酸甜口，絕對是很多人的最愛。

酸甜口之所以被很多人喜歡，那是因為他恰到好處的酸甜比例。

酸，能開胃解膩，激發食欲；甜，則能中和酸味，帶來愉悅的味覺享受。這種平衡感，讓人一嘗難忘。

今天給大家推薦的就是非常好吃的糖醋排骨，家里有孩子的，一定不能錯過今天的糖醋排骨！這可是讓孩子多吃兩碗飯的精髓！

剛出鍋的糖醋排骨，不僅色澤紅亮誘人，酸甜交織的口感更是讓人欲罷不能，尤其是對孩子而言，簡直是餐桌上的“小確幸”。

今天跟著藍老師一步步來，保證讓你做出好吃、好看的糖醋排骨！絕對不翻車！

想要做好糖醋排骨，四個步驟絕對不能含糊。

首先是選材：最好選用新鮮豬小排，豬小排的肉質細嫩，易于入味。在買的時候可以讓商家幫忙剁成均勻的小段，回家省時又省力。

其次就是腌制，在制作糖醋排骨之前，可以提前將排骨腌制一下，當然這步不是必須項，如果食材來不及，或者覺得麻煩，這步省略也可以。

如果時間比較充裕，可以用料酒、生抽、少許鹽腌制排骨半小時，腌制的主要目的是為了去除腥味，同時讓排骨初步入味。

然后就是調制一個好吃的糖醋汁，這個口味千人千味，可以根據自己的喜好進行一些適當的調整，不過藍老師今天用的是紅糖，在保證甜度的同時還有一些焦糖的味道，同時還能為整道菜帶來一些棗紅的顏色，讓我們的糖醋排骨更加好看~

最后一步就是快速收汁，在排骨已經軟爛成熟以后，用大火快速收汁，這樣可以讓糖醋的味道都掛到排骨上，吃起來味道更加濃郁，同時大火快速收汁也能有效避免糖因為過渡烹飪而導致發苦的情況。

寫的藍老師自己都餓了，這樣下飯的糖醋排骨你確定不安排到你家的餐桌上嗎？

最后友情提示大家，糖醋排骨整體熱量偏高，在吃的時候建議搭配一些簡單烹飪的青菜來均衡餐食營養，讓我們吃的更健康~

PART.1

材料：

豬小排500g 蔥段3段 姜片3片 蒜瓣4瓣 紅糖20g 生抽20g 老抽20g 鹽2g 醋50g 料酒20g 白芝麻適量

PART.2

步驟：

1、水燒開放入蔥段，放入切好的排骨焯到肉變色撈出備用

2、鍋燒熱加入食用油，放入蔥姜爆香，下入焯好的排骨

3、加入料酒，生抽，老抽和醋

4、加入適量白胡椒，蓋蓋中火燉煮45分鐘，開蓋后加入適量鹽大火收汁，盛出后加白芝麻裝飾即可