今天這個 小蛋糕真的有魔法，讓你吃一次，就會牢牢記住，然后動不動就饞：

北海道戚風

之所以叫這個名字，是因為原版用的是北海道牛奶，又減少了面粉含量，吃起來會比普通戚風更軟綿，后來出名就簡稱為北海道戚風了~

軟到不敢相信的蛋糕里，擠滿了細膩順滑的卡仕達奶油，吃起來就像是在吃冰淇淋一樣，過癮得很~

被戚風氣瘋過的朋友，這次絕對可以大膽嘗試，它完全不怕什么回縮、塌腰、報看之類的...因為用紙模、降低面粉量之后，神仙都難做到完美！

要是有人敢杠，你可以讓他們試一試，在能征服人的絕佳口感和味道面前，大家會發現，顏值上的完美確實可以往后稍稍~

這次的卡仕達奶油我做的是青檸味，熬好的卡仕達醬里直接混入酸酸的青檸汁，操作簡單，但是清香爽口，還能解膩~

為了讓它口感更豐富，我還在表面撒了一些青檸皮屑，一咬開青檸香加倍，就有一種蛋糕版檸檬奶茶的感覺。

青檸卡仕達奶油（可擠24個）：
雞蛋黃 3個
砂糖 20g / 玉米淀粉 20g
牛奶 250g / 青檸汁 15g
淡奶油 100g / 砂糖 10g

蛋糕部分（6杯量）：
雞蛋2個（克重56以上）
砂糖25g / 牛奶35g
玉米油25g / 低筋面粉35g

裝飾：
防潮糖粉 適量 / 青檸皮 適量

①先來做青檸卡仕達醬：碗中放入3個蛋黃，加入20g砂糖攪拌均勻后，加入20g玉米淀粉攪拌至無干粉，慢慢地倒入250g溫熱的牛奶，攪拌均勻后，倒入小奶鍋中

全程開小火，攪拌至粘稠的奶醬狀態。倒入碗中，加入15g青檸汁混合均勻。保鮮膜貼面蓋住，放入冰箱冷藏降溫

②碗中放入100g淡奶油，加入10g砂糖，攪打至酸奶狀態后，分次加入降溫好的青檸卡仕達醬，攪拌均勻就是青檸卡仕達奶油啦，裝入裱花袋備用

③再來做戚風蛋糕部分：碗中放入2個蛋黃、25g玉米油，混合乳化均勻，加入35g牛奶攪拌均勻，過篩入35g低筋面粉，輕柔地攪拌至無干粉狀態

④蛋清部分直接高速攪打，25g砂糖分兩次加入，攪打至小彎鉤的狀態

分1/3蛋白霜到蛋黃糊中，大致攪拌均勻后，倒回蛋清糊中，翻拌均勻，裝入裱花袋。

⑤擠入杯子里，6分滿左右，放入預熱好的烤箱140℃烘烤40分鐘，拿出放涼

⑥蛋糕表面用筷子戳個洞洞，然后擠入青檸卡仕達奶油，撒上防潮糖粉，裝飾上青檸皮屑即可

碎碎的青檸皮屑放上去，就像是剛冒出頭的綠芽，撲面而來的是言語難以表達的清爽~

紙模圍邊像是歐洲貴族華麗的衣領圍邊，襯得蛋糕可愛又清新，不狠心一點都舍不得拆。

輕輕一掰，卡仕達奶油像是要溢出來一般，看上去危險又很誘人。

蛋糕體吃起來香香甜甜，軟乎乎的口感讓人一吃就難忘。

青檸的香氣直入腦海，微微的酸味揉合進恰到好處的甜里，平衡得很是完美。

Tips：

1、卡仕達醬一定要完全冷卻后，再加入奶油中

2、做蛋糕的雞蛋一定要冷藏且新鮮哦！

3、做好的蛋糕最多盡量在24h內吃完

如果有其他疑問請在下方留言給我們

看到后一定盡力回復大家

?(^?^*)