我是比較喜歡吃鹵菜的，但現在也吃得少了。一是消費降級，二是家人總告訴我不能多吃，吃多了不健康，打小就這么說的。

所以，看到絕味鴨脖闖進奶茶界的消息，作為消費者，我也不是很關注。因為我也不怎么喝奶茶。

看相關報道，絕味鴨脖開始賣奶茶，是在九月份官宣的。不是所有城市所有門店，都有祥光的動作，小范圍推出新品可以視作是“試點”看市場反饋。

1.當“鹵味一哥”開始發展第二曲線

絕味鴨脖是在長沙開的第一家店，這次推出奶茶的店中，也有長沙的，其他城市有沒有推出新品，不是很清楚。

沒有去線下看，但打開外賣APP，搜一下“絕味奶茶”，是可以搜到的：

上新了兩款奶茶：紅豆布丁奶茶，和耶耶爆珠奶綠。新人嘗鮮還能1.9買一杯紅豆布丁。

線上可以看到的事，每款定價10元。在線下，應該不要這么多。看已經買過的網友透露，定價在7元。最開始，還能領券11.9買3杯、1000杯免費送。

跨界推新，也不是絕味才做。很多品牌早就開始了。譬如，瑞幸推出輕乳茶，星巴克賣月餅等。不能說這是“不務正業”，更像是開辟新賽道，放慢虧損、提高營收的速度。單一業務未必可以一直做，除非做到業內絕對壟斷。

生意又不是一時不好做，而是什么時候都不好做。碰上經濟下行期，企業做出怎樣的調整，都不奇怪。

說個生活現象。平時吃鹵味的時候，點的如果辣一點，吃到中途總想喝水。這時配一杯冷飲，那是很自然的事情。絕味要是上萬家店都推出奶茶，其實鹵味和奶茶的消費者人群，有一部分是重疊的，而門面都是現成的，一點一點放開試點，也不是不可以。

與其坐等閉店，不如擁抱不確定。

2.“關店潮”，代表未來堪憂？

還有一點想說的是：新茶飲、餐飲以及咖啡行業的部分品牌，有過閉店的決策。這是不是就意味著，到了行業衰退期呢？

那也不一定。

關店加上降價，還有讓價格回歸到產品或服務該有的價值的功能。意思就是，一杯奶茶、一件產品，一項服務，本來定價就是虛高，完成和價值不匹配。

就像平價的服飾，你在線下買的時候，是不是商家有時會說：“這個價賣給你，不賺錢。成本價。”說是這么說，還真不一定沒有砍價空間。有些平價的服飾，你對半砍價，說不定都有拿下的可能。

很多東西，就是一開始價格抬得虛高。你說物有所值、物有超值吧，真的不一定。

所以，當很多店關掉，或者降價時，還是不要太相信虧本大甩賣，誰也經不住一直虧。我倒覺得這是市場亂象的自我調整，消費者越來越理性，總得刺激消費。

而習慣了一成不變，出現一點變化都會視作是危機，誰又能知道它就不可以是轉機呢？