引言：又倒下一家街坊老字號了。

廣州人常說“無雞不成宴”，老廣人愛吃雞，那是出了名的。

但是老廣人吃雞也是很挑剔的，特別是白切雞，從皮到肉，甚至是骨都有很高的要求。

而曾拿下“中國十佳金雞”的廣州清心雞沙田乳鴿店（以下簡稱“清心雞”）就俘虜了一眾“識飲識食”的老街坊，就連香港著名飲食主持人“食神”梁文滔也對其稱贊有加。

開一家店，火一家店，最旺的時候一天可以賣出800+只白切雞和3000+只乳鴿！

在很多廣州街坊的心里，盡管“清心雞”只是一家大排檔，但每天午晚飯時間都座無虛席，即使為它排隊也是值得的！

但是沒想到，這個陪伴了廣州街坊十幾年的老字號，也因為無法經營下去，而選擇關門了。

10月10日，清心雞關聯股東之一向美食導報表示，“疫情的后遺癥，這兩年經營環境也內卷，資金鏈斷裂導致不得不閉店。”

圖源自美食導報

今年，餐飲行業利潤下滑、虧損、關店的消息，就像積蓄噴發剎那的巖漿，不僅襲擊著一個個餐飲巨頭，小玩家更是成為了這場內卷戰中的炮灰，即使是不乏十幾年擁躉的老字號。

多地關店，人去樓空！

有員工在門店討薪，消費者投訴無門

9月底，一位食客在社交平臺上分享自己吃“閉門羹”的經歷。

“開了好多年，就這樣突然消失了，明明前幾周還在排隊用餐，好幾家分店也都倒了，以前不屑吃它家的，但是每天這個位置都熱熱鬧鬧的，現在烏漆嘛黑的又覺得不習慣了。”

更有網友分享在清心雞的五羊旗艦店門口聚集了不少人在追討欠薪，“基本坐實清心雞是全線關門了，無非都是資金鏈斷裂跑路這樣老生常談的原因了。”

在美團APP上顯示，位于廣州的6家“清心雞”門店確實有5家處于“歇業關閉”的狀態。

還有一家門店沒關，則是因為門店表示當前為獨立經營店，與原清心雞品牌無關聯，并且原有清心雞會員卡在該店不能使用，目前招牌里已經沒有了“心”字。

這5家門店基本都是在九月底同時關門的，有的還在門店外張貼了“內部裝修，暫停營業”的告示。

但是如今看來，不是暫停營業，是徹底關店退出廣州市場了。

大門緊閉、人去樓空

清心雞的閉店，可以說是猝不及防的，社交平臺上，有消費者稱其在“清心雞”相關門店充值了會員卡，還剩下不少余額。

從評論區反饋的信息來看，消費者儲值卡中的剩余金額，在六百到千元不等，如今這些消費者在門店關閉后已無法使用，投訴無門。

廣州老字號也扛不住，到底敗給了誰？

創立于2009年的清心雞，靠一只雞和一只鴿火遍全廣州，是廣州小有名氣的餐飲店了，也是不少新老廣州人的美食記憶。

據悉，它家的清心雞從選材到制作都非常嚴格，雞齡精選的是150日-160日內的清遠1.5號走地麻雞。

另據介紹，而且他們還要用藥材香料秘制的白鹵水浸泡雞肉，再以陳年雞湯浸泡和冰鎮的冷加工，保證清心雞的原鮮，皮爽肉滑、肉質緊密。

美團顯示，清心雞人均消費在51元—75元不等。

也正是靠著好吃不貴，所以清心雞俘獲了一眾鄰里街坊，吸引了一批又一批“嘴叼”的廣州食客。

在清心雞最風光的時候，它還在跨出廣州向外地開店，曾在廣佛地區布局了近10家門店。去年9月，清心雞還在加拿大多倫多開設分店。

然而十幾年過去了，陳舊的回憶揮去，留下的只有空殼， 連一聲招呼也不打，就一夜之間關門停業，意料之外的消費者還沒來得及懷舊，就不得不面對維權困境，“會員卡沒用完要怎么維權？”

對于清心雞的歇業，評論區也出現了不少的差評，“越來越難吃，出品越來越差，裝修又好殘，執左好”……曾經的街坊老字號如今也在不知不覺中失去了民心。

但是，不管怎么說，相伴了十幾年的老味道忽然的離場，還是讓一大票廣州街坊唏噓不已的。

作為一個街坊老字號，清心雞走到今天這個田地，也算是被時代拋棄了。

一成不變的菜式、店面老舊、味道也是一年不如一年……在競爭激烈的廣州餐飲市場上，同行們要什么有什么，消費者的新鮮感永遠有更新鮮的網紅餐飲店去滿足他們的需求，老字號們可以說完全沒有還手之力。

老字號只想“躺在功勞簿上吃老本”，不與時俱進和守正創新，就會被市場拋棄。

尤其是在這個數字化時代，酒香也怕巷子深，如果不注重網絡媒體的流量造勢，僅僅靠老客戶口口相傳的口碑，能夠吸引到的新顧客始終有限。

還有很重要的一點，這也是商業大敗局中，最悲壯無情的，那就是企業的盲目擴張。

手上有點錢，就想著開店，跑馬圈地，然而卻只顧著突破卻迷失了方向，有太多的企業倒在盲目擴張的例子了。

步子邁太大，管理者的心態卻沒跟上，企業經營也無法精耕細作，結果就是開一家倒一家，手頭上現金流也沒有了，到頭來只是表面風光罷了，創業容易，守業難。

想當年清心雞在口碑的推動下，幾乎每年都能迎來一家新門店的開業，曾經的雄心壯志早就隨著如今的門店全關而消失了。

這幾年大環境不好，疫情之后，各餐飲老板都想著大干一場，結果沒想到卻遭到了當頭一棒，狠狠吃了一個教訓。

在內卷的賽道里，唯有革新求變，順應時代，才不會被淘汰。

清心雞，只能說是時代變遷的結果，剩下的只有情懷了。

那些年曾排過隊的老字號

一個個都倒閉了

清心雞的一夜關店，只不過是當下餐飲內卷大環境下的縮影罷了，這段時間，陸續有一批老字號相繼倒下。

來自香港、擁有30年傳承的實力派老字號太興餐廳，主打的粵式茶餐廳，也在徹底退出了廣州市場，原本在廣州有十余家門店的太興餐廳，隨著今年3月廣州最后一家門店關閉，現在太興餐廳在廣州已經沒有門店了。

這種頹勢也反映在其業績上，今年上半年，太興集團在內地市場的收入同比下跌了28.63%至1.82億港元，并且經營虧損幅度進一步擴大，虧損同比增長了137.46%至2495.5萬港元。

前段時間，位于廣州天河城、經營了 20 多年的稻香酒樓也被曝出關門停業，對于閉店原因，門店經理稱是“由于租約到期，房租漲幅太大，老板決定結業。”

稻香自1991年成立至今，也已經有三十多年的歷史了，它可以算得上是很多老廣人的童年記憶了，也是見證食客步入每個重要人生階段的見證者。

稻香的倒閉，不少街坊表示不意外，原因無非就是“貴又不好吃”、"出品越做越差"等這些原因。

不過和其他停業的品牌相比，稻香能把充值卡的錢給消費者退回來已經很有良心了！

不得不說，現在的商業租金真是太貴了，這也是壓死很多餐飲品牌的“最后一根稻草”，一年忙活到頭，錢全部給房東賺走了，合著是給房東打工了，吃力不討好的活誰也不想干。

消費疲軟下，餐飲企業內卷加劇

經歷了三年口罩事件的影響，消費者的理性消費心態開始盛行，最能“察言觀色”的餐飲企業牟足了勁推出低價套餐、窮鬼套餐。

餐飲業本來賺得就是辛苦錢，一路壓低的價格，導致餐飲業的利潤空間被擠壓，生意越來越難做，大企業還好，畢竟有規模，能夠在供應鏈上做好成本控制，很多小企業根本沒有這個實力，最終只能選擇關店止損，退出市場。

這幾年，餐飲行業卷得就跟房地產行業一樣，品牌和產品更迭的速度非常快，而且現在的餐飲為了攬客也是無所不用其極，新興的品牌更注重體驗式餐飲，既能吃又能玩，非常注重消費者的體驗，可謂是卷的不行。

所以，如果一直守舊，就很容易被喜新厭舊的消費者淘汰。

只不過，雖然今年的餐飲業普遍低迷，但是在今年國慶期間，還是有了一些積極信號的。美團數據顯示，國慶前5天，餐飲堂食消費日均值相比2023年國慶假期增長33.4%。

餐飲市場，是機遇與挑戰并存，唯有積極創新，才能夠立于不敗之地。

對此，您怎么看？還有哪些街坊老字號倒閉了，您覺得非常可惜的？歡迎評論區留言討論，發表您的意見或者看法，謝謝。