導讀：這4道菜，成本極低，但仍有好多人點！飯店賺翻了！看看你愛吃？

在餐飲行業中，一些看似簡單卻深受歡迎的菜品，往往有著驚人的利潤空間。這些菜品不僅成本低廉，而且制作簡單，但在餐廳的菜單上卻常常標以高價。作為一個30年的老廚師；今天，我們就來揭秘四道飯店最掙錢的菜品，看看它們是如何在低成本的基礎上實現高售價的，同時附上詳細的制作方法，讓你在家也能輕松嘗試。

一、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道地道的川菜，以其麻辣鮮香的口感而廣受歡迎。這道菜的主要原料是豆腐，輔以豆瓣醬、辣椒、花椒等調料。豆腐的采購成本極低，一斤不超過三元，而調料的費用也相對較低。然而，在餐廳中，麻婆豆腐的售價往往高達28元左右，堪稱暴利菜品之一。

制作方法：

1. 準備材料：嫩豆腐一塊（約300克），豆瓣醬兩勺，辣椒適量，花椒適量，蒜末適量，蔥花適量，鹽適量，生抽適量，水淀粉適量，食用油適量。
2. 豆腐處理：將豆腐切成小塊，用開水焯一下，去除豆腥味，撈出瀝干水分。
3. 炒調料：鍋中倒入適量食用油，加熱后放入豆瓣醬、辣椒和花椒，炒出紅油。
4. 加水燉煮：加入適量的水，放入蒜末，煮沸后放入豆腐塊，輕輕翻動，防止豆腐碎裂。
5. 調味勾芡：加入適量的鹽和生抽調味，待湯汁稍微濃稠時，用水淀粉勾芡。
6. 出鍋裝盤：撒上蔥花，即可出鍋裝盤。

二、醋溜土豆絲

醋溜土豆絲是一道簡單而美味的家常菜，以其酸爽開胃的口感而備受喜愛。土豆是一種價格低廉且容易儲存的食材，因此這道菜的成本極低。然而，在餐廳中，醋溜土豆絲的售價往往高達18元以上，利潤空間巨大。

制作方法：

1. 準備材料：土豆兩個，青椒一個，紅椒一個，蒜末適量，醋適量，鹽適量，生抽適量，食用油適量。
2. 土豆切絲：將土豆去皮，切成細絲，用清水沖洗掉多余的淀粉，瀝干水分。
3. 青紅椒切絲：青椒和紅椒切成細絲備用。
4. 炒土豆絲：鍋中倒入適量食用油，加熱后放入蒜末炒香，再放入土豆絲，大火快速翻炒。
5. 調味裝盤：加入適量的醋、鹽和生抽調味，翻炒均勻后放入青紅椒絲，再炒幾下即可出鍋裝盤。

三、皮蛋豆腐

皮蛋豆腐是一道清爽可口的涼菜，以其獨特的口感和低廉的成本而受到廣泛歡迎。皮蛋和豆腐都是價格低廉的食材，二者混合在一起制作的皮蛋豆腐，成本極低，但售價卻相對較高。在餐廳中，這道菜往往以較高的價格出售，利潤空間可觀。

制作方法：

1. 準備材料：皮蛋兩個，嫩豆腐一塊（約300克），蒜末適量，香醋適量，生抽適量，蔥花適量，鹽適量，香油適量。
2. 皮蛋處理：將皮蛋去殼，切成小塊備用。
3. 豆腐處理：將豆腐切成小塊，用開水焯一下，撈出瀝干水分。
4. 調味拌制：將蒜末、香醋、生抽、鹽和香油調成調味汁，倒入皮蛋和豆腐中，輕輕拌勻。
5. 裝盤點綴：將拌好的皮蛋豆腐裝入盤中，撒上蔥花即可。

四、西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以其酸甜可口的口感和豐富的營養而受到廣泛喜愛。這道菜的主要原料是西紅柿和雞蛋，兩者都是價格實惠的食材，因此成本極低。然而，在餐廳中，西紅柿炒雞蛋的售價往往高達16元以上，利潤空間較大。

制作方法：

1. 準備材料：西紅柿兩個，雞蛋三個，蔥花適量，鹽適量，糖適量，生抽適量，食用油適量。
2. 雞蛋處理：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻備用。
3. 西紅柿處理：將西紅柿洗凈，切成小塊備用。
4. 炒雞蛋：鍋中倒入適量食用油，加熱后放入雞蛋液，炒熟后撈出備用。
5. 炒西紅柿：鍋中留底油，放入蔥花炒香，再放入西紅柿塊，翻炒至軟爛。
6. 調味裝盤：加入適量的鹽、糖和生抽調味，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

總結

以上四道菜品，雖然成本極低，但在餐廳中的售價卻相對較高，利潤空間巨大。這些菜品不僅制作簡單，而且口感美味，深受食客喜愛。如果你對這些菜品感興趣，不妨在家嘗試一下制作方法，相信你會有不一樣的體驗。

在餐飲行業中，選擇低成本高售價的菜品是一種有效的經營策略。然而，作為消費者，我們也要理性看待這些菜品的價格，不要被高售價所迷惑。在選擇菜品時，可以根據自己的口味和預算做出合理的選擇。同時，我們也可以在家嘗試制作這些菜品，享受烹飪的樂趣和美味的口感。

最后，需要提醒的是，雖然這些菜品在餐廳中的售價較高，但餐廳的經營成本也相對較高，包括租金、員工工資、水電費等。因此，在評價菜品價格時，我們需要綜合考慮各種因素，做出客觀的判斷。