是咔嚓松脆與纖維口感并享的幸福。

吃起來涼涼的「開胃百香果」，是用芳香怡人的百香果皮進行腌制而成。雖然形如西紅柿，但卻有著其沒有的酸甜滋味和更為豐富的營養(yǎng)價值。翠綠悅目的「香蔥油酸辣芥藍片」看著就相當有食欲。制作方法是先用酸辣汁對芥蘭梗進行腌制，再用蔥油進行烹飪，上面配的是醋凍。作為一道清口的涼菜，完全滲透其中的蔥油發(fā)揮了很大的作用，一口咬下去，直接就抓住了你的心。

在禾家中餐廳還能品嘗到不少經(jīng)典的廣式早茶點心，比如「鮮蝦紅米腸粉」。油油亮亮的紅米腸粉里裹著新鮮蝦仁與脆脆的酥皮，帶來了先糯—中脆—后嫩三種遞進的味道層次，美味到近乎無懈可擊。外表晶瑩剔透的「松露素餃」，撲鼻而來的菌香混合著鮮美的餡料，兩者彼此交錯，展現(xiàn)出無限可能的風味。

中餐非常講究美酒配美饌。禾家中餐廳的酒單充分配合其粵式料理的主題，并秉承了中式現(xiàn)代生活方式、舉世聞名的清式奢華和可持續(xù)發(fā)展的理念。其中，不僅包括來自中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的國產(chǎn)葡萄酒，也涵蓋了來自法國、意大利等歐洲地區(qū)的葡萄酒，并結(jié)合了來自法國香檳、意大利和西班牙的一系列起泡酒，為你開啟餐酒彼此相襯、升華滋味的搭配之道。

禾家中餐廳是需要你充分調(diào)動五感去慢慢感受的：在耳畔響起的粵語金曲中，用眼睛捕捉古典、華麗的設(shè)計理念在餐廳空間里的細節(jié)運用；在名貴花卉所散發(fā)的芬芳里，獲得心靈層面的美之熏陶；在溫潤質(zhì)感的包裹中，欣賞宛如一件件藝術(shù)品的定制餐具；再在一道道“博、精、鮮、潤”的粵式佳肴里，開啟一場舌尖上的品味之旅。

它既優(yōu)雅，又精致，從外到內(nèi)，無不彰顯著當代中國“雅蓄于心，自在于形”的生活方式與風范。

JIA禾家中餐廳（諾金度假酒店—北京環(huán)球度假區(qū)店）

通州區(qū)日出巷諾金度假酒店一層

11:30-14:30、17:30-22:00

文：松茸

圖：張洋

版：小維

封面及banner設(shè)計：佩琪

Aimi Wang 182 1073 1565

Gia Wang 138 1114 8523

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