2024年10月17日，大成食品聯(lián)合全球烘焙指南&全球烘焙師俱樂部，舉辦“大成杯——中華料理面包國際大賽”，宣布正式啟動(dòng)！

"大成杯"

中華料理面包國際大賽

即日起，參賽報(bào)名正式開啟！

官方贊助同步招募中......

5輪區(qū)域賽的冠軍和亞軍將晉級(jí)“大成杯——中華料理面包國際大賽總決賽”，將于2025年BakeryChina國際烘焙展會(huì)進(jìn)行精彩巔峰對(duì)決！這也是烘焙行業(yè)真正的產(chǎn)品落地，選品現(xiàn)場，意義非凡！

作為烘焙界一年一度的盛事，這項(xiàng)賽事匯集了全國各地的烘焙好手，他們?cè)谶@里進(jìn)行激烈的技藝比拼，展現(xiàn)自己的專業(yè)水準(zhǔn)。同時(shí)，我們向各地的烘焙師發(fā)出誠摯的邀請(qǐng)，歡迎專業(yè)人士加入這一競技舞臺(tái)，共同推動(dòng)烘焙藝術(shù)的國際交流與發(fā)展！

01

賽事背景

料理面包為何如此火爆？

我們知道，料理面包并非源自某個(gè)特定的概念提出者，而是在日式面包的基礎(chǔ)上，隨著人們飲食習(xí)慣的升級(jí)和全球化食材與文化的交融，自然而然發(fā)展起來的一種面包類型。

它的特殊吸引人之處，就在于融合了世界各地的不同風(fēng)味和創(chuàng)意，形成了獨(dú)具特色的料理面包。隨著時(shí)代的變遷，料理面包在亞洲，尤其是中國市場，受到了前所未有的歡迎。

我們舉辦料理面包國際大賽的目的是什么？

在這片古老而又充滿活力的土地上，烘焙藝術(shù)正以一種全新的面貌綻放光彩。首屆“大成杯——中華料理面包國際大賽”，不僅是一場技藝的較量，更是一次文化的交流與融合。在這里，我們的每一位烘焙師都是文化的傳承者，他們的雙手不僅揉捏著面團(tuán)，更在塑造著中華美食的未來。

更宏觀的來說，我們希望這場大賽如同一座橋梁，連接著傳統(tǒng)與現(xiàn)代，東方與世界，將中華料理推廣向世界。

在大成食品的冠名支持下，我們希望這場大賽能成為一個(gè)展示才華、交流心得、共同進(jìn)步的平臺(tái)！

在發(fā)布會(huì)上，大成食品PFS總經(jīng)理陳貴鋒發(fā)表講話，表達(dá)了大成食品對(duì)大賽的熱切期望：“大成食品非常榮幸能夠成為這一盛事的主辦方之一。我們深信，通過這次大賽，不僅能夠挖掘和培養(yǎng)出更多烘焙領(lǐng)域的優(yōu)秀人才，還能進(jìn)一步推動(dòng)中華料理與國際烘焙技藝的交流與融合?！?/p>

“大成食品一直致力于提供優(yōu)質(zhì)的烘焙原料，通過這次大賽，我們能夠與更多的烘焙師建立聯(lián)系，共同推動(dòng)行業(yè)的健康發(fā)展。我們對(duì)大賽的成功舉辦充滿期待，并承諾將全力支持賽事的每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保大賽的公平性、專業(yè)性和國際性?！?/strong>

作為全球烘焙指南的創(chuàng)始人，呂金亮先生在首屆“大成杯——中華料理面包國際大賽“發(fā)布會(huì)上，對(duì)大賽寄予了厚望。他強(qiáng)調(diào)了大賽對(duì)于推動(dòng)烘焙技藝傳承與創(chuàng)新的重要性，認(rèn)為這是一次難得的機(jī)會(huì)，讓烘焙師們能夠相互學(xué)習(xí)、交流經(jīng)驗(yàn)，共同提升烘焙藝術(shù)的水平。他相信，通過大家的共同努力，首屆“大成杯——中華料理面包國際大賽”定能取得圓滿成功，為中國乃至全球的烘焙事業(yè)增添光彩。

02

大賽內(nèi)容

首屆“大成杯——中華料理面包國際大賽”誠邀全球面包師共襄盛舉，參與這場烘焙界的盛會(huì)！

大賽在全國五大區(qū)域展開激烈角逐，各區(qū)域的佼佼者將進(jìn)軍總決賽。這場終極較量將于2025年5月在上海國際烘焙展覽會(huì)上精彩上演！

決賽中獲得冠軍、亞軍和季軍的選手將不僅榮獲決賽獎(jiǎng)金，而且還有由韓焙烤箱贊助價(jià)值高達(dá)19800元的韓國6日游學(xué)之旅！

一、競賽目標(biāo)

1.推廣中華料理元素在烘焙產(chǎn)品中的應(yīng)用。

2.激發(fā)烘焙行業(yè)的創(chuàng)新活力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.發(fā)現(xiàn)并培養(yǎng)優(yōu)秀的烘焙人才。

4.增強(qiáng)烘焙品牌的知名度和美譽(yù)度。

二、大賽宗旨

1.弘揚(yáng)烘焙文化:通過創(chuàng)意大賽，展示烘焙技藝，傳承烘焙文化，提高烘焙行業(yè)的知名度和影響力。

2.大平臺(tái)縱向賦能高級(jí)優(yōu)秀人才:通過大賽，選拔出優(yōu)秀的烘焙名匠，為烘焙行業(yè)的發(fā)展注入新的活力和動(dòng)力。

3.推動(dòng)行業(yè)交流:通過大賽，搭建行業(yè)交流平臺(tái)，新創(chuàng)意與當(dāng)下市場商品結(jié)合 促進(jìn)烘焙行業(yè)的技術(shù)交流和創(chuàng)新發(fā)展; 鏈接烘焙行業(yè)上下游生態(tài)產(chǎn)業(yè)。

三、賽事信息

競賽名稱：中華料理面包國際大賽

官方贊助：冠名：大成食品

主辦方：蚌埠大成食品有限公司，全球烘焙指南

承辦單位：全球烘焙師俱樂部

協(xié)辦單位：掌溫烘焙學(xué)院，各區(qū)域經(jīng)銷商

鉑金贊助：韓焙烤箱，招募中......

白金贊助：招募中......

黃金贊助：香樊迪，招募中......

媒體支持：全球烘焙指南，職業(yè)烘焙網(wǎng)，掌溫烘焙實(shí)驗(yàn)室，全球烘焙師俱樂部，中華料理面包國際大賽，搜狐，百度，今日頭條，網(wǎng)易，微博

03

大賽規(guī)則

一、參賽資格

1、參賽隊(duì)伍由一名選手和一名助手組成。

2、在各類企（事）業(yè)單位從事焙烤技術(shù)工作且為職工身份的人員，年齡在 20-60周歲之間均可報(bào)名參加比賽。

3、每個(gè)單位僅限一組選手參賽，選手須服從大賽組委會(huì)協(xié)調(diào)安排，選手需簽署比賽承諾書。

二、比賽場次

注意：區(qū)域賽冠軍亞軍晉級(jí)“大成杯”總決賽在2025年BakeryChina展會(huì)精彩巔峰對(duì)決！

三、大賽獎(jiǎng)勵(lì)設(shè)置

整屆大賽分為5場區(qū)域賽獎(jiǎng)金和1場總決賽獎(jiǎng)金。

區(qū)域賽

獎(jiǎng)項(xiàng)

數(shù)量

中華料理面包國際大賽冠軍

1

中華料理面包國際大賽亞軍

1

中華料理面包國際大賽季軍

1

中華料理面包國際大賽最佳作品獎(jiǎng)

5

冠軍1名：獎(jiǎng)金10,000元、獎(jiǎng)牌、榮譽(yù)證書

亞軍1名：獎(jiǎng)金5,000元、獎(jiǎng)牌、榮譽(yù)證書

季軍1名：獎(jiǎng)金2,000元、獎(jiǎng)牌、榮譽(yù)證書

優(yōu)勝獎(jiǎng)5名：獎(jiǎng)牌、榮譽(yù)證書

冠軍、亞軍2位晉級(jí)總決賽

總決賽

獎(jiǎng)項(xiàng)

數(shù)量

中華料理面包國際大賽冠軍

1

中華料理面包國際大賽亞軍

1

中華料理面包國際大賽季軍

1

最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)

1

最佳造型獎(jiǎng)

1

最佳風(fēng)味獎(jiǎng)

1

最具商業(yè)價(jià)值獎(jiǎng)

1

最佳作品獎(jiǎng)

1

冠軍1位，獎(jiǎng)金20,000元、獎(jiǎng)牌、

獎(jiǎng)杯、榮譽(yù)證書、韓焙贊助的韓國6日游學(xué)

亞軍1位，獎(jiǎng)金10,000元、獎(jiǎng)牌、

獎(jiǎng)杯、榮譽(yù)證書、韓焙贊助的韓國6日游學(xué)

季軍1位，獎(jiǎng)金5,000元、獎(jiǎng)牌、

獎(jiǎng)杯、榮譽(yù)證書、韓焙贊助的韓國6日游學(xué)

*其余獲獎(jiǎng)參賽人員均獲得獎(jiǎng)牌、證書

04

比賽規(guī)則（區(qū)域賽，總決賽）

一、賽制安排

1.競賽形式：個(gè)人賽（帶助手）。

2.競賽標(biāo)準(zhǔn)：個(gè)人賽參賽作品現(xiàn)場制作，賽場提供 80×120cm展臺(tái)。以參賽作品的質(zhì)量、衛(wèi)生、特色、創(chuàng)新性、整體效果等方面進(jìn)行評(píng)分（評(píng)分細(xì)則由評(píng)審專家組另行制定）。

3.賽程與賽制：

按大賽要求填寫并提交報(bào)名表，報(bào)名成功后會(huì)收到組委會(huì)確認(rèn)信息，并且寄送比賽樣品。

二、比賽要求

區(qū)域賽和總決賽的賽制一致。

比賽產(chǎn)品共3個(gè)類別，8個(gè)單品，分別是：

· 指定料理類

傳統(tǒng)料理面包、擺臺(tái)6-8個(gè)

· 開放料理面包

擺臺(tái)6-8個(gè)

· 宴會(huì)料理面包

迷你款，擺臺(tái)6-8個(gè)

· 小吃料理面包（區(qū)域性）

擺臺(tái)6-8個(gè)

· 披薩

10寸薄底，2個(gè)

· 佛卡夏

一人食厚底，6-8個(gè)擺臺(tái)

· 開酥類

6-8個(gè)擺臺(tái)

· 創(chuàng)意料理類

8個(gè)擺臺(tái)

模塊1：指定料理類產(chǎn)品制作

指定類料理面包，克重不限，每款6-8個(gè)，以提交作業(yè)書中成品克重±5g，每款10分，6款產(chǎn)品共計(jì)60分。

模塊2：開酥類產(chǎn)品制作

料理可頌面包，成品重量每180g,或以提交作業(yè)書中成品克重±5g，數(shù)量6-8個(gè)，計(jì)10分。

模塊3：創(chuàng)意類產(chǎn)品制作

使用歐法面團(tuán)制作，數(shù)量要求6-8個(gè)，以提交作業(yè)書中成品克重±5g,計(jì)10分。

模塊4：擺臺(tái)

臺(tái)面尺寸為100cm×120cm，比賽作品應(yīng)按自定的主題進(jìn)行擺臺(tái)，臺(tái)布、名牌、道具等自備，擺臺(tái)不得出現(xiàn)企業(yè)名稱和品牌名稱，計(jì)5分。

模塊5：準(zhǔn)備及過程

1.作業(yè)書的制作，準(zhǔn)備及過程，計(jì)5分。

2.操作時(shí)間為1+4小時(shí)，（賽前1小時(shí)，比賽4小時(shí)，含稱料時(shí)間，擺臺(tái)時(shí)間。）

3.選手須在比賽前一周提交電子版作業(yè)書，作業(yè)書另附，需包含產(chǎn)品名稱、配方、操作流程、成品圖等。

4.作業(yè)書打印3份，比賽現(xiàn)場統(tǒng)一提交。

模塊6：客觀分 共計(jì)10分

1.產(chǎn)品數(shù)量，計(jì)5分。

2.產(chǎn)品重量，計(jì)5分。

05

報(bào)名方式

即日起，參賽報(bào)名正式開啟！參賽者需明晰下列參賽要求。

一、年齡資格要求

在各類企（事）業(yè)單位從事焙烤技術(shù)工作且為職工身份的人員，年齡在 20-60周歲之間均可報(bào)名參加比賽、參賽選手直接向賽事組委會(huì)報(bào)名，填寫《“大成杯”中華料理面包國際大賽報(bào)名表》。

二、參賽費(fèi)用及其他要求

報(bào)名費(fèi)用：參賽選手需繳納報(bào)名押金500元人民幣/人，該押金將在比賽結(jié)束后退還。

著裝要求：所有參賽選手在比賽期間必須穿戴由賽事組委會(huì)提供的專業(yè)工作服和帽子。

三、參賽流程

郵件報(bào)名所需材料：

1.選手報(bào)名表

2.有效的身份證件副本

3.參賽者身著廚師服的照片

4.參賽項(xiàng)目的高清圖片以及相應(yīng)的配方表（請(qǐng)按照指定格式提供）

四、參賽報(bào)名聯(lián)系方式

參賽報(bào)名咨詢

聯(lián)系人：Yuki老師

報(bào)名咨詢電話：13162202272（微信同步）

報(bào)名郵箱地址：17355038676@163.com

（添加Yuki老師后，可獲取報(bào)名表填寫報(bào)名信息）

賽事贊助商正在火熱招募中！

若有意向歡迎詳詢！

合作贊助咨詢

聯(lián)系人：李英

電話：13167163321（微信同號(hào)）

郵箱：313474405@qq.com

附件：1.“大成杯 ”中華料理面包國際大賽

附件：2.賽事日程

最后聲明：

*賽事主辦方保留因必要性、不可抗力或條件變化而對(duì)本賽事規(guī)則和組織方式進(jìn)行修改的權(quán)利，以及在特殊情況下取消比賽的權(quán)利。

*賽事主辦方和組委會(huì)有權(quán)公布和傳播參賽作品的料理面包及其配方和相關(guān)照片，用于賽事宣傳和記錄。

*對(duì)于賽事規(guī)則、解釋和評(píng)估/評(píng)判過程中出現(xiàn)的任何疑問或投訴，將由組委會(huì)與賽事主辦方共同討論并作出決定。

開放報(bào)名時(shí)間

2024年10月18日

作為首屆“大成杯——中華料理面包國際大賽”的主辦方，我們深感榮幸能為烘焙界的專業(yè)人士和愛好者提供一個(gè)展示才華和創(chuàng)新理念的國際舞臺(tái)。

在此，我們對(duì)所有參與大賽的選手、評(píng)委、工作人員以及支持單位表示衷心的感謝。同時(shí)，我們也誠摯邀請(qǐng)廣大烘焙愛好者和社會(huì)各界人士持續(xù)關(guān)注本次大賽的后續(xù)動(dòng)態(tài)，共同見證這一烘焙盛事的每一個(gè)精彩瞬間！